Hoe bieten snel en smakelijk te zouten: een uitdrukkelijk recept voor gasten en manieren om een ​​groente voor de winter te bewaren

Bieten zijn niet alleen lekker, maar ook een heel gezonde groente. Het belangrijkste voordeel ligt in het feit dat het zowel na het koken als na het beitsen al zijn gunstige eigenschappen... Maar het is erg belangrijk om in de winter een bron van vitamines te hebben. Dit artikel bevat de beste stapsgewijze recepten voor het zouten van bieten en het versnellen van het koken.

Hoe je een groente goed kookt voordat je gaat beitsen

Voor gebruik moet het wortelgewas grondig worden gewassen. Je kunt zelfs een harde spons gebruiken, want die kun je beter in een schil koken. Zodat de bieten hun kleur en smaak niet verliezen. Het afsnijden van de staarten is ongewenst.

Kook water in een pan, doe er bieten in. Het water moet 5-7 cm hoger zijn dan de groente. Laat 25-30 minuten koken. Als het erg groot is, moet de kooktijd worden verlengd tot een uur. De gereedheid wordt gecontroleerd met een mes - het moet gemakkelijk in de pulp komen.

Referentie. Na het koken is het raadzaam om de groente 10-15 minuten met koud water te gieten. Het water zal periodiek moeten worden ververst. Dus de bieten zijn gaar. Het maakt de latere reiniging ook gemakkelijker.

Zoutrecept voor de winter zonder sterilisatie

Met deze manier van zouten kunt u een maximum aan voedingsstoffen in het wortelgewas behouden. Bovendien is de voorbereiding helemaal niet moeilijk.

Ingredienten:

• 1 kg bieten;
• 2,5 eetl. water voor de marinade;
• 120 ml 9% tafelazijn;
• 1 eetl. l. suiker in de marinade + 1 tl. voor het koken van bieten;
• 1 theelepel zout;
• 3 erwten piment;
• 3 stuks. anjers;
• 2 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Kook de bieten met 1 theelepel. Sahara. Doorzichtig.
2. Snijd in blokjes of blokjes. Indien gewenst kunnen kleine wortelgroenten heel worden gelaten of in tweeën worden gesneden.
3. Doe de bieten in een voorbereide pot en bedek ze met kokend water.
4. Dek af en laat 10 minuten staan.
5. Giet het rode bietenwater uit de pot in een pan. Voeg suiker, zout, peper, laurierblaadjes en kruidnagel toe.
6. Breng de oplossing aan de kook.
7. Voeg azijn toe en breng opnieuw aan de kook.
8. Giet de marinade over de bieten.
9. Twist.

Een heerlijk augurkrecept voor borsjt

Deze blanco bespaart tijd bij het koken borsjt... Het wordt ook gebruikt als een onafhankelijk gerecht.

Ingredienten:

• 1 kg bieten;
• 1 liter water;
• 200 ml 9% azijn;
• 1 theelepel zout;
• 25 g suiker;
• 5 erwten zwarte peper;
• 1 laurierblad;
• anjer, chili optioneel.

Voorbereiding:

1. Schil en rasp de gekookte bieten.
2. Meng water, azijn, zout, suiker en kruiden in een pan. B' olie.
3. Doe de bieten in een pot en giet de marinade erover.
4. Oprollen.

Zouten in het Armeens - een eeuwige klassieker met nieuwe ingrediënten

Een ongebruikelijk voorgerecht met een pittige smaak. Kan voor het serveren in kleinere stukjes worden gesneden.

Ingredienten:

• 5 kg witte kool;
• 500 g bieten;
• 500 g wortelen;
• 1 hete peper;
• 1 kleine mierikswortelwortel;
• 15 teentjes knoflook;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 laurierblad;
• 1 dille paraplu;
• 1 snufje kaneel
• 3 zwarte peperkorrels.

Voorbereiding:

1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Snijd de koolkop in 8 stukken.
2. Snijd de wortels in kleine blokjes.
3. Snijd de bieten in dunne plakjes.
4. Rasp mierikswortel op een fijne rasp.
5. Snijd hete pepers in ringen.
6. Knoflook schil en laat de kruidnagel intact.
7. Leg de groenten in lagen in een geëmailleerde kom en voeg gelijkmatig knoflook, peper en mierikswortel toe.
8. Meng in een aparte pan water, laurierblad, zout, zwarte peperkorrels en kaneel. B' olie.
9. Giet de pekel over de groenten. Zet 3-5 dagen onder druk op een warme plaats. Elke dag moet je gas afgeven met een lange naald.
10. Overbrengen in potten, op een koele plaats bewaren.

Georgisch bewaarrecept

Dit recept zal liefhebbers van pittige gerechten aanspreken.

Ingredienten:

• 4 middelgrote bieten;
• 1 middelgrote ui;
• 1 teen knoflook;
• 2 eetlepels. l. tkemali-saus;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• koriander, dille en peterselie naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de gekookte bieten in plakjes.
2. Hak de kruiden en knoflook fijn.
3. Hak de ui op een of andere manier fijn.
4. Meng alles.
5. Kruid groenten met saus, plantaardige olie en peper.
6. Meng alles grondig.
7. De salade kan worden opgerold in een pot of direct worden geconsumeerd.

Poolse bieten

De originele combinatie van rode biet en mierikswortelwortel wordt door de Polen als traditioneel beschouwd. Verse mierikswortel kan worden vervangen door reeds geraspte en gedroogde mierikswortel.

Ingredienten:

• 500 g bieten;
• 20 g mierikswortelwortel;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1 steranijs;
• 14 erwten zwarte peper;
• 3 erwten piment;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 theelepel Sahara;
• 400 ml water;
• 2 eetlepels. l. 9% azijn.

Voorbereiding:

1. Rasp gekookte bieten op een grove rasp.
2. Week de mierikswortelwortel 10 minuten in warm water. Schil en rasp fijn.
3. Meng de bieten en mierikswortel. Breng over naar een pot.
4. Meng water, steranijs, zout, suiker en paprika in een pan.
5. Breng de oplossing aan de kook en voeg citroenzuur toe. Kook gedurende 2 minuten op laag vuur.
6. Giet de marinade erover en rol op.

Ossetische gezouten bieten

Koriander en bittere peper maken het Kaukasische gerecht pittig en pittig.

Ingredienten:

• 3 kg bieten;
• 6 hete peperkorrels;
• 100 g verse koriander;
• 200 ml 4% azijn;
• 200 ml plantaardige olie;
• 100 g zout;
• 100 ml wodka;
• 1 kg uien.

Voorbereiding:

1. Snijd de gekookte bieten in reepjes, uien in halve ringen.
2. Hak koriander fijn, hak de peper fijn.
3. Doe alles in een geëmailleerde kom.
4. Voeg plantaardige olie, zout en azijn toe aan groenten.
5. Alles goed mengen, afdekken en 3 dagen laten staan. Roer twee keer per dag.
6. Voeg na de houdbaarheidsdatum wodka toe aan de bieten en schik in de potten. Giet het resterende sap erover.
7. Banken worden gesteriliseerd in een grote container. Oprollen.

Met uien en honing

Een ongebruikelijke combinatie wordt uiteindelijk een echt toetje.

Ingredienten:

• 2 kg bieten;
• 500 g uien;
• 1 liter water;
• 100 ml appelciderazijn;
• 100 g natuurlijke honing;
• 1 eetl. l. zout zonder glijbaan;
• peper en kruidnagel indien gewenst.

Voorbereiding:

1. Schil de knolgewas en snij in plakjes. Doe in een pan.
2. Kook water in een aparte bak. Voeg zout, kruiden, appelciderazijn en honing toe.
3. Giet de marinade over de bieten en laat 3 minuten koken.
4. Doe de bieten met een schuimspaan uit de pan in de potten. Giet de marinade erover.
5. Rol de banken op.

Fastfoodbereiding - voor het geval u op gasten wacht

Als het gebeurt dat er binnenkort gasten komen, en je wilt ze echt verwennen met zelfgemaakte bietensnoepjes, dan helpen deze tips:

1. Let op de temperatuurverschillen na een half uur koken. Laat de bieten 10-15 minuten onder stromend koud water staan.
2. Plaats de knolgewas in kokend water, niet in koud water.
3. Koken bij zeer hoge temperaturen versnelt het proces ook.
4. Ovenbakken is geschikt voor krachtige ovens. Bak 30-40 minuten op 180-200 graden onder folie.
5. Magnetron is de snelste optie. Bij gemiddeld vermogen duurt het maar 20 minuten.
6. Giet bij het koken in een multikoker water over de bieten en kook 40 minuten op het programma Stoom, Koken of Soep. In dit geval kunt u het proces van het volgen van de groente veilig verlaten en andere dingen doen.

Notitie! Extreme hitte vernietigt de vitamine C in bieten. Daarom dreigt snel koken vaak met gedeeltelijk verlies van voedingsstoffen.

Gevolgtrekking

Zelfs een beginnende huisvrouw kan bieten zouten.Met een minimum aan ingrediënten krijg je heerlijke en gezonde snacks van je favoriete knolgewas. En desserts van rode biet zullen uw gasten verrassen. Het belangrijkste is om de kooktechnologie te volgen, zodat de groente zijn gunstige eigenschappen niet verliest.