De beste manieren om zwarte bessen voor de winter in de vriezer in te vriezen

Zwarte bes bevat veel nuttige stoffen: vitamine B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, caroteen, organische zuren, suikers, vezels, fytonciden, flavonoïden. Dankzij deze samenstelling zal een handvol zwarte bessen in de winter de vitaminebalans in het lichaam aanvullen, de immuniteit verhogen en helpen bij de strijd tegen verkoudheid. Het belangrijkste is om dit product goed voor te bereiden.

Invriezen wordt beschouwd als een van de beste manieren om bessen voor de winter te oogsten. In dit geval blijven de meeste voedingsstoffen inderdaad behouden. Lees verder over het invriezen van zwarte bessen voor de winter in de vriezer.

Is het mogelijk om krenten in te vriezen?

Het invriezen van krenten is een van de weinige manieren om voor de winter te oogsten, waardoor je 84-90% aan vitamines kunt besparen... In dit geval ondergaan de bessen inderdaad geen hete warmtebehandeling, wat leidt tot de vernietiging van de meeste voedingsstoffen.

Referentie. Naast invriezen is er nog een andere manier om zwarte bessen te oogsten met behoud van vitamines - drogen.

Bessen invriezen voor de winter heeft veel voordelen.:

1. Hiermee kunt u de meeste vitamines en mineralen behouden, in tegenstelling tot koken. Het is in deze vorm dat zwarte bessen in de winter helpen om het tekort aan vitamines en mineralen te vullen.
2. Diepvriesproducten smaken zo vers mogelijk. In bevroren toestand behouden ze zelfs hun vorm.
3. Zwarte bessen worden zonder suiker ingevroren. In deze vorm is het geschikt voor het bereiden van niet alleen desserts, maar bijvoorbeeld ook sauzen voor vlees.
4. Het is mogelijk om meer gerechten uit zo'n blanco te bereiden dan uit jam of jam.

Invriezen heeft nadelen:

1. Als de koelkast klein is, kun je niet veel bessen invriezen. Anders is er gewoon geen ruimte in de vriezer voor ander voedsel.
2. Om het maximale aantal nuttige elementen te behouden, moet u bij een zeer lage temperatuur een shock invriezen. Oudere vriezers hebben vaak geen temperatuurregeling. Als ze langzaam worden ingevroren, behouden krenten veel minder voedingsstoffen.
3. De jam kan na het openen van de pot direct gegeten worden. Het zal even duren om de bessen te ontdooien.
4. Als de koelkast periodiek moet worden ontdooid, moet u tijdens deze procedure een koele plek voor de bessen zoeken. Eenmaal ontdooid, mag het voedsel niet opnieuw worden ingevroren.

Selectie en bereiding van bessen

Zodat bevroren bessen de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, een aantrekkelijk uiterlijk en kleur behouden, het is belangrijk om het correct te kiezen:

1. De bessen moeten volledig rijp zijn. Overrijp verliest de meeste voedingsstoffen. Onrijp na het invriezen krijgt een onaangename smaak.
2. De bessen moeten vrij zijn van schimmel, vreemde vlekken en andere ziekteverschijnselen. Dergelijke grondstoffen zijn ongeschikt voor consumptie zonder warmtebehandeling.
3. Het is belangrijk dat de bessen lekker ruiken. Grondstoffen met een zure smaak zullen niet werken.
4. Het is wenselijk dat de bessen groot zijn. Ze hebben veel vruchtvlees en zijn zoeter.
5. De bessen moeten uiterlijk 24 uur voor het invriezen uit de struik worden geplukt.

Het is niet alleen belangrijk om de juiste bes te kiezen, maar ook om deze voor te bereiden op het invriezen.... Dit proces omvat de volgende stappen:

1. De bessen worden van de twijgen gescheiden en de staarten worden afgesneden. Het is beter om dit met een schaar te doen om de schaal niet te beschadigen.
2. De bessen worden gesorteerd en traag, droog en misvormd, puin en insecten verwijderd.
3. De bessen worden gewassen in een grote kom met koud water. Het drijvende puin en bedorven grondstoffen worden verwijderd.De bessen worden in een vergiet gegooid zodat overtollig water glas is.
4. Verspreid in één laag op een papieren of stoffen handdoek en dep met een servet. De vloeistof moet volledig drogen. Vervang natte handdoeken indien nodig meerdere keren.

U kunt ongewassen bessen niet invriezen... In dit geval blijven er pathogene bacteriën op achter.

Interessant op de site:

Hoe u druiven thuis voor de winter kunt bewaren

Hoe u druiven goed kunt invriezen voor de winter in de vriezer

Invriesmethoden

Er zijn verschillende manieren om te bevriezen... Elk van hen heeft zijn eigen voordelen en is geschikt voor het bereiden van verschillende gerechten.

De hieronder beschreven recepten worden gebruikt om niet alleen zwarte bessen, maar ook rode bessen in te vriezen. Deze methoden zijn ook geschikt voor andere bessen.

Hele bessen

Deze invriesoptie is universeel... Er wordt geen suiker gebruikt. Dergelijke bessen zijn niet alleen geschikt voor desserts. Het wordt gebruikt om sauzen voor vlees te bereiden, toe te voegen aan cakedeeg, yoghurt, cocktails, enz. Het is gemakkelijk om compote of jam te bereiden van bevroren bessen.

T. naar. bij het invriezen van aalbessen wordt suiker niet geheel gebruikt, kan het worden gegeten door mensen die een dieet volgen. Als ze goed worden ontdooid, behouden de bessen hun vorm en zien ze er fris uit. De smaak van hele bevroren bessen verschilt praktisch niet van verse.

Hoe hele bessen te bevriezen:

1. Bereide droge bessen worden in één laag op een schaal, bakpapier of andere substraten gelegd. Zet in de vriezer.
2. Als de vriezer een shock (snel) invriesfunctie heeft, staat deze 20 minuten aan. Zo niet, dan blijven de bessen 12 uur in de vriezer.
3. Bevroren bessen worden overgebracht naar een grote zak of bak.

Goed ingevroren hele bessen kleven niet aan elkaar, dus ze zijn niet in porties opgemaakt... Het is altijd handig om de juiste hoeveelheid bessen uit de algemene verpakking te halen.

Gebarsten en gepureerde aalbessen zijn niet geschikt voor dit recept.... Zelfs een kleine hoeveelheid vocht zorgt ervoor dat de bessen aan elkaar blijven plakken.

Raad.Als de vriezer geen snelvriesfunctie heeft, maar er is een mogelijkheid om de temperatuur aan te passen, wordt deze ingesteld op -19 ° C.

Sommige huisvrouwen gebruiken een andere manier om hele bessen thuis in te vriezen.... Ze halen ze niet van de takken, maar wassen en drogen ze gewoon volledig. Vervolgens worden ze in één laag op substraten gelegd en bevroren. Bewaar in bakken of zakken. Aangenomen wordt dat op deze manier aalbessen meer vitamines vasthouden.

Puree

Het pureren van zwarte bessen is een andere manier om bessen voor de winter te bereiden... Het recept bevat suiker. Heerlijke taarten, pannenkoeken en ijs-toppings worden gemaakt van bessenpuree.

Als je zo'n blanco gewoon ontdooit, krijg je een jam met een frisse smaak en aroma.... Als je het kookt, is het een jam die in de koelkast enkele weken niet zal bederven.

Hoe voor te bereiden:

1. 1 kg bereide droge bessenbessen zijn bedekt met 1 eetl. Sahara.
2. Maal met een aardappelpuree, gepureerd in een blender of gedraaid in een vleesmolen. De puree wordt geproefd, indien nodig wordt er extra suiker toegevoegd.
3. Bessenpuree wordt in geportioneerde kopjes of siliconen muffinvormpjes gelegd en in de vriezer gelegd.

Wanneer de bessenpuree is ingevroren, wordt deze uit de vormpjes gehaald om ruimte te besparen. en in een zak gedaan. Bewaar gesloten in een vriezer.

Voor dit recept zijn gekraakte en geplette aalbessen geschikt.... Het belangrijkste is om het vers te houden.

Raad.Volgens dit recept worden ook diverse bessen bereid. Als je voor het invriezen ijsstokjes in aardappelpuree steekt, krijg je een gezonde bessensorbet.

Op siroop

Dit is een van de meest ongebruikelijke manieren om krenten in te vriezen.... Deze bessen zijn geschikt om desserts te maken en toe te voegen aan taarten.

Hoe bessen op siroop te bevriezen:

1. Bereide droge bessen worden op trays gelegd en in de vriezer geplaatst.
2. Suikersiroop is gekookt.Neem hiervoor 0,5 kg suiker per 1 liter water. Het mengsel wordt gekookt totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
3. Bevroren krenten worden gemengd met gekoelde, maar niet geharde suikersiroop.
4. De bessen worden in een vergiet gegooid, laten overtollige vloeistof weglopen, in een laag op een schaal gelegd, eerder bedekt met huishoudfolie of perkamentpapier.
5. Zet opnieuw stil. Daarna worden ze in zakken gegoten.

Op deze manier bevroren de bessen zijn bedekt met een ijskoude zoete korst.

In suiker

Hele bessen, ingevroren met suiker, is een handige voorbereiding voor het maken van jam, compote, toppings voor desserts op elk moment van het jaar. Dit recept kost niet veel tijd, maar het maakt het koken in de winter gemakkelijker.

Om krenten te bereiden volgens dit recept:

1. Op de bodem van de plastic bak wordt een laag voorbereide bessen geplaatst.
2. Hierop wordt een laagje suiker gegoten zodat de bessen volledig bedekt zijn met zoete kristallen.
3. De lagen worden afgewisseld totdat de container vol is.
4. De container wordt afgesloten met een deksel en in de vriezer geplaatst.

Lees ook:

Hoe kruisbessen goed te bevriezen voor de winter

Hoe frambozen voor de winter correct te bevriezen

Hoe kamperfoelie vers en verwerkt te houden voor de winter

Sommige huisvrouwen gebruiken een andere methode:

1. Licht natte krenten worden in een zak gegoten.
2. Er wordt suiker aan toegevoegd met een snelheid van 1-1,5 el. voor 1 kg.
3. De zak met ingrediënten wordt geschud totdat er suiker aan elke bes hecht.
4. Daarna is het werkstuk bevroren.

Gebroken en gebarsten bessen zijn niet geschikt voor dit recept.

Bewaartermijnen

Krenten worden in de vriezer bij constante lage temperaturen tot 3 jaar bewaard... Het is echter beter om het te gebruiken vóór het nieuwe seizoen van verse bessen. Immers, hoe langer het product ligt, hoe minder nuttige eigenschappen het behoudt.

Raad.Er wordt aangenomen dat bevroren bessen de meeste vitamines behouden wanneer ze in een vacuüm worden bewaard, maar niet iedereen heeft een vacuümmachine. Om geschikte omstandigheden te creëren, wordt een rietje voor drankjes in de opening van de verpakking met bessen gestoken, die samen met de verpakking stevig wordt vastgemaakt met een rubberen band van de apotheek. Alle lucht wordt door de buis afgezogen. Vervolgens wordt het rietje eruit gehaald en wordt de tas extra vastgebonden.

Hoe krenten goed te ontdooien

Om de bessen lekker te houden en hun gunstige eigenschappen te behouden, het moet goed worden ontdooid.

De lijst toont geschikte methoden:

1. In de magnetron... Om dit te doen, worden de bessen in een open geschikte container gegoten en in de magnetron geplaatst. De oven is ingesteld op de modus "diepvriesgroenten en bessen ontdooien", waarbij het geschatte gewicht van het product wordt aangegeven. Deze optie is geschikt voor alle hierboven beschreven methoden, behalve voor bessen op siroop.
2. In een koelkast... Dit is de meest correcte manier. De bevroren bessen worden in de koelkast geplaatst en wachten tot ze ontdooid zijn. Geschikt voor alle recepten.
3. In warm water... Krenten in een zak of bak worden in een kom met warm, maar niet heet water geplaatst, zodat de vloeistof niet bij de bessen komt. Tijdens het ontdooiproces wordt het water ververst terwijl het afkoelt. Geschikt voor hele bevroren bessen zonder toevoegingen.
4. Koken... Met deze optie krijgt u een heerlijke saus voor desserts of conserven. Bij gebruik verliezen krenten echter de meeste voedingsstoffen. De bessen worden eenvoudig in een pan gegoten en gekookt. Deze optie is geschikt voor alle recepten, maar je moet wel suiker aan de hele bessen toevoegen.

Veel huisvrouwen stoppen niet-ingevroren hele bessen in het deeg voor koekjes en taarten.

Gevolgtrekking

Invriezen is de beste manier om zwarte bessen te oogsten voor de winter. Hiermee kunt u tot 90% aan voedingsstoffen in het product besparen, daarom wordt het aanbevolen om het te gebruiken.

Er zijn verschillende recepten om in te vriezen. Het is beter om alle opties te gebruiken om gemaksvoedsel voor verschillende gerechten te hebben.