Wat is de houdbaarheid van boekweit, rauw en gekookt

Boekweit is een gezond en voedzaam product. Het bevat eiwitten, vezels, vitamines, macro- en micro-elementen. Maar het aantal nuttige eigenschappen erin neemt af met elke volgende opslagdag. Daarom is de houdbaarheid van droge en gekookte boekweit belangrijk bij het gebruik ervan.

Houdbaarheid van gekookte boekweit

Boekweit is gaar pap of voeg het toe aan andere gerechten... Het is het beste om vers bereid voedsel te eten. Als de pap op smaak is gebracht met olie, melk, groenten of vlees eraan wordt toegevoegd, is het aan te raden om deze in de eerste uren te eten, omdat deze producten de houdbaarheid verkorten.

Na koken in water zonder enige toevoegingen, kan boekweit in de koelkast worden bewaard of voor toekomstig gebruik worden voorbereid door het naar de vriezer te sturen. We zullen je vertellen hoe lang je pap moet bewaren en welke voorwaarden hiervoor nodig zijn.

In een koelkast

Boekweitpap wordt niet langer dan drie dagen in de koelkast bewaard bij een temperatuur van + 4 ° C. Het is beter om het over te brengen naar een bak met een goed sluitend deksel en het gewenste deel voor gebruik eruit te halen. Door de dichtheid van de container kan de pap geen vreemde geuren opnemen.

In de vriezer

Gekookte boekweit kan maximaal drie weken in het vriesvak van de koelkast worden bewaard. Hoe langer de pap in de koelkast blijft, hoe minder nuttige eigenschappen erin zullen blijven. Ze zal alleen het hongergevoel stillen. Boekweit wordt in porties verpakt in containers of hermetisch afgesloten zakken, naar behoefte uitgenomen en verwarmd.

Op kamertemperatuur

Na het koken kan de pap maximaal 4 uur op tafel blijven bij een temperatuur van 18 tot 22 ° C. In de hitte beginnen pathogene micro-organismen zich snel te vermenigvuldigen en wordt het onbruikbaar.

Aandacht! Als boter, melk of andere ingrediënten aan de pap worden toegevoegd, verkort dit de houdbaarheid. Het gerecht zal na 1,5-2 uur bederven in de hitte.

Optimale bewaarcondities

Houd gekookte pap in voorraad voor toekomstig gebruik en houd u aan de volgende aanbevelingen:

• gekookte boekweit kan alleen lang worden bewaard in de koelkast of vriezer;
• gebruik gerechten met een goed sluitend deksel;
• de aanbevolen opslagtemperatuur voor gekookte boekweit is van +2 tot + 4 ° С;
• als je van plan bent houden een week of langer is het beter om de pap in te vriezen;
• in de koelkast moet het worden geïsoleerd van voedsel met sterke geuren (vis, citrusvruchten, enz.), omdat het geuren snel absorbeert.

Algemene voorwaarden voor droge boekweitopslag

De versheidstijden van gekookte pap en droog product verschillen. Droog behoudt nuttige eigenschappen langer.

Houdbaarheid van boekweit hangt af van de variëteit, kwaliteit, regio, verpakking. Hoeveel elke graansoort wordt opgeslagen, wordt aangegeven in de GOST.

In gesloten verpakking

Prodel en ongemalen in gesloten verpakkingen behouden hun basiseigenschappen gedurende 14 en 15 maanden onveranderd in het Verre Oosten, de Noord-Kaukasus en de Beneden-Wolga, en 18-20 maanden in andere regio's van Rusland, op voorwaarde dat ze worden opgeslagen in overeenstemming met GOST: in droge ruimtes met goede ventilatie, relatief vochtigheid van ongeveer 70%, temperatuur niet hoger dan + 25 ° С.

Grutten in een kamer met een hoge luchtvochtigheid en slechte ventilatie rollen in brokken, wat bijdraagt ​​aan de vorming van schimmel en meeldauw.

Aandacht! De verpakkingsdatum en de vervaldatum moeten op de zak worden gestempeld en niet op het bijgevoegde etiket.

In open verpakking of in bulk

Na opening van de verpakking moet boekweit enkele maanden eerder worden geconsumeerd. Als de gries in een winkel in zakken wordt verpakt, zal het moeilijk zijn om de datum van opening van de verpakking van de fabrikant te achterhalen. Fabriekscontainers konden 2-3 maanden geleden worden geopend en op elk moment in verpakkingen worden gestopt.

Na opening van de fabrieksverpakking wordt boekweit opgeslagen tot de volgende indicatoren:

• ongemalen - tot 4 maanden;
• gedaan - tot 3 maanden;
• groene boekweit - niet meer dan 2 maanden.

Plaatsen voor het bewaren van boekweit worden droog, koel en donker gekozen. Fel licht heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van het product.

Hoe te begrijpen dat een product aan het verslechteren is

Bedorven boekweit is niet gunstig en kan zelfs schadelijk zijn. Maar hoe te begrijpen dat pap of ontbijtgranen bedorven zijn? Dergelijke omstandigheden worden aangegeven door karakteristieke tekens. Als er een of meer tekenen zijn, moet boekweit in welke vorm dan ook worden weggegooid; een dergelijk product mag niet worden geconsumeerd.

Geschiktheidscontrole

Gekookt boekweit bederft snel als het warm is. Je kunt vaststellen dat de pap niet geschikt is voor consumptie door de zure geur, slijm en schimmel die is ontstaan. Grutten bederven ook onder onjuiste opslagomstandigheden of na de vervaldatum. Daarom moet u het, voordat u het koopt en klaarmaakt, het inspecteren, met aandacht voor witachtige bloei, geur en andere veranderingen. De kwaliteit van boekweit wordt bepaald door een kleine hoeveelheid ervan te onderzoeken.

De volgende indicatoren zijn belangrijk:

• kleur - de korrels zijn bedekt met een witachtige bloei of schimmel;
• smaak - boekweit smaakt bitter als je 1-2 granen kauwt;
• geur - mufheid en ranzig worden verschijnen als gevolg van de afbraak van vetten;
• de grutten vallen eraf en vormen klonten;
• insecten verschijnen - insecten, wormen, motten.

Deze borden geven aan dat het product niet geschikt is voor voedsel. Het is beter om het weg te gooien.

Waarom is het gevaarlijk om verlopen boekweit te eten?

Sommige mensen negeren de aangegeven vervaldata, in de overtuiging dat een ietwat oud product niet veel kwaad zal doen. Boekweitkorrels zijn echter in staat geuren, vluchtige en giftige stoffen te absorberen en te accumuleren. Hoe langer het product wordt bewaard, hoe hoger de concentratie schadelijke stoffen erin.

Granen met een verlopen houdbaarheid zijn niet goed voor het lichaam. Het is verstoken van essentiële vitamines en mineralen. Als er al schadelijke micro-organismen en schimmels in zijn terechtgekomen, zal pap die eruit wordt bereid, vergiftiging veroorzaken of het maag-darmkanaal van streek maken. Daarom is het beter om uw gezondheid niet in gevaar te brengen.

Hoe de houdbaarheid te verlengen

U kunt de geschiktheid van het product thuis vergroten door het lichtjes te drogen in de oven. Doe de afgekoelde ontbijtgranen vervolgens in een glazen of plastic bak met een hersluitbare deksel. Als u een linnen zak gebruikt, zal het graan erin "ademen", waardoor het wordt beschermd tegen schimmel en muffe geuren.

Als je 1-2 teentjes knoflook of laurierblaadjes in een pot met boekweit doet, helpt dit om schade door insecten te voorkomen. Een gaasje of papieren zak met zout neemt vocht op en de cornflakes worden niet vochtig.

Gevolgtrekking

De bewaartijd van boekweit is afhankelijk van de kwaliteit en soort, droog of gekookt. Als u de bewaarcondities volgt, verliest het product zijn gunstige eigenschappen niet, behoudt het zijn voedingswaarde en is het nuttig. Gekookte boekweit is een bederfelijk product en moet binnen de eerste vier uur na het koken worden gegeten. Als je zijn nuttige eigenschappen zoveel mogelijk wilt behouden en de houdbaarheid wilt verlengen, bewaar dan gekookte boekweit in zijn pure vorm zonder toevoegingen. Het kan maximaal drie dagen in de koelkast worden bewaard, in de vriezer maximaal drie weken.

Droge boekweit kan in een afgesloten verpakking gemiddeld twee jaar worden bewaard en na opening enkele maanden. De exacte vervaldatum staat vermeld op de verpakking. Als het graan of de pap begint te bederven, is het beter om het niet te eten.