Welke bieten gezonder zijn dan rauw of gekookt: vergelijk de samenstelling en geneeskrachtige eigenschappen

Bieten zijn een bekende en geliefde groente. Oude genezers spraken over de voordelen van deze knolgewas. Omdat ze de chemische samenstelling ervan nog steeds niet kenden, realiseerden mensen zich dat de groente genezende eigenschappen heeft en ze kweekten het als een medicinale plant.

Rauwe bieten eten zorgt ervoor dat alle voedingsstoffen volledig in het lichaam worden opgenomen. Maar een gekookte knolgewas staat veel vaker bij ons op tafel. In het artikel leest u voor welke ziekten gekookte en rauwe bieten nuttig zijn en of er contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.

De voordelen en nadelen van bieten

Bieten worden gekweekt in tuinbedden en grote plantages. De gunstige eigenschappen zijn niet alleen bewezen door de traditionele geneeskunde, maar ook door modern onderzoek.

Interessant! Rode biet werd een gecultiveerde groente in het 1e-2e millennium voor Christus. e. in de mediterrane landen. Toen werd deze knolgewas als medicinaal beschouwd en moet hij rauw worden gegeten. Hij kwam pas in de X eeuw naar Kievan Rus.

De knolgewas heeft veel voordelen:

• pretentieloosheid bij het groeien;
• aangename smaak en heldere kleur;
• lange termijn opslag;
• mogelijkheid bereiden verschillende manieren.

Rauw

Rauw gegeten, bieten:

• heeft vaatverwijdende, kalmerende, diuretische en antisclerotische eigenschappen;
• normaliseert de hartfunctie, verlaagt de bloeddruk, versterkt de wanden van bloedvaten en verbetert de bloedcirculatie;
• helpt bij het afvallen;
• bestrijdt aambeien;
• nuttig voor bloedarmoede;
• reinigt de lever.

Gekookt

Na het koken verliest deze groente zijn gunstige eigenschappen niet:

• Het wordt aanbevolen voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, omdat het het ontstoken maagslijmvlies herstelt, de darmen en de lever zachtjes reinigt en constipatie behandelt;
• verwijdert schadelijke bacteriën en gifstoffen;
• normaliseert het metabolisme, helpt overtollig vet kwijt te raken, daarom wordt het als een dieetproduct beschouwd;
• nuttig voor bloedarmoede, vult snel bloedverlies aan, verhoogt hemoglobinegehalte;
• verjongt het lichaam door de aanwezigheid van antioxidanten;
• stimuleert het immuunsysteem.

Niet iedereen houdt van de smaak van gekookte bieten, maar veel mensen eten het met plezier als onderdeel van verschillende gerechten.

Welke bieten zijn gezonder: rauw of gekookt

Er wordt aangenomen dat natuurlijke producten hun bruikbaarheid verliezen na verwerking. Koken, stoven, braden en zouten vernietigen de meeste voedingsstoffen. Bieten zijn een uitzondering.

Samenstelling en eigenschappen van rauwe en gekookte bieten

De samenstelling van rauw en gekookt is bijna hetzelfde. Caloriegehalte - van 40 tot 45 kcal. Afhankelijk van variëteiten ze aarzelt: hoe meer Sahara, hoe hoger het caloriegehalte.

De chemische samenstelling van bieten wordt weergegeven in de tabel:

De gegevens uit de tabel bevestigen dat na warmtebehandeling de chemische samenstelling van de bieten weinig verandert, en dus ook de eigenschappen. Dit is een van de weinige producten die na het koken gezond blijft.

Vitaminen en sporenelementen van rauwe en gekookte bieten

De samenstelling van vitamines en micro-elementen wordt weergegeven in de tabel.

De volledige vernietiging van foliumzuur en ascorbinezuur vindt plaats als de groente verkeerd wordt gekookt: het deksel van de pan staat open, het wortelgewas wordt in stukjes gesneden, de schil is beschadigd. De sporenelementen waaruit het bestaat, blijven behouden na warmtebehandeling.

Interessant! Bieten hebben een rijke, heldere kleur dankzij betaïne. Deze organische stof werd ontdekt door de Duitse chemicus Scheibler. In het Latijn klinkt "biet" als beta, vandaar de naam - "betaïne".

Voor 100 g bieten:

• ijzer - 1,4 mg;
• jodium - 7 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• lithium - 60 mcg;
• mangaan - 0,66 mg;
• koper - 140 mcg;
• molybdeen - 10 mcg;
• nikkel - 14 mcg;
• rubidium - 453 mcg;
• selenium - 0,7 mcg;
• strontium - 8,4 μg;
• fluor - 20 μg;
• chroom - 20 mcg;
• zink - 0,425 mg;
• zirkonium - 0,08 mcg.

Het tekort aan deze micro-elementen leidt tot verstoring van alle lichaamssystemen.

Toepassing voor ziekten

Bieten zijn uniek omdat ze na elke warmtebehandeling - koken, stoven, bakken - lekkerder en zachter worden. Je gebruikt het voor behandeling en preventie van vele ziekten.

Maag-darmkanaal

Het ruwe product wordt met de nodige voorzichtigheid gebruikt. Bij overmatig zuur in bietensap het werk van het spijsverteringsstelsel verstoren.

Belangrijk! Vers geperst bietensap wordt 2 uur voor een maaltijd gedronken.

Gekookte knolgewas verbetert de werking van het gehele spijsverteringssysteem. Betaïne herstelt de levercellen. Voedingsvezels en pectines helpen het lichaam om gifstoffen uit de darmen te verwijderen. Het gekookte product is nuttig bij gastritis met een normale en lage zuurgraad.

Suikerziekte

Rauwe bieten bevatten veel sucrose, wat schadelijk is voor diabetici. Zelfs bij een dieet verstoort het de stofwisseling, wat tot complicaties leidt. Liefhebbers van deze rauwe groente moeten voor het eten hun arts raadplegen.

Gekookte bieten zijn toegestaan. Diabetici van type 1 en 2 gebruiken het, met inachtneming van een dieet. Het heeft een positief effect op de bloedvaten en het hart, reguleert de stofwisseling en het hemoglobinegehalte.

Cardiovasculair

Rauwe bieten zijn gezond vanwege hun nitrietgehalte. Deze groep verbindingen verwijdt de bloedvaten en verlaagt de bloeddruk.

Gekookt water verdunt ook het bloed, reinigt de bloedvaten, verbetert de hartfunctie, normaliseert de bloedcirculatie en bestrijdt slecht cholesterol.

Vrouw

Gekookte en rauwe bieten helpen vrouwen om met veel problemen om te gaan:

• tijdens de menopauze normaliseert de cyclus;
• helpt het bloedverlies tijdens de menstruatie te herstellen;
• normaliseert het metabolisme;
• met een tekort aan foliumzuur helpt het om het hoofd te bieden aan het premenstrueel syndroom.

Tijdens de zwangerschap kan dit product:

• helpt bij het omgaan met depressie;
• normaliseert de darmperistaltiek en behandelt voorzichtig aambeien;
• heeft een diuretisch effect en bestrijdt oedeem;
• voorkomt bloedarmoede.

Vrouwen met overgewicht nemen dit product op in het menu, omdat het een laag caloriegehalte heeft. Vezel bevordert de eliminatie van schadelijke stoffen. Het proces om af te vallen is gemakkelijker.

Mannetje

Vitaminen B3, B5, E en C voeden de hersenen en stimuleren de hypofyse, die verantwoordelijk is voor de geslachtsdrift van een man. Vitaminen A, B, E, zink en selenium verhogen de mannelijke kracht. Het bètacaroteen in bieten voorkomt de vorming van tumoren zoals prostaatadenoom.

De knolgewas verjongt het lichaam en biedt jarenlang een hoge potentie.

Voor kinderen

Rauwe bieten zijn gecontra-indiceerd bij zuigelingen. Het hoge gehalte aan fruitzuren irriteert tere slijmvliezen. Er is een hoog risico op een allergische reactie.

Een gekookte groente reinigt zacht en pijnloos de darmen, het is noodzakelijk voor bloedarmoede en jodiumtekort. Tijdens periodes van vitaminetekort vullen gekookte bieten het vitaminetekort in het lichaam van het kind aan.

Hoe rauwe en gekookte bieten te eten

De belangrijkste regel bij het gebruik van een product is naleving van de norm. Bietensap wordt niet meer dan 1 eetl. Gedronken.per dag met onderbrekingen. Het bevat zuren die de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel irriteren. Gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan één jaar.

Artsen adviseren om bietensap te drinken met de toevoeging van andere groenten en fruit: wortels, pompoen, appels. Na het koken wordt het sap 2-3 uur in de koelkast bewaard.

Belangrijk! De felle kleur van de groente waarschuwt voor het risico op een allergische reactie.

De gebruikelijke consumptiesnelheid van gekookte bieten is 200-250 g per dag voor volwassenen, voor kinderen - de helft minder.

Als groentesupplement wordt het aan kinderen van 6-8 maanden gegeven, naast andere groenten. Noodzakelijk tijdens de ochtendreceptie om de reactie van het lichaam van het kind te traceren. Genoeg 1-2 theelepels. Na een jaar worden gerechten met bieten in het kinderdieet geïntroduceerd: borsjt, aardappelpuree, bijgerechten, salades.

Volg deze regels bij het koken van gekookte groenten:

• kook in de schil en geheel;
• in een beetje water;
• met een gesloten deksel;
• niet te lang koken.

De beste manier om ermee om te gaan, is bakken. Hiermee blijft een maximum aan nuttige stoffen behouden.

Wie is gecontra-indiceerd

Rauwe bieten zijn gecontra-indiceerd voor:

• gastritis met hoge zuurgraad;
• neiging tot allergieën;
• urolithiasis;
• suikerziekte;
• nierfalen;
• verminderde druk.

Een gekookte knolgewas mag niet worden geconsumeerd als:

• zwakke darmen;
• osteoporose;
• neiging tot allergieën;
• pancreatitis in acute vorm.

Gevolgtrekking

Het is beter om gekookte of rauwe bieten te eten - iedereen beslist individueel. Met de juiste warmtebehandeling verliest de groente zijn gunstige eigenschappen niet, dus gekookt is niet onderdoen voor rauw. De genezende eigenschappen van het wortelgewas komen tot uiting bij matig gebruik.