De verscheidenheid aan soorten basilicum: beschrijving en kenmerken van variëteiten

Basilicum verschilt in soorten, variëteiten, smaak, geur en samenstelling. Afhankelijk van de variëteit wordt de plant gebruikt als specerij voor vlees, vis, desserts, toegevoegd aan dranken of medicinale bereidingen. Basilicum, dat in de oudheid als heilig werd beschouwd, heeft tonische en tonische eigenschappen; citroen vormt een aanvulling op de smaak van zelfgemaakte limonade en geurig wordt veel gebruikt bij het koken.

Basilicum-variëteiten

Het geslacht Basil heeft 69 soorten. Planten verschillen in hun uitgestraalde aroma, smaak, chemische samenstelling, kleur en bladvorm.

Op de foto - basilicumzaden.

Door aroma

Als je verschillende bladeren maalt en ruikt, kun je gemakkelijk vaststellen dat ze van elkaar verschillen.

Op een opmerking! Voor vlees worden planten met de geur van peper, kruidnagel of citroen gebruikt, voor vis en groenten - anijs, voor zoete gebakjes en desserts - karamel en vanille.

Kruidnagel

Planten met een pittige kruidnagelgeur worden gebruikt in marinades, sauzen, winterbereidingen.

Voorbeelden van rassen:

1. Red Rubin is een middenvroeg gewas met grote paarse bladeren. Geschikt voor sauzen en verse conservering.
2. Stella is een medium vroege variëteit met een sterke kruidnagelgeur. Langwerpig donkergroen blad.
3. De kruidnagelgeur verspreidt een uitgesproken kruidnagelgeur. Compacte struik tot 60 cm hoog toenemen het hele jaar door in potten in de keuken.
4. Krim. Basilicum heeft een rijk kruidnagelaroma met subtiele tonen van peper. De vegetatieve periode van de plant is maximaal 65 dagen. De bladeren zijn paars met een karmijnrode tint, er zijn kleine inkepingen aan de randen.

Peper

Deze geurige cultuur wordt toegevoegd aan groente-, vlees-, vis- en andere gerechten, behalve zoete desserts en tonische dranken.

Onder de variëteiten vallen op:

1. De dromer is een medium late plant met een heldergroene tint. Bereikt een hoogte van 70 cm.
2. Basilisk is een compacte struik tot 20-25 cm hoog, dicht begroeid met kleine groene blaadjes. De cultuur rijpt vroeg.
3. Rox - heeft grote, donkerpaarse bladeren. De vegetatieve periode is 30-35 dagen.
4. Yerevan - vroege rijping, heeft een peperig aroma met hints van thee. De bladeren zijn klein met een blauwpaarse tint. Geschikt voor vis, vleesgerechten, sauzen.

Citroenzuur

De rijke citroengeur van de plant wordt door culinaire experts gebruikt om zomerse verkoelende drankjes, heerlijke desserts en gebak te bereiden.

Populaire rassen:

1. Citroengeur is een half uitgestrekte struik met een sterke, uitgesproken citroengeur die moeilijk te verwarren is met andere. Lichtgroen zijn geschikt voor het decoreren van taarten, desserts, gelei.
2. Perzisch heeft kleine lichtgroene bladeren. Bloemen met een lichtroze kleur worden verzameld in een kleine bos. Het ras is verkregen door kruising citroen en Thaise basiliek.

Karamel

Als je bij het wrijven van de plant in de palm van je hand een aangename geur van snoep ruikt, behoort deze basilicum tot karamel:

1. Het huisdier is een middenseizoenras met een hoge opbrengst. De bladeren zijn klein, lichtgroen. Basilicum wordt toegevoegd aan groentesalades, desserts.
2. Red Ruby is een vroeg rijpende compacte plant. Gebruikt als groene salades en kruiden bij het koken.

Marinade

Rassen met een marinade-aroma worden voornamelijk gebruikt door culinaire specialisten voor de bereiding van ingeblikte groenten. Dergelijke planten verliezen hun aroma niet lang, ze lenen zich goed voor warmtebehandeling.

Vertegenwoordigers met de meest intense geur:

1. Verleider. De verspreidende struik heeft grote groene bladeren met een karakteristiek aanhoudend marinade-aroma.De plant is scherp en rijk, dus wordt spaarzaam gebruikt.
2. Minx is perfect voor het maken van heerlijke marinades en conserven. Het groeit als een bolvormige, dichte struik met een rijke groene kleur.

Anijs

Met anijs gearomatiseerde variëteiten accentueren en verbeteren voedsel. Groenen worden gebruikt voor eerste, tweede gangen, desserts, snacks.

Populaire planten:

1. Basilicum Anijs heeft een sterk anijsaroma. Het wordt gebruikt voor verse salades en inblikken voor de winter. Het blad is eivormig, kleur van donkergroen tot donkerpaars. De struik staat rechtop, tot 50 cm hoog.
2. Italiaans (Genuees) - een lage struik (tot 30 cm) breed groeit tot 60 cm De bladeren zijn klein, lichtgroen met een sterke anijsgeur.

De Italiaanse variant staat bekend als het hoofdingrediënt van de bekende pestosaus.

Pepermunt

Basilicum met een munt-peper-aroma is een uitstekende droge specerij voor het maken van tomatensauzen, marinades voor vlees. Verse groenten worden in groentesalades gedaan.

Interessant! In Afrika verscheen gewone basilicum of groente. Het werd naar Europa gebracht door de soldaten van Alexander de Grote. In Rusland wordt de plant sinds de 18e eeuw voornamelijk voor medicinale doeleinden gebruikt.

Grieks is de bekendste variëteit met een munt-peperige geur. Kleine struiken tot 20 cm hoog kunnen thuis op een vensterbank in kleine potten worden gekweekt. De plant wordt toegevoegd aan marinades voor vlees, verse groene salades, hete sauzen.

Menthol

Groenten met een mentholgeur worden toegevoegd aan verfrissende tonische dranken en kruiden en worden gebruikt als smaakstof voor plantaardige olie.

Velvet-variëteit heeft langwerpige lichtgroene bladeren (8 cm), groeit als een middelgrote struik tot 30 cm hoog. Kruiden worden toegevoegd aan tonische en verkoelende dranken, gebakken goederen en worden gebruikt voor beitsen.

Vanille

Groenen met een ongebruikelijk vanille-aroma worden gebruikt bij de vervaardiging van gebakken goederen, zoetwarenversieringen.

Hoge struiken van de Vanilla Aroma-variëteit bereiken 70 cm Bladeren veranderen van kleur naarmate ze zich ontwikkelen: jonge - groen, rijp - paars.

Op kleur

Een belangrijk kenmerk waardoor plantensoorten worden verdeeld, is kleur. Basistinten - groen en paars... De rest van de kleuren wordt verkregen door rassen te kruisen.

Referentie. Paarse basilicum is rijk aan anthocyanen - flavonoïden met antioxiderende, ontstekingsremmende en andere gunstige eigenschappen.

Groen

Groene basilicum heeft een milde en delicate smaak zonder de kenmerkende scherpte en bitterheid. Het wordt toegevoegd aan gebak, dessertdecoraties en drankjes.

Beschrijving van de medium late variëteit Zastolny (hieronder op de foto): de bladeren zijn klein, heldergroen, het aroma is sterk uitgesproken en doet denken aan piment. De cultuur groeit in een kleine struik van 40-50 cm hoog.

paars

De smaak van paarse basilicum is scherper dan die van een groen, pittig, uitgesproken scherp aroma. Groenten worden toegevoegd aan hete kruiden, sauzen en marinades voor vlees- en visgerechten.

Beschrijving van rassen:

1. Charme - geurige basilicum met grote paarse bladeren en roze bloemen. Anijs-peperig aroma.
2. Granada: diep roodviolet blad met paarse tint. Het wordt gewaardeerd om zijn hoge opbrengst (3,5 kg / m²) en onderhoudsgemak. Het aangename aroma blijft droog.
3. Krim groeit uit tot een hoge struik tot 70 cm hoog Paarse eivormige bladeren met gekartelde randen bereiken een lengte van 6-8 cm Intense kaneelaroma blijft droog en fris. De greens zijn geschikt voor de transportbandteelt gedurende de zomer.

Op formulier

Afhankelijk van de vorm van de bladeren is basilicum kleinbladig, groot, gebundeld en lepelvormig.

Kleinbladig

Planten met kleine bladeren worden gebruikt om verse voedingssalades te bereiden. Ze hoeven niet te worden geplet, het is voldoende om ze van de struik af te snijden en aan de schaal toe te voegen.

De variëteit Spring mood heeft kleine lichtgroene, licht bubbelende bladeren. Sterk peperig aroma. Volgens beoordelingen houdt de lentestemming van veel licht en warmte.

Lepelvormig

Lepelvormige of slasoorten zijn genoemd naar de ongebruikelijke concave vorm van de bladeren in de vorm van een lepel.

Basilicum Lepelvormig - klein dwergstruik bolvormig tot 15-20 cm hoog, kleine lichtgroene bladeren. De plant geeft de geur van kruidnagel en laurierblaadjes af. Het wordt voornamelijk gebruikt voor het bereiden van verse salades, voorbereidingen voor de winter.

De variëteit wordt zowel thuis als op persoonlijke percelen gekweekt.

Groot

Struiken groeien met zeer grote bladeren - tot 7-10 cm lang. Dit zijn meestal grote variëteiten en worden zelden thuis gekweekt. Groenen worden gebruikt in verse of droge grond voor het inblikken voor de winter, in kruiden voor het maken van marinades.

De Mauritaanse variëteit heeft grote bladeren met een paars-violette tint en gekartelde randen. Bush-basilicum is hoog - bereikt 65-70 cm De vegetatieve periode is 60-65 dagen.

Puchkova

Dit gewas wordt vaak gekweekt in een pot op een vensterbank. Compacte, ondermaatse, bolvormige struiken leveren het hele jaar door gewassen op.

De Osmin-variëteit groeit uit tot een kleine compacte struik tot 15-20 cm hoog, de bladeren zijn paars met kleine gekartelde randen.

Basilicum is geschikt voor de teelt op een vensterbank of een geïsoleerd balkon, wordt gebruikt voor tuindecoratie als stoeprand. Als specerij wordt het toegevoegd aan salades.

Gevolgtrekking

Soorten en variëteiten basilicum verschillen in kleur en vorm van bladeren, hoogte van de struik, delicaat of scherp aroma met ongebruikelijke tonen van peperachtig tot vanille.

Als je de verschillen kent, is het gemakkelijk om een ​​plant te vinden die geschikt is voor het bereiden van de eerste of tweede gang, dessert of drankje.