Hoe boekweit te eten voor diabetes type 1

Boekweit is een van de gezondste graangewassen. Het is onvervangbaar met de juiste voeding. Het is snel en permanent verzadigd en vervangt aardappelen en brood in de dagelijkse voeding van mensen met diabetes. Er zijn geen speciale contra-indicaties voor het gebruik ervan. Boekweit wordt gebruikt om niet alleen eenvoudige pap te bereiden, maar ook andere verschillende gerechten en dranken, recepten waarvoor u in dit artikel zult vinden, en om erachter te komen of boekweit de bloedsuikerspiegel verhoogt en hoe u het op de juiste manier kunt stomen.

Chemische samenstelling, sporenelementen en kenmerken van boekweit

Het graan bevat een uitgebalanceerd complex van essentiële aminozuren en mineralen: magnesium, zink, jodium, ijzer, kalium. Grutten worden gekenmerkt door een hoge concentratie aan fytosterolen, koolhydraten en purines.

100 g van het product bevat:

• eiwitten - 11,73 g;
• vetten - 2,71 g;
• koolhydraten - 74,95 g;
• calorieën - 343 g.

Gemiddelde glycemische index - 50... Boekweitgerechten zijn veilig, zelfs bij dagelijks gebruik.

Aandacht! Zout en olie verhogen het caloriegehalte van het product tot 500 kcal per 100 g. Warmtebehandeling vermindert het niet.

Verhoogt boekweit de bloedsuikerspiegel

Het zetmeel in boekweit wordt afgebroken tot glucose en verhoogt de bloedsuikerspiegel. Maar het hoge vezelgehalte bevordert een langzame opname van voedingsstoffen, wat geen sterke stijging van de suikerniveaus veroorzaakt. Daarom zijn boekweitgerechten in de voeding ideaal voor mensen met gediagnosticeerde diabetes.

Voordelen en vitamines

Grutten bevatten verschillende vitamines (groepen B, C, E, D, PP, K, U), evenals tocoferol, caroteen, luteïne, choline en biotine. Deze samenstelling versterkt het cardiovasculaire systeem en de immuniteit, verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed, normaliseert de leverfunctie en bevordert gewichtsverlies.

Is het mogelijk om boekweit te maken met veel suiker?

Het boekweitdieet is populair bij doktoren. De waarde ervan ligt in het vermogen om metabolische processen in het lichaam te normaliseren, evenals het minimum aantal contra-indicaties.

Voordeel

Boekweit is een milieuvriendelijk product, omdat het geen pesticiden opneemt die in de teelt worden gebruikt. Niacine en mangaan in de samenstelling stimuleren de aanmaak van insuline door de alvleesklier. Dit helpt om de benodigde hoeveelheid zink in het lichaam te behouden, omdat het wordt opgenomen in de insulinemoleculen. Selenium versterkt het immuunsysteem en helpt de klier op te nemen. Dit alles maakt boekweit erg nuttig bij diabetes.

Referentie. Mangaangebrek is een van de oorzaken van diabetes.

Harm

Ondanks dat boekweit rijk is aan vitamines, mineralen en aminozuren, veroorzaakt het in sommige gevallen allergieën. Bij individuele intolerantie kan het het lichaam schaden.

De stroperige boekweitpap, die wordt aanbevolen door experts voor diabetes, tast het maagdarmkanaal aan en veroorzaakt constipatie en zwaar gevoel in de buik. Als deze symptomen optreden tijdens het gebruik, is het raadzaam om de pit voor het koken te hakken.

Boekweit wordt ook niet aanbevolen voor winderigheid - het veroorzaakt de actieve vorming van gassen en zwarte gal. Met verhoogde zuurgraad van de maag, frequente diarree en nierfalen, wordt het gebruik ervan niet aanbevolen boekweit met kefir.

Regels voor de selectie, opslag en gebruik van boekweit bij diabetes type 1

Er is een ruime keuze aan boekweitgrutten in de winkelrekken. Een paar eenvoudige regels helpen u bij het maken van de juiste keuze.

Criteria voor het kiezen van groene en bruine boekweit

Groene boekweit erg handig voor diabetici, maar tegen een hogere prijs dan normaal, heeft een korte houdbaarheid en een specifieke smaak.

Referentie. De natuurlijke kleur van boekweit is geelachtig groen. Het wordt bruin na een warmtebehandeling, waarbij een bepaalde hoeveelheid voedingsstoffen verloren gaat.

De verpakking mag geen stengels, kafjes, bladeren of steentjes bevatten. Dit alles spreekt van de lage kwaliteit van het product. Boekweitkorrels zijn heel, even groot.

In tegenstelling tot bruine granen is groene boekweit geschikt voor kieming en heeft geen warmtebehandeling nodig.

Als de regels voor opslag en bereiding niet worden gevolgd, wordt slijm gevormd, wat een verstoring van het maagdarmkanaal veroorzaakt. Het eten van groene boekweit wordt niet aanbevolen voor mensen met een verhoogde bloedstolling, miltaandoeningen, gastritis en voor mensen onder de 12 jaar.

Voordat bruine boekweit op de plank van de winkel komt, ondergaat het verschillende keren een warmtebehandeling: het B' olieom de schaal te verwijderen en dan te bakken. Thuis opnieuw koken verlaagt de voordelen met 30%.

Let bij het kopen op de korrels: ze moeten dezelfde vorm hebben en er mogen geen deeltjes van gemalen korrels in de verpakking zitten. Zorg ervoor dat de productiedatum en verpakking op de verpakking staan, en niet op een aparte sticker, want deze is gemakkelijk te vervangen door een andere met nieuwe gegevens. Als u schimmel ruikt bij het uitpakken van de verpakking, breng het product dan terug naar de winkel. Het gebruik van dergelijke boekweit is gevaarlijk voor de gezondheid.

Opslagmethoden

De bewaarregels voor groene en bruine boekweit zijn hetzelfde. Dit moet een koele, donkere plaats zijn en een afgesloten pot om insecten buiten te houden. Doe een papieren of gaaszakje met zout in de pot, dit werkt als een sorptiemiddel en voorkomt dat de granen vochtig worden. Voeg 1-2 laurierblaadjes of knoflookteentjes toe. Dit voorkomt bederf van boekweit.

Deskundigen adviseren niet om granen in te slaan voor toekomstig gebruik, omdat na 2 jaar de smaak zal verslechteren en schimmel zal verschijnen.

Gebruik

Boekweit wordt gekookt, gestoomd of in de oven gestoofd met groenten op laag vuur. Groene boekweit wordt ontkiemd.

Verbruik

Grote porties boekweit zorgen voor een stijging van de bloedsuikerspiegel. Deskundigen adviseren om niet meer dan 6 eetlepels per maaltijd te eten. l. gekookt product. Als je je aan deze eenvoudige regel houdt, met diabetes type 1, zal boekweit alleen het lichaam ten goede komen.

Met wat boekweit wordt gegeten bij diabetes

Naast gewone pap gekookt in water, worden noedels gemaakt, pannenkoeken, schnitzels en zelfs drankjes gemaakt. Groenten, fruit en kefir worden aan de pap toegevoegd als er geen afzonderlijke contra-indicaties zijn.

Recepten met boekweit voor diabetes type 1

Bij diabetes type 1 is boekweit de basis van het dieet. Het is belangrijk om uw arts te raadplegen om contra-indicaties vast te stellen en om geschikt voedsel met weinig suiker te vinden.

Met kefir

Voorbereiding:

1. 1 eetl. l. maal de granen in een blender en giet 200 ml kefir of magere yoghurt.
2. Laat ongeveer 8-10 uur in de kou staan.
3. Het mengsel wordt aanbevolen voor gebruik in de ochtend en avond. Avondreceptie - 4 uur voor het slapengaan.

Het maximale verloop van een dergelijk dieet is 14 dagen. Als het wordt misbruikt, vooral op een lege maag, kan het een ontsteking van de alvleesklier en lever veroorzaken.

Kieming

Alleen groene boekweit wordt ontkiemd:

1. Spoel de granen af ​​met water en doe ze in een glazen pot.
2. Giet water tot alle korrels volledig bedekt zijn en laat 5-6 uur staan. Giet vervolgens het water af en spoel de ontbijtgranen.
3. Giet de boekweit opnieuw, maar met warm water, bedek de container met een deksel of gaasje.
4. Draai de korrels overdag om de 6 uur om.
5. Spoel boekweit voor gebruik opnieuw af.

Pannekoeken

Geschikt voor ontbijt en als toetje.

Ingredienten:

• 2 eetlepels. koude boekweitpap;
• 2 kippeneieren;
• 0,5 eetl. magere melk;
• 1 eetl. l. Lieve schat;
• 1 eetl. meel;
• 1 theelepel bakpoeder;
• 1 appel;
• 3 eetl. l. plantaardige olie.

Kook methode:

1. Maal koude boekweitpap in een blender, voeg gehakte appel en zonnebloemolie toe.
2. Maak apart een deeg van eieren, melk, honing, bloem en bakpoeder.
3. Voeg een mengsel van appels, boekweit, zonnebloemolie toe aan het deeg en meng goed.
4. Bak in een droge koekenpan.

Pilaf

Kook methode:

1. Laat champignons, uien, wortelen en knoflook 10 minuten sudderen in een pan met een beetje water en zonder plantaardige olie.
2. Vul aan met 1 eetl. water, voeg 150 g boekweit toe, voorgewassen, een beetje zout.
3. Laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, afgedekt.

Soba (boekweitnoedels)

Boekweitmeel wordt gebruikt om dergelijke noedels te bereiden.

Ingredienten:

• 500 g boekweitmeel;
• 200 g tarwebloem;
• 1 eetl. heet water.

Als het niet mogelijk is om kant-en-klaar boekweitmeel te kopen, wordt het grutten gemalen en gezeefd door een fijne zeef.

Kook methode:

1. Van boekweit en tarwemeel, evenals 1 eetl. water om het deeg te kneden. Het grootste ongemak tijdens het kneden is het verkruimelen en steilheid van het deeg.
2. Rol het tot een bal en verdeel het in verschillende delen in de vorm van koloboks. Laat 30 minuten "rusten".
3. Rol elk balletje tot een dunne laag, bestrooi met bloem en snijd in reepjes.
4. Stuur om te koken in gezouten kokend water tot ze gaar zijn.

Gestoomde koteletten

Ingredienten:

• 100 g boekweitvlokken;
• 1 stuk. rauwe aardappelen;
• 1 teen knoflook;
• 1 ui (klein)

Kook methode:

1. Giet boekweitvlokken met kokend water gedurende 5 minuten tot pap is verkregen.
2. Snijd de aardappelen op een rasp, pers de vloeistof eruit. Laat het bezinken zodat het zetmeel naar de bodem zakt. Tap vervolgens het water voorzichtig af.
3. Voeg graanpap, aardappelen, gesneden uien en knoflook, zout toe aan het zetmeel. Mengen.
4. Vorm pasteitjes en stoom.

Griekse mensen met kipgehakt

Ingredienten:

• 200 g kipgehakt;
• 100 g boekweit;
• 1 ei;
• 1 kleine ui;
• 2 eetlepels. l. meel;
• kruid.

Kook methode:

1. Kook boekweit gaar.
2. Meng het gehakt, boekweit, ui en ei tot een gladde massa. Vorm kleine pasteitjes.
3. Doop in bloem en stoom.

Kissel

Kook methode:

1. 3 eetl. l. maal boekweit in een blender en verdun met 300 ml water.
2. Kook 3-5 minuten onder constant roeren.
3. De resulterende gelei moet gedurende 3 uur worden toegediend.

Boekweitgelei wordt 2 keer per dag 1 uur voor de maaltijd geconsumeerd.

Infusie

Voorbereiding:

1. 2 eetlepels. l. Giet boekweit met water en kook in een waterbad gedurende 1 uur tot de granen goed gekookt zijn.
2. Zeef het mengsel en laat afkoelen.

Drink een infusie van ½ el. 2 keer per dag.

Gevolgtrekking

Goed gekookte boekweit verlaagt de bloedsuikerspiegel, voorziet het lichaam van vitamines en mineralen en voorkomt ook de ontwikkeling van complicaties. Een dieet op basis van boekweit versterkt het immuunsysteem, heeft een gunstige invloed op het endocriene systeem. Maar voordat u recepten gebruikt, vooral op basis van groene boekweit, is het beter om uw arts te raadplegen.