Nuttige eigenschappen van gestoofde uien voor het lichaam en de lekkerste recepten

Gestoofde uien worden apart gebruikt en toegevoegd aan de eerste en tweede gangen. Het heeft een rijke chemische samenstelling, veel nuttige eigenschappen, maar heeft tegelijkertijd contra-indicaties en kan bij onjuist gebruik schadelijk zijn voor het lichaam.

In het artikel zullen we u vertellen hoe u uien goed kunt stoven en stellen we voor om verschillende recepten uit te proberen voor gestoofde en gebakken uien.

De chemische samenstelling en voedingswaarde van gestoofde uien

Uienraap behoudt, zelfs na het stoven, het grootste deel van de voedingsstoffen in zijn samenstelling.

Het caloriegehalte van 100 g vers product is 45 kcal, maar als gevolg van warmtebehandeling neemt het toe. Daarom, als u de figuur volgt of zich houdt aan de principes van een gezond dieet, is het raadzaam om aandacht te besteden aan de verandering van deze indicator, evenals aan de glycemische index en BJU van deze groente.

Spoorelementen en vitamines

De groente heeft een rijke chemische samenstelling. Het bevat:

• voedingsvezels;
• as;
• verzadigde, meervoudig en enkelvoudig onverzadigde vetzuren;
• essentiële en niet-essentiële aminozuren;
• Sahara;
• omega-3 en -6;
• sterolen;
• vitamine A;
• alfa- en bètacaroteen;
• vitamine E;
• vitamine C;
• B-vitamines;
• vitamine K;
• calcium;
• kalium;
• ijzer;
• natrium;
• fosfor;
• magnesium;
• zink.

Caloriegehalte, BJU en glycemische index per 100 g

Caloriegehalte van gestoofde uien per 100 g is 47 kcal.

BJU zonder plantaardige olie:

• eiwitten - 1,4 g;
• vetten - 0,2 g;
• koolhydraten - 8,8 g.

De stoofpot heeft een glycemische index van 15... Dit is echter een gemiddeld cijfer, afhankelijk van de variëteit en aanvullende componenten kan dit oplopen tot 98.

Referentie. De ui werd meer dan 4000 jaar geleden verbouwd en het geboorteland van de uienvariëteit zijn de bergachtige streken van Centraal-Azië.

Voordelen voor het lichaam

Na een warmtebehandeling blijven de meeste voedingsstoffen in de bollen achter.

De stoofpot is in staat:

• het urogenitaal systeem verbeteren;
• de immuniteit verhogen en de beschermende functies van het lichaam verbeteren;
• stimuleer de nieren;
• een diuretisch effect hebben;
• de productie van insuline bevorderen;
• de spijsvertering en metabolische processen versnellen;
• het gehalte aan "slecht" cholesterol in het bloed verminderen;
• het herstel van virussen en verkoudheden versnellen;
• eetlust verbeteren.

Regelmatig gebruik van dit product draagt ​​bij aan de ophoping van voedingsstoffen en mineralen in het lichaam.

Bij de volgende problemen wordt geadviseerd om het aan het voer toe te voegen:

• ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• atherosclerose;
• hoge bloeddruk;
• neiging tot frequente verkoudheid.

Gestoofde uien hebben een gunstige invloed op vrouwen Gezondheid - de vruchtbaarheid verhogen en een gunstig effect hebben op het lichaam bij het dragen van een foetus.

Schade en contra-indicaties om te gebruiken

Zoals elk voedingsproduct heeft stoofpot een aantal schadelijke eigenschappen.

Bij overmatig gebruik:

• het heeft een negatieve invloed op de werking van het zenuwstelsel, verhoogt de prikkelbaarheid;
• leidt tot overgewicht;
• veroorzaakt een allergische reactie;
• kan een astma-aanval uitlokken.

Om ervoor te zorgen dat het gerecht alleen heilzaam is, is het belangrijk beperk de hoeveelheid.

Daar moet ook rekening mee worden gehouden de groente heeft een aantal contra-indicaties:

• intolerantie en allergieën;
• pathologie van de alvleesklier, darmen en maag;
• astma;
• leeftijd tot 5 jaar.

100 g ui per dag vult het tekort aan vitamine C, maar in geval van gezondheidsproblemen is het beter om het gebruik ervan te beperken tot 50 g.

Interessant op de site:

De genezende eigenschappen van gebakken uien

Uien bakken: de beste manieren en heerlijke recepten

Effectieve folkmethoden voor uienbehandeling

Mag ik rode uien stoven?

Alle soorten uien zijn geschikt om te stoven, zelfs rode variëteiten en groenten... Maar sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan geen rode rapen te stoven, omdat het product door warmtebehandeling onaantrekkelijk kan worden.

Gestoofde Ui Recepten

Gedetailleerde recepten voor gestoofde uien helpen u bij het bereiden van een heerlijk gerecht, zelfs voor beginnende koks.

Met wortelen

Garneren met gestoofde uien en wortelen is een gemakkelijke manier. Het bijzondere van dit gerecht is de mogelijkheid om het als bijgerecht of groentesaus te gebruiken door de dikte aan te passen.

Aandacht! Het is beter om dit bijgerecht te koken met zoete, sappige wortelen. Bittere wortelgroenten van voer zullen niet werken.

Ingrediënten:

• raapuien - 4-5 stuks;
• wortelen (groot) - 2 stuks;
• tomatenpuree - 3 el l .;
• plantaardige olie - om te frituren;
• suiker - 1 theelepel;
• water - ½ kopje;
• zout, gemalen peper - naar smaak.

Kook methode:

1. Schil de groenten, rasp de wortels op een grove rasp en snijd de ui in reepjes.
2. Giet plantaardige olie in een pan en laat het enkele minuten koken op middelhoog vuur.
3. Voeg de wortels toe aan de verwarmde olie en bak ze gaar.
4. Voeg ui, zout en peper toe en meng goed.
5. Giet nadat de groenten zacht en goudbruin zijn de saus gemaakt van warm water, kristalsuiker en tomatenpuree.
6. Roer, breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten op laag vuur sudderen.

Tomatenpuree kan worden vervangen door natuurlijk sap van verse tomaten.

Met tomaten en fetakaas

Een stoofpot gemaakt van fetakaas, tomaten en uien is populair in Bulgarije.

Zijn bereid uit de volgende componenten:

• fetakaas - 0,4 kg;
• uien - 4 stuks;
• verse tomaten - 3 stuks;
• plantaardige olie - 100 ml;
• boter - 1 eetl l .;
• gemalen peper naar smaak.

Verhit in een frituurpan plantaardige olie, voeg boter toe en wacht tot het smelt. Vervolgens worden fijngesneden uien en tomaten naar de pan gestuurd, peper en 5 minuten gestoofd.

Doe kaas in één stuk op het groentemengsel of snijd in vierkanten, dek af en laat nog 10-15 minuten op laag vuur sudderen.

In het Grieks

In de Griekse keuken zijn uien vaak het hoofdingrediënt bij de bereiding van tweede gangen. Tegelijkertijd krijgt het een ongewone smaak die zelfs de meest kieskeurige fijnproevers aanspreekt.

Samenstelling:

• uien - 1 kg;
• vloeibare honing - 50 g;
• tomatensap - 120 ml;
• olijfolie - 50 ml;
• wijnazijn - 20 ml;
• selderij - 2 stengels;
• droge witte wijn - 20 ml;
• gemalen peper en zout naar smaak.

Dit snelle en smakelijke bijgerecht wordt geserveerd bij pasta, gevogelte, maar ook bij vlees- en visgerechten.

Koken stappen:

1. Schil de uien en snijd ze in vieren. Als ze klein zijn, kook ze dan heel.
2. Verhit de olijfolie in een diepe koekenpan of steelpan en fruit hierin de uien ongeveer 5 minuten.
3. Voeg honing toe en kook nog 2 minuten.
4. Giet azijn en wijn, meng.
5. Voeg gesneden bleekselderij toe.
6. Giet tomatensap erdoor en roer.
7. Breng aan de kook en laat sudderen tot het gerecht dikker begint te worden.

Ui met kruiden

Geurige uien met kruiden zijn een goede snack voor varkenskebabs en zullen de feesttafel versieren.

Lijst met componenten:

• raapuien - 4 stuks;
• rode ui - 2 stuks;
• Provençaalse kruiden (gedroogd) - 1 eetl. l .;
• peterselie - 1 bos;
• verse tijm - 1 takje;
• citroensap - 1 eetl. l .;
• knoflook - 2 teentjes;
• olijfolie - 3 el l .;
• Dijon-mosterd - 1 theelepel;
• gemalen peper en zout naar smaak.

Zelfs beginnende koks kunnen de bereiding van dit gerecht aan. Het recept houdt in dat de groente niet op het fornuis, maar in de oven wordt gestoofd.

Stap voor stap handleiding:

1. Rasp de knoflook op een fijne rasp en meng met olie, mosterd, zout, Provençaalse kruiden, peper, citroensap en tijm.
2. Snijd de groenten in grote ringen, leg ze op een bakplaat en vul ze met de resulterende dressing.
3. Zet in een op 200 ° C verwarmde oven en laat 15 minuten sudderen.
4. Bestrooi de afgewerkte schaal met gehakte kruiden.

Sjalot

Italianen waren de eersten die sjalotten stoven. Het duurt ongeveer 40-60 minuten om zo'n gerecht te bereiden.

Stap voor stap instructie:

1. Verwarm 4 el. l. plantaardige olie en los 2 el op. l. kristalsuiker.
2. Snijd 250 g wortelen in reepjes en fruit ze met 750 g sjalotten in zoete olie.
3. Peper, zout, voeg 4 el toe. l. wijnazijn en 250 ml droge rose wijn, 30 minuten laten sudderen.
4. Voeg 2 eetlepels toe aan de afgewerkte schaal. l. rozijnen en 50 g pijnboompitten.

Hoe u gestoofde uien kunt stoven en bewaren voor de winter

Sommige huisvrouwen bereiden gestoofde uien voor de winter. Dit verlengt de houdbaarheid van beschadigde bollen.

Om winterblanks voor te bereiden, heb je nodig:

• uien - 0,5 kg;
• plantaardige olie - 4 el. l .;
• gemalen zwarte peper - optioneel.

Schil de uien en spoel ze af.

Raad. Om “huilen” tijdens het koken te voorkomen, de geschilde uien 1 uur in koud water laten weken.

Koken algoritme:

1. Snipper de ui, de grootte van de stukjes hangt af van uw voorkeur.
2. Doe in een koekenpan en bak in hete olie tot ze goudbruin zijn.
3. Giet er een beetje water en peper bij, voor de smaak kun je een beetje tomatenpuree toevoegen.
4. Dek af en laat ongeveer 15 minuten op laag vuur sudderen.
5. Doe de afgewerkte ui in gesteriliseerde potten en rol op.
6. Dek de potten af ​​met een handdoek en zet ze na een dag in de koelkast of breng ze naar een koele kelder.

Gestoofde uien zijn een geweldige wintersnack en kunnen als smaakmaker worden toegevoegd aan soepen en andere gerechten.

Gevolgtrekking

Verse uien zijn gezonder dan gestoofde, maar de tweede heeft een aangename smaak en is vrij van natuurlijke bitterheid. Het bevat ook veel vitamines en mineralen, daarom eten zelfs lijners het. Met stapsgewijze recepten uit ons artikel kunt u voor elke smaak een verscheidenheid aan gestoofde uien bereiden.