Hoe je heerlijke en eenvoudige Koreaanse pillenkool kookt

Voor beitsen, beitsen of beitsen wordt kool zeker fijngehakt. Vanwege de bewerkelijkheid houden echter niet veel huisvrouwen van het versnipperen, daarom wint pillenkool aan populariteit.

Het verschilt van het klassieke recept door de manier waarop de koolbladeren in kleine vierkantjes worden gesneden. Het is handig en origineel. Door bieten aan het recept toe te voegen, krijgt het gerecht een felrode kleur. Uit het artikel leert u hoe u ingrediënten kiest en maak een pil met bieten, in een pittige marinade, geen azijn.

Welke kool is geschikt om pillen van te maken

De belangrijkste ingrediënten van deze bereiding zijn witte kool en bieten.... In Azië geven ze de voorkeur aan Peking.

Interessant! De naam "pelyustka" of "pilyuska" heeft Oekraïense wortels, wat "bloemblaadjes" betekent. De in vierkanten gesneden rode bietkleurige koolbladeren lijken echt op bloemblaadjes.

Selectie en voorbereiding

Om te koken heb je nodig:

1. Witte kool van middenseizoen en late variëteiten: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskou laat, Yubileiny Semko, Stone head, Merchant. Kies kleine vorken om gemakkelijker te kunnen snijden.
2. Kleine tot middelgrote bieten. Het marineert beter.
3. Eetbaar zout grof malen. Gejodeerd maakt de kool zacht en de bereiding zal snel verslechteren. U kunt zeezout gebruiken. De hoeveelheid wordt gehalveerd dan aanbevolen in het recept uit de kookkunst.

Hoe Koreaanse koolpil te maken

Hoofdingrediënt is peperpasta... En ook, in plaats van de gebruikelijke witte kool, geven Koreanen de voorkeur aan Peking-kool.

Aandacht! De peperpasta wordt de dag voor het marineren bereid.

Ingrediënten:

• Chinese kool - 1 kg;
• zout - 25 g;
• suiker - 10 g;
• peperpasta - 1 eetl l.

Peper Paste Ingrediënten:

• knoflook - 10 koppen;
• grof zout - 2 el. l .;
• hete rode peper - 100 g;
• water - het volume wordt bepaald tijdens het koken.

Kook instructies:

1. Bereid peperpasta voor: peper, in stukjes gesneden, meng met zout. Kokend water wordt in deze massa gegoten tot de consistentie van vloeibare zure room. Meng goed, verwijder om af te koelen.
2. Schil de knoflookkoppen, haal ze door een vleesmolen of maal ze in een blender tot pap is gevormd. Meng het met een massa peper.
3. Sluit de afgewerkte peperpasta met een deksel en zet hem een ​​nacht in de koelkast.
4. Snijd de Chinese koolvorkjes doormidden. De basis van de stronk wordt verwijderd.
5. Elke helft wordt in stukken van 2 cm dik gesneden.
6. Plaats de gesneden stukken in een diepe, brede bak. Bestrooi met zout, suiker. Kneed voorzichtig.
7. De lading wordt 10-12 uur geplaatst, daarna worden de koolplakken onder water gewassen.
8. Voeg er peperpasta aan toe.
9. Doe plastic handschoenen om uw handen (scherpe pasta). Roer voorzichtig met je handen zodat alle stukjes in de pasta zitten.
10. Dek de container af met huishoudfolie. Laat 2-3 uur op kamertemperatuur staan.
11. Meng opnieuw. Verlof voor nog eens 4-5 uur.
12. Breng het werkstuk over naar schone en droge glazen potten. Zet in de koelkast.

Receptvariaties

Zelfgemaakte voorbereidingen helpen de hele winter door. Gemaakt volgens verschillende recepten, versieren ze de feesttafel en diversifiëren ze het dagelijkse menu.

In een pittige marinade

Marinade krijgt een pittige smaak door de aanwezigheid van hete peper... Voor pittige liefhebbers het volgende recept.

Ingrediënten:

• kool - 1 kg;
• bieten - 200 g;
• wortelen - 150 g;
• knoflook - 1 middelgrote kop;
• chili peper - 2 peulen;
• azijn 9% - 100 ml;
• suiker - 80 g;
• grof zout - 1 eetl. l .;
• water - 0,5 l;
• laurierblad - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 st.

Kook instructies:

1. De koolbladeren worden in vierkanten gesneden.
2. Bieten en wortelen worden gewassen en geschild. Bieten worden in dunne halve cirkels gesneden, wortels - in dunne cirkels.
3. Knoflook wordt geschild, in dunne platen gesneden.
4. Hete pepers worden gewassen, de steel en zaden worden verwijderd. Snijd in dunne ringen.
5. Gehakte ingrediënten worden in schone glazen potten geplaatst: peper, koolvierkanten, wortelen, bieten.
6. De marinade is gekookt: water, zout, suiker, kruiden worden gemengd. Kook gedurende 5 minuten, verwijder de laurierblaadjes.
7. Haal van het vuur en voeg azijn toe.
8. Giet de groentemassa met hete marinade.
9. Sluit af met deksels.
10. De werkstukken worden 3 dagen bij kamertemperatuur bewaard.
11. Vervolgens overgebracht naar de koelkast.

Maak een aantekening:

Zuurkool met paprika heerlijk bereiden

De lekkerste recepten voor Gurian-kool

Kool in tomatensap voor de winter zonder sterilisatie

Snel koken

Ingrediënten:

• witte kool - 1 kg;
• bieten - 200 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• water - 500 ml;
• grof zout - 30 g;
• suiker - 30 g;
• pimenterwten - 3 stuks;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• azijn 9% - 50 ml.

Kook instructies:

1. Maak de vorken los van de bovenste bladeren. Snijd in twee delen, verwijder de stronk.
2. Elk deel is opgedeeld in kwartieren.
3. Bieten worden gewassen, geschild, in reepjes gehakt.
4. Schil de knoflook, hak deze fijn.
5. Gehakte groenten worden gemengd in een diepe kom.
6. Breng de groentemassa over in schone glazen potten.
7. De marinade is gekookt: suiker en zout worden in kokend water gegoten, kruiden worden toegevoegd en 5 minuten gekookt. Geoogste laurierblaadjes.
8. Haal van het vuur, voeg azijn toe. Geef de tijd om af te koelen.
9. Giet groenten met warme pekel.
10. Na volledige afkoeling 24 uur in de koelkast bewaren.

Koude methode zonder azijn

Dit recept is geschikt voor gezinnen met kleine kinderen en volwassenen met gastro-intestinale problemen. Het gebrek aan azijn maakt het werkstuk zacht.

Ingrediënten voor 3 blikken van 1 liter:

• kool - 2,5 kg;
• bieten - 400 g;
• water - 1 l;
• grof zout - 50 g;
• suiker - 50 g;
• piment - 6 stuks.

Kook instructies:

1. Kook water voor de pekel. Ze hebben het afgekoeld.
2. Verwijder de bovenste bladeren van de vork.
3. Snijd de koolkop in vierkanten van 4 × 4 cm.
4. Bieten worden gewassen en gepeld. Snijd in halve cirkels van niet meer dan 5 mm dik.
5. Koolvierkanten en lagen bieten worden afwisselend in schone glazen literpotten geplaatst.
6. Er wordt een koude pekel bereid: zout en suiker worden in het afgekoelde, gekookte water gegoten, pepererwten worden gedaan. Roer tot het volledig is opgelost. Zoutverontreinigingen kunnen op de bodem achterblijven.
7. Groenten worden met pekel door kaasdoek gegoten. Ze moeten volledig met vloeistof bedekt zijn.
8. Het werkstuk kost bij kamertemperatuur 5-6 dagen.
9. Elke dag doorboren met een houten stok om te voorkomen dat koolstofdioxide zich ophoopt en het schuim verwijderen.
10. Aan het einde van de looptijd worden de potten afgesloten met nylon deksels en bewaard in de koelkast.

Zonder bieten "Haast"

Dit voorgerecht wordt gemaakt aan de vooravond van een feestmaal.

Ingrediënten:

• kool - 1 kool met een gewicht van 2-2,5 kg;
• suiker - 100 g;
• azijn 9% - 100 ml;
• grote wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 8 grote teentjes;
• grof zout - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• water - 1 l.

Kook instructies:

1. De koolkop wordt schoongemaakt van de bovenste bladeren.
2. Snijd in vieren zodat elk een deel van de stronk heeft.
3. Doe in een pan, bedek met water en kook ongeveer 30 minuten.
4. In een andere pan wordt de pekel gekookt: water + zout + suiker. Aan de kook brengen.
5. Haal van het vuur, voeg azijn toe.
6. Wortelen worden gewassen, geschild, gehakt op een grove rasp.
7. De knoflook wordt gepeld en door een pers gehaald.
8. De helft van de wortels en knoflook wordt in een diepe bak gedaan. Er worden kwartjes kool bovenop gevouwen. Bedek met de overgebleven wortels en knoflook.
9. Giet warme pekel erbij zodat de stukjes erin verdrinken. Als er niet genoeg vloeistof is, maak dan nog een portie.
10. Het volledig gekoelde werkstuk wordt een dag in de koelkast geplaatst. Serveer op tafel zonder pekel.

Met bieten

Knoflook en hete peper geven dit voorgerecht een scherpe, pittige smaak.

Ingrediënten per blik van 1 L:

• witte kool - 500 g;
• bieten - 100 g;
• wortelen - 80 g;
• hete peper - 0,5 pod;
• knoflook - 6 middelgrote kruidnagels;
• water - 1 eetl .;
• suiker - 2 el. l .;
• grof zout - 0,5 eetl. l .;
• azijn 9% - 30 ml;
• laurierblad - 2 stuks;
• zwarte peperkorrels - 2 stuks;
• piment erwten - 2 stuks.

Kook instructies:

1. De kool wordt in vierkanten van 3-4 cm gesneden.
2. Bieten en wortelen worden gewassen en geschild. Snijd de bieten in halve cirkels van 3-4 mm dik, wortels in dunne cirkels.
3. Peper wordt gewassen, zaden worden van de stengel verwijderd. Hak fijn.
4. Schil de knoflook, snijd hem in de lengte doormidden.
5. Groenten worden in lagen in een schone glazen literpot geplaatst: bieten, wortelen, knoflook, kool, hete pepers. Wissel lagen af ​​naar de bovenkant van het blik.
6. De marinade is gekookt: zout, suiker, kruiden worden toegevoegd aan kokend water. Kook gedurende 4-5 minuten. Haal de laurierblaadjes eruit.
7. Haal van het vuur, voeg azijn toe.
8. Giet groenten met hete marinade.
9. Bij kamertemperatuur kost het werkstuk 3 dagen.
10. De afgewerkte kool wordt in de koelkast bewaard.

Voorwaarden voor opslag

Voor het bewaren van sla voor de winter:

1. Kies recepten met marinade. Ingemaakte kool met azijn, opgerold in glazen potten onder deksels, wordt een heel jaar bewaard in een koude kelder, kelder, koelkast.
2. Glazen containers verlengen de houdbaarheid. Het werkstuk in plastic wordt niet langer dan 7 dagen in de koelkast bewaard, in glas - 1-3 maanden (afhankelijk van de bereidingswijze).
3. Opslag op een geïsoleerd balkon in glazen potten is mogelijk bij een temperatuur niet lager dan 0 ° C.
4. De optimale temperatuur is van 0 ° С tot + 5 ° С met een luchtvochtigheid tot 75%.

Gevolgtrekking

Het koken van pillenkool duurt niet lang omdat het hoofdingrediënt niet fijn hoeft te worden gehakt. Door de verscheidenheid aan recepten kunt u precies degene kiezen die past bij de smaakvoorkeuren van alle gezinsleden.

Door de originele manier van snijden van koolbladeren en de prachtige kleur van rode bieten is dit aperitief aantrekkelijk en zelfs geschikt voor een feesttafel.