Zo bereid je kool met aspirine voor de winter in een 3 liter pot lekker en simpel

Voor het eerste beitsen van kool in je leven, is het beter om een ​​eenvoudig instantrecept te kiezen. Probeer voor de winter kool met aspirine te zouten in een pot van 3 liter. Wij bieden u recepten die zo eenvoudig mogelijk zijn en in de praktijk bewezen. Het belangrijkste is om de verhoudingen en instructies voor het koken in acht te nemen.

Selectie en bereiding van kool voor beitsen

Neem voor het beitsen winterkoolvariëteiten... Deze omvatten middenseizoen en late: Yubileiny Semko, Moskou laat, Kharkov winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Late rassen worden na de eerste vorst geoogst... Het is de lichte vorst die de koolbladeren een bijzondere sappigheid en knapperigheid geeft.

Advies! Knijp bij het kopen van vorken met de hand. De aanwezigheid van een karakteristieke crunch geeft aan dat de koolkop sterk is en geschikt om te oogsten.

Voor het zouten moeten de bovenste bedekkende bladeren van de kop worden verwijderd.... Ze zijn niet geschikt om in te beitsen, ook al zien ze er goed uit.

Beveel aan om vorken doormidden te snijdenom ervoor te zorgen dat er geen kleine insecten en rotte bladeren in zitten.

Advies! Als er insecten en slakken worden gevonden, worden de helften van de koolkop 2-3 minuten in gezouten water gedompeld. Alle levende wezens drijven naar de oppervlakte.

De stronk is verwijderd... Maar in sommige recepten is het nodig zodat de bladeren tijdens de verwerking niet bederven.

Waarom aspirine op recept, wat geeft het

Acetylsalicylzuur dient als conserveermiddel, zoals azijnzuur of citroenzuur.

Aspirine-blanco's worden niet troebel, groenten behouden hun kleur en stevigheid.

Hoe kool te zouten met aspirine

Volgens de beoordelingen van ervaren huisvrouwen het is beter om de tablet te vermalen zodat de deeltjes sneller oplossen en gelijkmatig verdelen per bank.

Ingrediënten per blik van 3 l:

• witte kool - 2 kg;
• middelgrote wortelen - 3 stuks;
• peperkorrels - 5 stuks;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• aspirine - 2 tabletten van elk 0,5 g;
• laurierblad - 3 st.

Zout instructies:

1. De koolkop, gepeld van de bovenste bladeren, wordt fijngehakt.
2. Gewassen, geschilde wortels worden op een grove rasp gewreven.
3. Meng groenten in een diepe bak. Bestrooi met zout en suiker. Meng opnieuw.
4. Een pot van drie liter wordt gesteriliseerd, het deksel wordt gekookt.
5. Op de bodem van de pot wordt een laurierblad gelegd. Vul de pot voor tweederde met het groentemengsel, stamp het niet veel aan. Doe drie peperkorrels, half gesneden aspirine.
6. Vul de pot tot aan de bovenkant, doe de resterende peperkorrels en de rest van de aspirine.
7. Giet kokend water over de inhoud en de bereiding is 3-4 minuten waard.
8. Voeg kokend water toe zodat het over de rand morst. Oprollen.
9. Draai om om volledig af te koelen.

Met deze bereidingswijze kunt u het ingeblikte werkstuk maximaal een jaar bewaren.

Receptvariaties

Er zijn tientallen manieren om kool in te maken met aspirine. Ze gebruiken verschillende soorten kool: witte kool, rood, kleur, Peking.

Hete manier

De hete marinade-methode helpt om snel een lekkere pot kool op te rollen.

Ingrediënten per blik van 3 l:

• witte kool - vorken van 2 kg;
• grote wortelen - 3 stuks;
• knoflook - 6 grote kruidnagels;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 1 eetl. l. met een glijbaan;
• aspirine - 2 tabletten van elk 0,5 g;
• water - 1,5 l.

Instructies voor het zouten:

1. Steriliseer de pot. Het metalen deksel is gekookt.
2. Gepeld van de bovenste bladeren van de vorken, fijn hakken.
3. Wortelen worden gewassen, geschild, ingewreven op een grove rasp.
4. Meng groenten in een kom, plet een beetje.
5. De teentjes knoflook worden gepeld, in tweeën gesneden.
6. Laurierblaadjes, erwten en knoflook worden op de bodem van een hete gesteriliseerde pot geplaatst.
7. Pekel wordt gekookt: water, zout, suiker.
8. Aspirinetabletten worden tot poeder vermalen.
9. Leg de groentemassa stevig vast, stamp elk deel aan. Bestrooi met gehakte aspirine.
10. Giet groenten met hete pekel. Het moet uit het blik stromen als het deksel gesloten is.
11. De banken rollen op. Draai het ondersteboven om de kwaliteit van de twist te controleren.
12. Na afkoeling worden ze op een koele, donkere plaats bewaard.

Maak een aantekening:

Hoe zuurkool goed te koken zonder zout

Zuurkool koken met rode bosbessen

Hoe lekker en makkelijk om zuurkool met gember te koken

Op een koude manier

De samenstelling en verhoudingen van de ingrediënten zijn dezelfde als bij de hete methode.

De pekel bestaat uit water, zout, suiker, aspirine... Het wordt van tevoren gekookt. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Het groentemengsel wordt niet geplet, maar gewoon in gesteriliseerde glazen potten gelegd.

Giet afgekoelde pekel erbij zodat er geen ruimte is voor lucht. Rol op met ijzeren deksels. Bewaar op een koele, donkere plaats.

Snelle ambassadeur

Je kunt een snelle knapperige snack op de volgende manier zouten.

Ingrediënten per blik van 3 l:

• witte kool - vorken van 2-3 kg;
• wortelen - 2 grote;
• water - 1,5 l;
• piment - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• zout - 0,5 el;
• suiker - 1 eetl;
• azijnessence - 1 eetl. l .;
• aspirine - 2 tabletten.

Instructies voor het zouten:

1. Fijngehakte kool en wortelen geraspt op een grove rasp worden gemengd, maar niet verfrommeld.
2. Pekel wordt gekookt: water, zout, suiker, peper, laurier. Na het koken van het vuur halen, azijn toevoegen.
3. De pekel wordt gekoeld.
4. Potten worden gesteriliseerd, deksels worden gekookt.
5. Doe groenten in potten, doe aspirine, giet afgekoelde koude pekel erin.
6. Oprollen. Berg het op in een koele ruimte.

Met knoflook

Het fermenteren van kool met knoflook wordt aanbevolen door voedingsdeskundigen. Regelmatige inname van zo'n snack helpt het metabolisme te normaliseren, het immuunsysteem te versterken.

Ingrediënten, verhoudingen per blik van 3 l:

• witte kool - 2,5 kg;
• knoflook - 3 koppen;
• hop-suneli - 1 eetl. l. zonder glijbaan;
• grof zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• water - 1,5 l;
• curry - 1 theelepel

Instructies voor het zouten:

1. De kool, geschild van de bovenste bladeren, wordt fijngehakt.
2. Gepelde knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
3. Meng kool met knoflook in een diepe bak. Er worden kruiden toegevoegd (het is niet nodig om de verhoudingen uit het recept aan te houden, naar smaak te nemen).
4. Meng alles zorgvuldig.
5. Het resulterende mengsel wordt in een pot gedaan.
6. Pekel wordt gekookt uit water, zout en suiker.
7. Giet kool met hete pekel. Dek af met een deksel.
8. Het werkstuk staat 24 uur op kamertemperatuur.
9. Sluit af met een nylon of ijzeren deksel. Berg het op in de koelkast.

Met kruiden

Voor deze methode wordt niet alleen witte kool gebruikt. Roodharige variëteiten zijn ook prima. Het oogsten kan het beste 's ochtends of' s avonds gebeuren, aangezien de kool 10-12 uur in koude pekel moet worden bewaard.

Ingrediënten, verhoudingen per blik van 3 l:

• kool (optioneel) - 2 kg;
• anijs - 5-6 zaden;
• hete peper - 1 pod;
• gemalen gember - 1 theelepel;
• venkelzaad - 0,5 theelepel;
• mosterdzaad - 1 theelepel;
• aspirine - 1 tablet van 0,5 g;
• water - 1 l;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan.

Zout instructies:

1. De vorken worden schoongemaakt van de bovenste bladeren, fijngehakt.
2. Doe de kool in een diepe bak, vul hem met zout water.
3. Laat een nacht (10-12 uur) of overdag staan.
4. In delen overgebracht naar een vergiet om het water te verglazen.
5. Pittige pekel wordt gekookt: water, kruiden. Kook gedurende 5 minuten.
6. Kool wordt in potten geplaatst, aangestampt. Giet hete pittige pekel erbij.
7. Sluit af met deksels. Na afkoeling in de koelkast zetten.

Ingemaakt met azijn

U kunt kool snel fermenteren volgens het volgende recept.

Ingrediënten, verhoudingen per blik van 3 l:

• kool - 2 kg;
• wortelen - 2 stuks. middelgroot;
• azijn 9% - 100 ml;
• plantaardige olie - 100 ml;
• grof zout - 3 el. l. zonder glijbaan;
• suiker - 3 el. l. zonder glijbaan;
• water - 1 l.

Instructies voor het zouten:

1. De bovenste bladeren worden van de kop verwijderd. Fijn gesneden.
2. Wortelen worden gewassen, geschild, ingewreven op een grove rasp.
3. Meng en kneed groenten in een diepe kom.
4. Pekel wordt gekookt: water, zout, suiker, plantaardige olie. Aan de kook brengen. Zet het vuur uit, voeg azijn toe.
5. Groenten worden in een pot van drie liter geplaatst, elke laag wordt aangestampt.
6. De pot wordt in een diepe bak geplaatst waar het resulterende sap wordt gegoten.
7. Giet groenten met hete pekel. Er worden meerdere lekke banden gemaakt als de groenten sterk worden samengedrukt. Het is belangrijk dat de pekel de pot volledig vult en niet op het oppervlak blijft staan.
8. Dek de pot af met gaas en laat drie dagen op kamertemperatuur gisten.
9. Gedurende deze tijd wordt de massa doorboord met een houten stok.
10. Drie dagen later wordt het werkstuk gesloten met een nylon deksel en in de koelkast geplaatst.

Ingelegd onder ijzeren deksels

Het traditionele beitsingrediënt is azijn. Aspirine dient als conserveermiddel en speelt een vergelijkbare rol.

Ingrediënten, verhoudingen per blik van 3 l:

• kool - 2 kg;
• wortelen - 2 grote;
• grof zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 2 el. l. met een glijbaan;
• laurierblad - 3 stuks. ton;
• zwarte peperkorrels - 6 stuks;
• aspirine - 3 tabletten.

Instructies voor het zouten:

1. De vorken, gepeld van de bovenste bladeren, worden fijngehakt.
2. Wortelen, gewassen en geschild, worden geraspt op een grove rasp.
3. Meng groenten in een diepe kom. Verpletteren.
4. Steriliseer de pot, kook het deksel.
5. Leg op de bodem van de pot 1 eetl. l. suiker, 1 aspirientablet, 2 peperkorrels, een laurierblad.
6. Vul de bak tot het midden met groenten. Ramp naar beneden. Ze deden dezelfde kruiden in dezelfde hoeveelheid.
7. Leg de groentemassa bovenop, voeg de resterende kruiden toe.
8. Giet kokend water over groenten tot de "schouders". Het werkstuk blijft 5 minuten staan.
9. Gegoten tot aan de top. Rol op met een steriel deksel.
10. Draai ondersteboven.
11. De afgekoelde pot wordt verwijderd naar een donkere, koele plaats.

Kenmerken van het opslaan van kool met aspirine

De houdbaarheid is afhankelijk van:

• containers en spinmethoden;
• plaatsen van detentie;
• manier van inblikken.

Werkstuk wordt minder onder nylon deksels opgeborgendan onder het strijkijzer. Omdat lucht er langzaam in binnendringt, waardoor schadelijke bacteriën ontstaan. In een warme kamer beginnen ze zich snel te vermenigvuldigen. Dit zal alle inhoud beschadigen.

Inhoud van het werkstuk in plastic containers mag niet langer zijn dan 7 dagen.

Optimale opslagtemperatuur - van 0 ° C tot + 3 ° C.

U kunt geen blanco's in pekel of marinade in de kou bewaren., verliezen ze alle nuttige eigenschappen.

Blanco in gesteriliseerde glazen pot onder een metalen deksel gaat tot een jaar mee in een koele donkere kamer.

Tips van ervaren huisvrouwen

Houd u aan de volgende regels om heerlijke kool in te maken:

1. Er worden winterkoolvariëteiten gebruikt.
2. Wit, rood, gekleurd, Beijing is geschikt om te zouten.
3. Gezouten met eetbaar (tafel) zout of medium of grof gemalen. Als de resterende onzuiverheden worden verward na het oplossen van grof zout, wordt de pekel door kaasdoek gegoten.
4. Liefhebbers van zeezout mogen niet vergeten dat ze het in de helft stoppen als keukenzout.
5. Voor langdurige opslag worden gesteriliseerde glazen potten gebruikt, die worden opgerold met ijzeren deksels.
6. Het pasteurisatieproces verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.

Gevolgtrekking

Het gebruik van aspirine als conserveermiddel is geen nieuwe methode. Deze methode wordt al tientallen jaren met succes toegepast.

Moderne methoden van beitsen en beitsen verschillen van traditionele methoden in de verscheidenheid aan ingrediënten in het recept. Fermentatiemethoden blijven ongewijzigd.