Hoe je dumplings kookt volgens de lekkerste recepten

Er zijn veel koolrecepten in de Russische keuken. Het is opgenomen in complexe gerechten en wordt bereid als een onafhankelijke snack. Vandaag zullen we je vertellen over de recepten voor het koken van kool pieken.

Het is snel bereid, past goed bij vlees en vis, gekookte en gebakken aardappelen, brood. Pelust is ook goed als zelfstandig gerecht. Uit het artikel leert u wat en in welke hoeveelheden u aan de pellet kunt toevoegen en hoe u de juiste kool kiest om te koken.

Wat is Pelustka-kool

Een uniek recept voor dumplings, waarin kool wordt gemarineerd met bieten, mierikswortel, wortelen en andere ingrediënten, is gemaakt in Georgië... Daar heet het "Kool in Gurian". Pelyustka kreeg zijn nieuwe naam in Oekraïne, waar dit woord "bloemblad" betekent.

Het heerlijke, knapperige en mooie voorgerecht van witte kool en rode biet is snel en gemakkelijk te bereiden. Er zijn verschillende interessante recepten die we graag met je willen delen.

Welke kool is geschikt voor het maken van pelust

Het kiezen van de juiste groente is belangrijk om een ​​korrel te maken die knapperig is en een aangename, ietwat harde smaak heeft. Het is beter om koolkoppen te nemen om te zouten met een gewicht van minimaal 1 kg. Kleine vorken zullen niet werken, omdat ze geen tijd hebben gehad om nuttige vitamines en mineralen te verzamelen, zonder hen zal een goede gisting niet plaatsvinden.

Wanneer u een koolkop kiest, knijp deze dan met uw handpalmen. Geschikte kool zal zijn vorm niet verliezen, jonge witte kool is enigszins vervormd. Controle van de bladeren is ook belangrijk: groenten met groene bladeren zijn niet geschikt voor zuurdesem. De juiste kool moet stevig en zwaar zijn - hij geeft veel sap.

Op de platen mogen geen vlekken of sporen van ongedierte zijn, op de stronk - vlekken of ringen op de snede. Ze zeggen dat de groente van binnenuit rot. De juiste kool heeft een witte steel van ongeveer 3 cm lang.

Hoe maak je een klassiek deeg

Dit in bloemblaadjes gemarineerde witte voorgerecht wordt bereid met toevoeging van verschillende ingrediënten. Marinade is voor haar altijd bijna hetzelfde. Overweeg een klassiek wortelrecept.

Ingredienten:

• witte kool - 1 kg;
• wortelen - 1 stuk;
• teentjes knoflook - 2-3 st .;
• komijn - 0,5-1 theelepel;
• korianderbonen - 1 theelepel;
• laurierblad - 3 stuks;
• piment en zwarte peper - elk 4-5 erwten;
• plantaardige geraffineerde olie - 5-6 el. l.

Marinade:

• water - 1 l .;
• suiker - 3/4 kop;
• steenzout - 2 el. l. (geen dia);
• azijn 9% - 100 ml.

Voorbereiding:

1. Witte kool wordt grof in 6-8 delen gesneden.
2. Doe in een pan.
3. Leg er worteltjes in dunne halve cirkels op.
4. Leg vervolgens het laurierblad, snijd ze in 2-4 stukken, knoflook, paprika, korianderzaad en karwijzaad.

Marinade:

1. Het water wordt aan de kook gebracht, zout en suiker worden erin gegoten en gedurende 2-3 minuten op laag vuur gekookt.
2. Voeg azijn toe, breng opnieuw aan de kook en haal van het vuur.
3. Plantaardige olie wordt aan de groenten toegevoegd en met hete marinade gegoten.

Ze zetten de groenten onder druk en laten afkoelen. Vervolgens wordt de container een dag op een koele plaats geplaatst. De traktatie is klaar.

Interessant. Volgens de wet van de Amerikaanse staat New Jersey mag kool op elke dag van de week worden verkocht, behalve op zondag. En in West Virginia is zuurkool verboden. Volgens wetgevers gaat dit proces gepaard met een onaangename geur, die negatieve emoties bij buren kan veroorzaken.

Receptvariaties

Hier zijn verschillende opties om pelust te koken.

Met bieten

Recept met bieten of, zoals ze in Oekraïne zeggen, met een biet, het is heel eenvoudig. Tegelijkertijd wordt witte kool verkregen met een voortreffelijke smaak, een ongebruikelijke roze kleur.

Ingredienten:

• witte groente - 1,4 kg;
• bieten - 150 g;
• wortelen - 100 g;
• hete rode peper - 30-40 g;
• knoflook - 30 g;
• plantaardige olie - 2/3 el;
• water - 1,6 l;
• suiker - 2 el. l .;
• zout - 3 el. l .;
• azijn (9%) - 2/3 kopje.

Voorbereiding:

1. De koolkop wordt in vier delen gesneden. De stronk is verwijderd.
2. Snijd de kwartjes van de groente in 2-3 stukken.
3. Bieten worden in dunne halve ringen gesneden, wortels worden op een grove rasp gehakt, knoflook - in borden, hete pepers worden uit zaden gepeld en in reepjes gesneden.
4. Meng in een grote pan bieten, paprika, knoflook en kool.
5. Groenten worden in een pot van drie liter gedaan, geramd.

Marinade:

1. Zout en suiker worden toegevoegd aan kokend water.
2. Voeg azijn toe en kook nog 1-2 minuten.
3. Giet de marinade in een pot.
4. Dek af met een deksel.
5. Na afkoeling 5-7 dagen in de koelkast bewaren.

Dagelijks beitsen met azijn

Ingelegde dagelijkse pellets koken sneller dan traditionele, inclusief azijn en knoflook. Zo'n bereiding wordt meerdere dagen in de koelkast bewaard en met eventuele groenten op tafel geserveerd.

Ingredienten:

• kool - 2,5 kg;
• wortelen - 3 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• water - 1 l;
• suiker - ½ eetl .;
• azijn 9% - ½ el;
• plantaardige olie - ½ el;
• zout - 2 el. l.

Voorbereiding:

1. De knoflook wordt door een pers gehaald.
2. Maal de wortelen.
3. Kool wordt in lange, brede bladeren gesneden.
4. Meng de groenten met je handen om het sap te laten opvallen.
5. Water wordt in een schone pan gegoten, zout en suiker worden toegevoegd.
6. Aan de kook brengen.
7. Giet olie en azijn, meng, giet groenten met deze marinade.
8. Dek af met een deksel en laat een dag op kamertemperatuur marineren.

Zuurkool werd eerst in het oude China bereid en daarna in wijn gedrenkt. Zoals vermeld in historische materialen, terug in de IIIe eeuw voor Christus. e. De bouwers van de Chinese Muur werden getrakteerd op koolzuurkool met rijstwijn.

Met bieten en appels

Zo'n blanco is perfect voor een feestelijk diner.

Ingredienten:

• kool - 900 g;
• wortelen - 90 g;
• bieten - 100 g;
• appels - 120 g;
• azijn - 75 ml;
• plantaardige olie - 75 ml;
• gefilterd water - 550 ml;
• laurierblad - 3 stuks;
• suiker - 50-60 g;
• zout - 20 g;
• knoflook - 2-3 teentjes.

Voorbereiding:

1. Wortelen, appels en bieten worden geschild, gewassen en gedroogd.
2. Maal groenten op een grove rasp.
3. Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd ze in grote plakjes van ongeveer 1 kg, doe ze in een pan.
4. Op de groente wordt een laagje geraspte appels, bieten en wortelen gelegd.
5. Bereid de marinade voor: giet 0,5 liter gefilterd water, plantaardige olie en azijn in een kleine steelpan.
6. Laurierblaadjes, kristalsuiker en zout worden toegevoegd. De marinade wordt gekookt.
7. Giet groenten met gekookte marinade, meng de ingrediënten.
8. Dek af met een deksel, stuur de container met het werkstuk naar de koelkast.
9. Na een dag is de kool klaar.

Met Koreaanse wortelen

Het recept is van toepassing op eetgelegenheden. Pittige, pittige kool met wortelen in het Koreaans wordt een echte redder in nood voor de gastvrouw, naar wie onverwachte gasten zijn gekomen.

Ingredienten:

• sojasaus - 2 el l .;
• wortelen - 300 g;
• witte kool - 300 g;
• knoflook - 2 teentjes;
• ui - 1 stuk;
• azijn (tafel) - 2 el. l .;
• zwarte peper (gemalen) - ¼ theelepel;
• chili peper (gemalen) - ¼ theelepel;
• zout - ½ theelepel;
• koriander (gemalen) - ½ theelepel;
• sojaolie - 3 el.

Voorbereiding:

1. Schil en was kool en wortelen.
2. Snijd de kool in vierkantjes van ongeveer 3 cm.
3. Maal de wortelen.
4. Voeg zout, gemalen zwarte peper, azijn toe, meng alles.
5. Voeg koriander, chili en geraspte knoflook toe.
6. Giet de sojasaus erbij.
7. Schil de ui en snijd deze in kleine blokjes.
8. Bak uien in sojaolie.
9. Filter de olie door een zeef op groenten, pers de ui uit.
10. Meng groenten met olie, doe ze in een bak voor opslag en laat een nacht marineren.

Met paprika

paprika geeft kool een lichte bitterheid, verzadigt een reeds bruikbaar product met de meest waardevolle oliën, vitamines en mineralen.

Ingredienten:

• kool - 600 g;
• wortelen - 1-2 stuks;
• paprika - 1 stuk;
• pimenterwten, karwijzaad of dillezaad - naar smaak.

Marinade:

• heet water (gekookt) - 3 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• azijn 70% essence - 1 eetl. l. of 7-8 eetlepels. l. azijn 9%.

Voorbereiding:

1. Kool en wortelen worden gewassen en gehakt.
2. De paprika wordt in dunne plakjes gesneden.
3. Meng kool, wortelen, paprika en kruiden.
4. Ze stoppen het in een pot, stampen het aan.
5. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water. Als het afgekoeld is, giet je azijn erin, laat het afkoelen.
6. Giet de groenten met pekel tot de rand.
7. Dek af met een deksel, zet in de koelkast.
8. Binnen een dag is de kool klaar voor gebruik.

Met mierikswortel

Zuurkool met mierikswortel, wordt beschouwd als genezing. Door in te werken op de klieren van het maagdarmkanaal, verhoogt het de eetlust, behandelt het ziekten van de darmen en galblaas.

Ingredienten:

• mierikswortel wortelstokken - 80-90 g;
• zout - 20-25 g;
• middelgrote kool - 1,2 kg;
• water - 0,5 l;
• suiker - 10 g

Voorbereiding:

1. De integumentaire bladeren worden uit de kool verwijderd, de groente wordt in dunne plakjes gesneden.
2. Mierikswortel wordt op een fijne rasp gehakt.
3. Meng en verfrommel kool en mierikswortel.
4. Bereid de marinade voor: giet suiker en zout in kokend water, laat afkoelen.
5. Giet groenten met afgekoelde pekel, onderdrukt.
6. De container wordt drie dagen op kamertemperatuur bewaard, daarna wordt de kool nog twee dagen op een koele plaats bewaard.
7. Op de zesde dag is de snack klaar.

Tips en trucs van ervaren huisvrouwen

Op internet delen huisvrouwen hun geheimen over het maken van dumplings.

Irina, Sudak: “Ik heb op internet een recept gevonden met een foto van mestkool. Zowel mijn moeder als mijn grootmoeder hebben dit gekookt, maar wat ze op internet schrijven, wijkt een beetje af van de recepten van mijn familie. Mam wreef de bieten niet, maar sneed ze in stukjes. Mijn ervaring is dat de sticks net zoveel sap geven en makkelijk uit kool te halen zijn, want niet iedereen houdt van bieten. "

Mila, Chuguev: “Er is een klein geheim van de pelusta: als ik hem marineer met rode biet en appels, voeg ik 2-3 erwten zwarte peper toe. Het geeft kruiden af, maar brandt niet. "

Elena, Liski: “Ik ben pelust aan het maken voor de nieuwjaarstafel. Niet dat we op deze vakantie fan zijn van kool, ik voeg het gewoon toe aan gevulde eieren. Ik 'kleed' het reeds gevulde ei in koolbladeren, maak oogjes van peper, zodat mooie grootmoeders in roze hoofddoeken worden verkregen. '

Gevolgtrekking

Kool, waarvan het recept in Georgië is geboren en in Oekraïne een nieuwe naam heeft gekregen, is een gezond, smakelijk en gemakkelijk te bereiden gerecht. Er worden bieten, wortelen, appels, mierikswortel en kruiden aan toegevoegd. Pelustka wordt bereid met en zonder marinade. Bewaar kool in de koelkast in glazen of keramische bakjes. Geserveerd met kruiden of bessen.