Nuttige eigenschappen en caloriegehalte van boekweit gestoomd met kokend water

Granen zijn een rijke bron van energie en stoffen die waardevol zijn voor het lichaam. Granen reinigen de darmen, verbeteren de spijsvertering en stofwisseling. Regelmatige consumptie van graangewassen met 20% vermindert het risico op hart- en vaatziekten, bevordert gewichtsverlies, dient als preventie van huidziekten, geeft jeugd en schoonheid.

Bijna elke croupe wordt gekenmerkt door nuttige eigenschappen, maar boekweit is vooral populair in ons land. De voedingswaarde ervan is rechtstreeks afhankelijk van de variëteit en kwaliteit van het graan en de kookmethode.

Wat zijn de voordelen van gestoomde boekweit overgekookt

Afhankelijk van de kookmethode veranderen het caloriegehalte en de voedingswaarde van boekweit. Tijdens het kookproces verliest het graan de meeste van zijn waardevolle verbindingen, dus stomen wordt als de meest geschikte manier van koken beschouwd.

Boekweit stomen is 's nachts beter. in een thermoskan of steelpan met een goed sluitend deksel.

Hoe boekweit koken:

1. Scheid de granen van onzuiverheden en spoel tot helder water.
2. Giet in een thermoskan of een luchtdichte container en giet kokend water over - 1 eetl. boekweit voor 2 el. water.
3. Sluit het deksel goed en wikkel het in een warme handdoek. Sta erop tot de ochtend, maar minstens 4 uur.

Als dressing worden natuurlijke sojasaus, plantaardige olie, magere kefir en yoghurt gebruikt.

Chemische samenstelling, vitamines en micro-elementen van gestoomde boekweit

Gestoomde boekweit bevat bijna alle stoffen waarmee de natuur het rijkelijk heeft begiftigd.

100 g gestoomde granen zonder zout en olie bevatten:

• water - 75 g;
• eiwitten - 3,0 g;
• vetten - 3,4 g;
• koolhydraten - 14,6 g: zetmeel en dextrines - 13,3 g, suiker - 1,3 g;
• voedingsvezels - 2,7 g;
• as - 1,4 g;
• thiamine (B1) - 0,08 mg;
• riboflavine (B2) - 0,04 mg;
• niacine (B3) - 0,9 mg;
• choline (B4) - 20,1 mg;
• pantotheenzuur (B5) - 0,4 mg;
• pyridoxine (B6) - 0,1 mg;
• folacine (B9) - 14,0 mcg;
• ascorbinezuur (vitamine C) - 11 mg;
• vitamine K - 1,9 mcg;
• vitamine E - 0,1 mg;
• calcium - 7,0 mg;
• kalium - 88,0 mg;
• natrium - 4,0 mg;
• magnesium - 51,0 mg;
• fosfor - 70,0 mg;
• ijzer - 0,8 mg;
• koper - 0,1 mg;
• mangaan - 0,4 mg;
• selenium - 2,2 mg.

Nuttige eigenschappen van gestoomde boekweit voor het lichaam

Bij het kiezen van granen let op de kenmerken en kenmerken van het product. Gebruik idealiter korrels - volle granen, geschild van de oppervlakteschelp. Door boekweit in een industriële omgeving tot kaf of erdoorheen te malen, gaan de nuttige eigenschappen verloren.

De kwaliteit van boekweit wordt bepaald door de kleur. Hoe donkerder het is, hoe dieper de korrels werden onderworpen aan een warmtebehandeling, wat duidt op een afname van voedingsstoffen. Het is het beste om lichtgekleurde volle granen te kiezen. Dergelijke granen bevatten een maximum aan nuttige micro- en macro-elementen en vitamines.

Belangrijk! Boekweit is glutenvrij, dus mensen met coeliakie mogen het eten.

De waarde van gestoomde boekweit voor het menselijk lichaam wordt geassocieerd met een grote hoeveelheid eiwitten, aminozuren, koolhydraten, mineralen:

1. Kalium. Reguleert de zuur-base- en water-zoutbalans, handhaaft de spiertonus, neemt deel aan de overdracht van zenuwimpulsen.
2. Magnesium. Stabiliseert celmembranen, reguleert de bloeddruk en voorkomt atherosclerose.
3. Ijzer. Het is noodzakelijk voor de normale werking van het immuunsysteem, verhoogt de tonus en potentie, stimuleert processen in cellen. IJzergebrek veroorzaakt verhoogde vermoeidheid en een aantal ziekten: atrofische gastritis, spierzwakte, bloedarmoede, myocarddisfunctie.
4. Fosfor. Het is belangrijk voor de gezondheid van het skelet, handhaaft de alkalische balans, zorgt voor de harmonieuze werking van het zenuwstelsel, is betrokken bij het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten.
5. Mangaan. Stimuleert de aanmaak van cholesterol en vetzuren, neemt deel aan de vorming, ontwikkeling en rijping van bloedcellen.
6. Zink. Het heeft een gunstig effect op de voortplantingsfunctie, is nodig voor de ontwikkeling van de geslachtsklieren, maakt deel uit van meer dan 300 enzymen, neemt deel aan de processen van synthese en afbraak van eiwitten, vetten, koolhydraten, aminozuren. Het tekort leidt tot bloedarmoede, foetale misvormingen, immunodeficiëntie, levercirrose, seksuele disfunctie.
7. Selenium. Een krachtige antioxidant. Het neutraliseert vrije radicalen, heeft een uitgesproken immuunmodulerend effect, stimuleert de vorming van rode bloedcellen en ondersteunt de functies van het cardiovasculaire systeem.
8. Koper. Neemt deel aan de verzadiging van weefsels met zuurstof, verbetert het water-, mineraal- en gasmetabolisme, activeert de assimilatie van eiwitten en koolhydraten. Onvoldoende consumptie verhoogt het risico op ziekten van het hart en de bloedvaten, het skelet.

Na hittebehandeling blijven B-vitamines in het graan bewaard, daarom wordt boekweit gewaardeerd. Sommige vitamines reguleren de bloedglucosespiegel, verlagen het gehalte aan slechte cholesterol, verhogen de sterkte en elasticiteit van vaatwanden en haarvaten. Anderen zijn actief betrokken bij het metabolisme van eiwitten, vetten en koolhydraten, hebben een gunstig effect op de conditie van de slijmvliezen en de huid, ondersteunen de bijnieren, evenals de normale activiteit van het zenuwstelsel.

Boekweit is rijk aan flavonoïden, waaronder rutine, dat antibacteriële, ontstekingsremmende en antioxiderende eigenschappen heeft. Flavonoïden hebben een gunstig effect op het werk van de hartspier en de schildklier en dienen als een goede preventie van neoplasma's.

De opname van boekweit in de voeding voorkomt de ontwikkeling of verergering van vele ziekten van het hart, de organen van het spijsverterings-, zenuw- en urinewegstelsel en het bewegingsapparaat.

Caloriegehalte, BJU en glycemische index van gestoomde boekweit

Hoeveel calorieën zitten er in boekweit? Het caloriegehalte van granen gestoomd met kokend water zonder zout is 101 kcal, rauw - 308 kcal.

Concentratie neemt af:

• eiwit - van 12,6 g tot 3 g;
• koolhydraten - van 57,1 g tot 14,6 g

De hoeveelheid vet is stabiel - 3,4 g.

De glycemische index van de gestoomde pit varieert tussen de 40-50 eenheden. Hierdoor kun je actief granen voor gebruiken afslanken - het bevordert de afbraak van schadelijke koolhydraten, het wegwerken van slechte cholesterol en overtollige suiker.

Gestoomde boekweit om af te vallen

Door de brede populariteit van boekweit creëerde veel verschillende diëten op basis daarvan, die verschilden in dieet en duur.

De belangrijkste opties voor voedingsregimes:

• vastendag;
• klassiek monodieet gedurende 3 dagen;
• boekweitdieet voor 5, 7 en 14 dagen.

Verdeel 's morgens de gekookte boekweit in 5-6 gelijke porties en eet gedurende de dag met regelmatige tussenpozen. Door veelvuldige maaltijden is het hongergevoel afwezig of zwak. Als u meer dan drie dagen achter elkaar een dieet wilt volgen, eet dan naast gestoomde boekweit en water ook verse groenten, magere zuivelproducten, ongezoet fruit.

Afhankelijk van een boekweitdieet van twee weken, wordt een beperkte hoeveelheid eiwitrijk voedsel toegevoegd aan de vermelde producten: kalkoenfilet, champignons, mager rundvlees, kippeneieren, noten, mager visvlees.

Belangrijk! Om het effect van gewichtsverlies te consolideren, is het belangrijk om de voeding correct te verlaten.Introduceer eerder verboden voedsel in kleine porties en geleidelijk, eet fractioneel, drink veel water zonder gas, voeg geen schadelijk en calorierijk voedsel toe.

Voordelen en efficiëntie

Met een laag caloriegehalte en geen vet, is gestoomde boekweit voedzaam en verzadigt met een kleine portie. Granen bevatten veel complexe koolhydraten die langdurig door het lichaam worden opgenomen. Ze vullen het lichaam met energie in plaats van dat ze worden omgezet in nieuwe vetophopingen.

Boekweit is ook een bron van stoffen die belangrijk zijn voor de normale werking van het lichaam. Inderdaad, met een mager dieet van het voedingsmenu, krijgt een persoon niet genoeg micro- en macro-elementen, vitamines, mineralen, aminozuren, eiwitverbindingen in de vereiste hoeveelheid, die in de toekomst stofwisselingsstoornissen, verergering van chronische ziekten, verslechtering van de algemene gezondheid en spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken.

De eigenaardigheid van boekweit tijdens gewichtsverlies is te wijten aan de aanwezigheid in de samenstelling van grove plantaardige vezels, die de darmen goed reinigen van gifstoffen en gifstoffen, de spijsvertering verbeteren, het metabolisme normaliseren en helpen bij het omgaan met bestaande constipatie.

Een ander voordeel van het boekweitdieet is het budget. Grutten behoren tot de categorie van goedkope en betaalbare producten. Het bereiden van pap is eenvoudig en snel en vereist geen speciale culinaire vaardigheden. Het boekweitdieet is bevredigend, waardoor er minder honger wordt geleden. Vanwege het vermogen om andere gezonde producten te gebruiken, wordt het gemakkelijk verdragen, kunt u het dieet diversifiëren en wordt het risico op afbraak verkleind.

Schade en contra-indicaties

Langdurige en overmatige consumptie van gestoomde boekweit bij mensen die aan diarree lijden, zal het beloop van de ziekte verergeren en aandoeningen van het spijsverteringsstelsel veroorzaken.

Boekweit is schadelijk bij arteriële hypotensie, omdat het de bloeddruk verlaagt. Het gestoomde boekweitdieet heeft een aantal contra-indicaties, omdat het chronische pathologieën verergert, slaperigheid, algemene malaise, hoofdpijn en duizeligheid veroorzaakt die samenhangen met glucosetekort.

Onvoldoende eiwitinname bedreigt spierzwakte en verminderde botsterkte, en een gebrek aan kalium heeft een negatieve invloed op het werk van het hart.

Gerechten met boekweit zijn uitgesloten:

• met een allergie voor granen;
• met hypotensie;
• met ernstige urolithiasis;
• tijdens een verergering van ziekten van het maagdarmkanaal, cardiovasculair systeem;
• met disfunctie van de lever en de nieren.

Gevolgtrekking

Boekweit heeft een positieve invloed op de gezondheid en helpt bij het omgaan met veel problemen. Met regelmatige consumptie van gestoomde boekweit kunt u het lichaam genezen, extra kilo's kwijtraken, de symptomen van jicht, reuma, osteochondrose, atherosclerose en hypertensie verlichten. Maar vergeet niet dat zelfs het meest bruikbare product contra-indicaties heeft en dat alles met mate goed is.