De beste manieren om citroenen thuis te bewaren
Citroen heeft erkenning gekregen vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen. Een kopje thee erbij stimuleert, compenseert het gebrek aan vitamines in de winter, verhoogt de weerstand van het lichaam tegen infecties. Citrus is het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar, maar bij aankoop voor toekomstig gebruik rijst de vraag hoe je het moet bewaren. Onder ongunstige omstandigheden verliest het vocht, droogt het of wordt het beschimmeld. We zullen je in detail vertellen hoe je citroenen thuis kunt bewaren.
De inhoud van het artikel
Functies en basisregels voor het bewaren van citroenen
Citrus wordt bewaard bij een temperatuur van + 6 ... + 8 ° C. Bij kamertemperatuur neemt de houdbaarheid drastisch af. De noodzakelijke voorwaarden:
- droge koele kamer;
- gebrek aan zonlicht.
De vruchten worden beschermd tegen uitdroging en overtollig vocht. Luchtvochtigheid - ongeveer 85%.
Selectie en bereiding van fruit
Kies voor opslag rijpe, harde, onbeschadigde vruchten met een heldere kleur. Om vocht en versheid te behouden, worden de vruchten bereid:
- vet in met plantaardige olie;
- verpakt in perkamentpapier.
Deze maatregelen beschermen de citroenen tegen uitdroging en voorkomen de verspreiding van rot bij ziekte.
Referentie. De indicator van de rijpheid van fruit is de glans van de schil. In een onrijpe vrucht is het dof.
Hoe citroenen op de juiste manier te bewaren
Het is belangrijk om de juiste temperatuur te kiezen. Koele, donkere kamers en een koelkast zijn ideaal. Bij gebrek aan vocht drogen de vruchten uit, bij een teveel aan bederf en schimmel.
Om een optimaal vochtgehalte te behouden, wordt het fruit in bakpapier gewikkeld of met plantaardige olie geolied, in een plastic zak gedaan en op een lage temperatuur bewaard. Onder deze omstandigheden blijven citrusvruchten enkele maanden vers.
Waar te bewaren
Citroenen houden:
- in een koelkast;
- in de kelder;
- in een appartement op kamertemperatuur;
- in de vriezer.
In de kelder worden grote hoeveelheden citrusvruchten opgeslagen:
- in zand, dat beschermt tegen uitdroging;
- in dozen met zaagsel, eerder verpakt in vetvrij papier.
Bij kamertemperatuur worden de vruchten maximaal twee weken bewaard. Je kunt de bewaartijd met een week verlengen door de schil van de vrucht in te smeren met plantaardige olie.
Belangrijk! Bij opslag op kamertemperatuur worden citroenen niet in plastic zakken gedaan.
De vruchten worden enkele maanden in de vriezer bewaard. Plakjes, schil, geraspte citroen, geperst sap zijn ingevroren.
Wat te bewaren
Opslag van fruit in een bank is populair:
- Een pot met citroenen wordt tot de bovenkant gevuld met water en in de koelkast geplaatst. Het water wordt dagelijks ververst.
- Een potje met geschild fruit wordt gesteriliseerd in een waterbad, nieuw fruit wordt naar behoefte toegevoegd. De schalen zijn afgesloten met een deksel. Koel bewaren.
Opslagmethoden
De vruchten worden in verschillende staten bewaard. Om een gemakkelijke manier te kiezen om ze lang te bewaren, bieden we verschillende opties.
Geheel
Voor korte bewaring worden de vruchten in bakpapier gewikkeld en in de koelkast in het fruitvak geplaatst.
Voor langdurige opslag worden de volgende methoden gebruikt:
- doe citroenen in een bak, laat een brandende kaars erin zakken om zuurstof te verwijderen, sluit het af met een deksel;
- fruit is omwikkeld met calqueerpapier en bedekt met zand;
- smeer de schil in met gesmolten was.
Besnoeiing
Het gesneden fruit verdroogt in korte tijd. Er zijn verschillende manieren om een dergelijk product op te slaan:
- leg het gesneden op een bord, na er een paar druppels azijn in te hebben gegoten;
- smeer de plak met opgeklopte proteïne;
- zet een citroen op een schotel, bedek hem met een glas erop om de zuurstoftoegang te stoppen, of plaats hem in een glas terwijl je huishoudfolie over de rand trekt;
- leg het op een bord met zout of suiker;
- laat het product met de snede in een bak met water zakken, het water mag de snede niet bedekken.
Met suiker
Citroenen worden thuis gekonfijt. Voor deze:
- Hele vruchten worden met schil geschild of in plakjes gesneden.
- Doe in een pot, bestrooid met suiker.
- Sluit af met een polyethyleen deksel.
Vul de bak tot de rand met fruit. Suiker wordt ingenomen in een verhouding van 1: 1. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Belangrijk! Schaaltjes met fruit worden een week op kamertemperatuur bewaard om de suiker op te lossen.
Met zout
Citroenen worden met zout bewaard en vervolgens gebruikt voor tweede gangen:
- De vruchten worden in dunne plakjes gesneden.
- Ze worden in potten gedaan, besprenkeld met zout.
- Voeg kruiden toe zoals gewenst.
Dek af en zet in de koelkast.
Zonder schil
Manieren om citroen zonder schil te bewaren:
- een glazen pot is tot de rand gevuld met fruit en bewaard in een koelkast zonder toegang tot lucht;
- inblikken in suiker of honing;
- Voeg zout toe;
- geplaatst in een vriezer.
In de vorm van sap
Voor langdurige opslag worden schalen en deksels gesteriliseerd. Het sap wordt naar boven gegoten en verzegeld. Olijf- of amandelolie wordt op het oppervlak van het sap gegoten. Bewaar op een koele, donkere plaats of in de vriezer.
Aandacht! Pers geen citroensap met metalen apparaten - dit vernietigt vitamines.
Droog
Citroenen worden in dunne plakjes gesneden en gedroogd in de lucht of in de oven. In het eerste geval duurt het proces maximaal vijf dagen, in de tweede - 6 uur.
Gerecycleerde opslag
Bij afwezigheid van een kelder, kelder en soortgelijke plaatsen om een grote hoeveelheid fruit te bewaren, is het handiger om citroenen in een bewerkte vorm op te slaan:
- Bevriezing. De vruchten worden dun gesneden en 5 uur in een laagje in de vriezer gelegd. Overbrengen naar opslagcontainer zonder te ontdooien.
- Behoud is populair zonder zuurstof: schone citroenen worden in een gesteriliseerde pot gedaan, een kaarsstomp wordt erin aangestoken en afgesloten met een deksel. De zuurstof verbrandt, het vacuüm zorgt voor de versheid van het fruit.
- Hele vruchten of gesneden worden gekonfijt. Gehakte citroen wordt gehakt met een vleesmolen, gemengd met suiker, in een pot gedaan. Het mengsel wordt enkele maanden bewaard.
Bewaartermijnen
In een koele, droge ruimte worden de vruchten maximaal twee weken bewaard.
Hele citroenen kunnen maximaal drie maanden in de koelkast worden bewaard. Gekonfijte citroen gaat tot zes maanden mee.
De plakjes, bestrooid met suiker, liggen 3-4 weken in de koelkast. Citroenen blijven tot drie maanden vers in een kom met water.
Geraspte schil en citroensap worden 6 maanden in de vriezer bewaard.
In de vriezer liggen gesneden fruit tot een jaar, gedroogd fruit - van 6 tot 9 maanden.
Gesneden citroen op een schotel onder een bord in de kou blijft een week bruikbaar.
Handige tips om citroenen langer vers te houden
Om de houdbaarheid te verlengen:
- gedroogde citroen wordt 1-2 minuten in kokend water gedompeld;
- beschadig de huid niet;
- bewaar citroenen niet samen met andere producten in de koelkast, maar gebruik een aparte container, doos, compartiment;
- gebruik citroengras, dat de versheid van een gesneden citroen tot een week behoudt;
- vermijd hoge of lage luchtvochtigheid in de opslagruimte.
Het is interessant:
Voor de winter koken we heerlijke en gezonde worteljam met citroen.
Nuttige eigenschappen van een medicinaal mengsel op basis van honing, citroen en knolselderij.
Gevolgtrekking
De keuze van de bewaarmethode hangt af van de staat van de vruchten en hun hoeveelheid. Grote volumes worden in de kelder geplaatst, kleine - in de koelkast, thuis. Ze kiezen een geschikte manier van conserveren of invriezen en genieten het hele jaar door van de smaak en het aroma van vitamine fruit.