Hoeveel eiwitten, vetten en koolhydraten zitten er in boekweit en waar is het nog meer rijk aan?
Boekweitpap is een dieetproduct. Het bevat veel calorieën en is voedzaam, bevat koolhydraten, die worden omgezet in energie en niet worden afgezet in onderhuids vet. In het artikel vertellen we je hoeveel koolhydraten, vetten en eiwitten er in gekookte en rauwe boekweit zitten en welke nuttige eigenschappen het heeft.
De inhoud van het artikel
Boekweit samenstelling
Boekweitpap - een hypoallergeen voedingsproduct - wordt in ons land als een nationaal gerecht beschouwd. Het is opgenomen in het dieet van schoolkinderen, in het menu van zuigelingen vanaf het eerste aanvullende voedsel. Granen zijn vooral handig voor atleten, zwangere vrouwen, mensen met diabetes.
Referentie. Boekweit is de zaden van boekweit. Dit is een pseudokorrel, een kruidachtige plant van de boekweitfamilie. "Zwarte rijst" wordt al meer dan 5000 jaar geconsumeerd.
Eiwitten, vetten en koolhydraten
Denk aan het gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten (BJU) in een droog product en een gekookt gerecht.
| Samenstelling per 100 g product | Grutten, g | Pap op het water, g |
|---|---|---|
| Eiwit | 10,8 | tot 4 |
| Vetten | 3,2 | 0,63-1 |
| Koolhydraten | tot 56 | 19, 51 |
| BZHU-verhouding,% | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Het caloriegehalte van droge pit is 308-310 kcal.
Raad. Voedingsdeskundigen en experts van Roskontrol op het gebied van veiligheid en kwaliteit van voedingsmiddelen bevelen het gebruik van de pit aan - volkoren granen. In niet-geplette granen, in tegenstelling tot kaf en bloem, zijn er meer nuttige stoffen.
Handig materiaal
Naast eiwitten, vetten en koolhydraten bevat boekweit zeldzame micro- en macro-elementen. Mangaan is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor de overdracht van zenuwimpulsen, magnesium voorkomt dat bloedplaatjes aan elkaar kleven, verbetert de doorbloeding en vermindert het risico op bloedstolsels.
Aandacht! Tijdens warmtebehandeling is het verlies aan mineralen 25-60%.
| Mineralen | Kern | Pap op water (geen toevoegingen en zout) |
|---|---|---|
| Kalium, mg | 380 | 126,14 |
| Calcium, mg | 20 | 10,3 |
| Silicium, mg | 81 | 27,44 |
| Magnesium, mg | 199 | 67,2 |
| Natrium, mg | 3 | 1,71 |
| Zwavel, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Chloor, mg | 34 | 12,3 |
| IJzer, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangaan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jodium, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Kobalt, mcg | 3,2 | 1,03 |
| Koper, μg | 635 | 217,3 |
| Molybdeen, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkel, mcg | 10,2 | 3,4 |
| Selenium, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titanium, mcg | 33 | 11,2 |
| Fluor, μg | 22 | 88,43 |
| Chroom, mcg | 4,2 | 1,35 |
| Zink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Borium, mcg | 350 | — |
| Vanadium, mcg | 160 | — |
| Lithium, mcg | 4,1 | — |
| Rubidium, mcg | 53 | — |
| Aluminium, mcg | 33 | — |
| Strontium, μg | 301 | — |
| Zirkonium, mcg | 34 | — |
Wat zit er nog meer in boekweit
Boekweit bevat 11 g vezels (56% van de dagelijkse waarde). In een portie van 100 g kant-en-klare pap - tot 4 g (20% van de dagelijkse dosis).
Grove vezels lossen niet op, worden vastgehouden in de dikke darm en verwijderen gifstoffen, schadelijke cholesterol, kankerverwekkende stoffen, schadelijke bacteriën die met voedsel de darmen binnendringen.
Vitamine samenstelling
Waar is boekweit rijk aan:
- A - 2 μg;
- beta-caroteen - 0,01 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B4 - 54,1 mg;
- B5 - 0,43 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- PP - tot 4 mg;
- E - 0,8 mg;
- H - 10 ug;
- K - tot 7,5 mcg.
Vetoplosbare vitamines (E, K, A) blijven tot 80% behouden wanneer boekweit wordt gestoomd in een kleine hoeveelheid kokend water. In water oplosbare vitamines van groep B, PP verliezen bij verhitting hun waarde met 20-30% (veranderen in een afkooksel).
Boekweit bevat vetzuren die het lichaam beschermen tegen virussen en bacteriën. Zo beschermen stearinezuur en linoleenzuur tegen ultraviolette straling en weerstaan ze de vorming van kankercellen.
Granen bevatten ook essentiële en niet-essentiële aminozuren - regulatoren van hormonen en metabolische processen.
Dankzij het gehalte aan rutine versterkt boekweit de vaatwand. Om een preventief effect te bereiken, wordt het product minstens 2-3 keer per week geconsumeerd.
Caloriegehalte van gekookte pap
100 g gekookte boekweit bevat 97-100 kcal.
Berekenen caloriegehalte van het afgewerkte gerecht, houd rekening met de bereidingswijze en toevoegingen (per 100 g):
- pap in water met toegevoegd zout - tot 110 kcal;
- met boter (tot 3-5 g) - tot 140 kcal;
- gekookt in melk met toevoeging van 1 theelepel.suiker - 190-200 kcal;
- met gekookte kip en groenten - tot 160 kcal.
Voor het gemak van het berekenen van het dagelijkse rantsoen, worden de gemeten indicatoren van boekweitpap gebruikt:
- 1 theelepel - tot 5 g;
- 1 eetl. l. - 18-20 g.
Het is interessant:
Caloriegehalte en BZHU van gekookte boekweit met melk
Caloriegehalte en BZHU van gekookte boekweit
Caloriegehalte van boekweit, aardappelen en gierst - welke is gezonder
Boekweit is een eiwit of koolhydraat
Glycemische index van boekweit laag - tot 40 eenheden.
Referentie. De glycemische index (GI) is een relatieve maatstaf voor de snelheid van opname van koolhydraten die de bloedsuikerspiegel beïnvloedt.
Boekweit, groenten, kwark, etc. voedingsmiddelen met een lage GI worden geclassificeerd als complexe (langzame) koolhydraten. Ze geven langzaam energie af, zorgen voor een aanvoer van glycogeen (glucosemoleculen) in de spieren en lever. Het is een reserve, nuttige "brandstof" voor spieren die wordt gebruikt voor de stofwisseling.
Voordelen van langzame (complexe) koolhydraten:
- bloedglucosespiegels verlagen;
- elimineer plotselinge pieken in suiker;
- zorgen voor langdurige verzadiging (geen hongergevoel);
- de insuline-index stabiliseren (de insulinesynthese normaliseren);
- het niveau van slechte cholesterol verlagen;
- hebben een positief effect op de darmfunctie door vezels;
- het evenwicht van de bacteriële microflora van de dikke darm behouden (fungeren als prebioticum).
Snelle koolhydraten met een hoge glycemische index (rijst, witbrood, frites, muesli, griesmeel) hebben een negatieve invloed op de stofwisseling. Bij overmatige consumptie worden ze verwerkt tot vetreserves. Dit veroorzaakt een toename van het lichaamsgewicht en de ontwikkeling van diabetes mellitus.
Referentie. De dagelijkse consumptie van boekweit is niet meer dan 200 g per dag.
Boekweit heeft geen snel verteerbare suiker en glucose. Het product levert de nodige energie voor sport, lichamelijke activiteit. Maar het is belangrijk om rekening te houden met de dosis - niet meer dan 200 g per dag.
Gevolgtrekking
Boekweit is een goedkoop en gezond graan. Dit is een voedingsproduct dat geen allergieën en negatieve reacties veroorzaakt bij kinderen en mensen met diabetes. Heeft een lage glycemische index. Complexe koolhydraten worden langzaam verteerd zonder dat ze in vet worden opgeslagen. Naast boekweit zijn groenten, kruiden en fruit in het dieet opgenomen.