De lekkerste en simpelste recepten voor het beitsen van tomaten in een emmer: we maken uitstekende voorbereidingen voor de winter

Bekwame huisvrouwen weten niet welke methoden voor het oogsten in de winter. Tomaten direct in een plastic of emaille emmer zouten? Gemakkelijk! Als u twijfelt, zal ons artikel deze volledig wegnemen.

We zullen u in detail vertellen waarom u groenten in een emmer moet zouten, welke ingrediënten nodig zijn, hoe u het fruit moet kiezen en bereiden. En natuurlijk presenteren wij de beste recepten onder uw aandacht!

Kenmerken van het beitsen van tomaten in een emmer

Tomaten in potten zouten is een veel voorkomende zaak. Maar zouten in een emmer is niet iedereen bekend.

Belangrijkste kenmerken:

1. Bij het zouten in een emmer wordt vaak de koude methode gebruikt.
2. De vitaminesamenstelling van tomaten en aanverwante ingrediënten blijft behouden.
3. Onderdrukking is een eerste vereiste. Zonder dit worden je tomaten snel zuur of niet gezouten. Negeer dit belangrijke punt niet.
4. Meng niet alle ingrediënten die u kent in een bakje. Zouten in een emmer suggereert een bijna pure tomatensmaak. Beperk je daarom tot knoflook, mierikswortel, mosterd of kruiden.

Raad. Voeg je honing toe aan de reeds afgekoelde marinade. Zo behoudt u de voordelen van het zoete product.

De voordelen van ingelegde tomaten in een emmer

Koud zouten zorgt voor de veiligheid van vitamines en mineralen... Dienovereenkomstig zijn dergelijke tomaten gezonder dan tomaten die met kokend water worden overgoten. In een emmer vindt het zoutproces plaats onder invloed van onderdrukking en niet onder hittebehandeling. Dit heeft niet alleen een positief effect op de voordelen, maar ook op de smaak. Dergelijke preparaten zijn niet schadelijk voor degenen die problemen hebben met het maagdarmkanaal.

Maak een aantekening:

6 van de lekkerste augurkrecepten in een pan

Top 10 ongebruikelijke tomatenrecepten voor de winter

Voorbereidingen voor de winter van radijs

Hoe tomaten te kiezen om te beitsen

Het proces is eenvoudig. Belangrijkste regels:

1. De vruchten moeten dezelfde rijpheid hebben. Zout groene en overrijpe tomaten niet in één emmer, anders moet je het werkstuk weggooien.
2. De schil van de vrucht moet stevig zijn en vrij van vlekken, rot, door de zon verschroeide plekken, enzovoort.
3. Het is beter om langwerpige tomaten te gebruiken, ze zijn gemakkelijker in emmers te doen.

Tomaten voorbereiding

U heeft dus tomaten van dezelfde rijpheid geselecteerd, met een stevige schil en zonder gebreken.

Uw volgende stappen:

1. Spoel groenten af ​​onder koud stromend water. Bewaar ze niet te lang in water.
2. Verwijder de steel.
3. Maak een gaatje in de groente. De diepte is ongeveer 1 cm. Een vork of tandenstoker is voldoende. U mag niet meer dan drie lekke banden maken. Zo'n procedure is nodig zodat de huid niet barst.
4. Voor een gelijkmatiger zouten maak je een kleine kruisvormige snede aan de bovenkant van de groente.

Recepten voor zouten en beitsen

Het is tijd om u kennis te laten maken met tien van de beste recepten. We noemden ze niet voor niets de beste: eenvoudige ingrediënten, betaalbare inventaris, weinig tijd en voorspelbare resultaten... Doorsturen naar je notitieboekje!

Gezouten tomaten in een emmer zoals in een vat

Vattomaten zijn gewoon een heldere naam.Tomaten met een typische smaak kunnen worden verkregen door ze niet alleen in een vat, maar ook in een pan of emmer te beitsen.

Om tomaten in een emmer te beitsen, heb je nodig:

• tomaten - 9-10 kg;
• mierikswortel - 5 vellen;
• zout - 30 el. l .;
• kop knoflook;
• een pod hete peper;
• zwarte bessenvellen - 15 stuks;
• kersenbladeren - 15 stuks;
• dille-paraplu's - 5 stuks;
• dragon - 4-5 takken met bladeren;
• water - 10 liter.

Kook methode:

1. Was groenten, kruiden, pel de knoflook, verdeel alles in gelijke porties.
2. Doe de tomaten en kruiden in een schone, droge bak.
3. Leg de mierikswortelblaadjes, krenten, kersen, dille, dragon en knoflook op de bodem van de emmer.
4. Leg een laagje tomaten op een pittig "kussen". Afwisselend lagen, vul de emmer, maar laat ruimte over voor de pekel zodat alle tomaten onder de vloeistof staan.
5. Bedek de laatste laag met mierikswortelblaadjes. Maak koude pekel met een snelheid van 3 el. l. zout in 1 liter water en giet het in een bak. Dek de emmer af met een deksel, leg er kaasdoek onder en zet het op een koele plaats.
6. Na 15-20 dagen, als de gisting voorbij is, heb je pittige, pittige tomaten zoals uit een vat.

Aandacht. Het wordt aanbevolen om grote tomaten op de bodem van de emmer te zetten en de kleinste voor de bovenste laag te laten. Dus de bessen worden gelijkmatiger gezouten.

Koud gezouten tomaten met mosterd

Mosterd voegt een scherpe en pittige unieke smaak toe aan veel gerechten. Gezouten tomaten zijn geen uitzondering.

Je zal nodig hebben:

• middelgrote tomaten - 8-9 kg;
• water - 5-6 liter;
• zout - 180 g;
• zwarte besbladeren - 10-15 stuks;
• een mengsel van paprika's - 0,5 theelepel;
• gemalen hete peper - 0,5 theelepel;
• laurierblad - 6 stuks;
• mosterdpoeder - 10 theel met een glijbaan.

Kook methode:

1. Doe kruiden, aalbessenblaadjes en lavrushka in een schone pan op de bodem.
2. Leg de tomaten erop.
3. Afwisselend lagen tomaten en bessenbladeren, vul de container.
4. Voeg zout toe aan kokend water, laat vijf minuten in brand staan ​​en laat afkoelen.
5. Voeg mosterd toe aan de pekel, giet het in een emmer tomaten naar boven.
6. Dek de container af met een deksel, zet hem onder druk en zet hem op een koele plaats. Na 10 dagen is de snack klaar.

Lees ook:

De beste voorbereidingen voor de winter van bieten

Hoe u courgette snel en lekker kunt bereiden voor de winter

Koud beitsen groene tomaten met knoflook

Voor het koudzouten zijn verschillende bakjes geschikt, waaronder gewone potjes van drie liter.

Je zal nodig hebben:

• tomaten;
• wortelen - 1 stuk;
• peterseliewortel;
• mierikswortel wortel;
• peterseliegroenten - 1 bos;
• kop knoflook;
• piment - 5 erwten;
• zout;
• water.

Hoe koken:

1. Maak pekel met een snelheid van 1 eetl. l. zout in 1 liter koud water.
2. Snijd de wortelen en de peterseliewortel in ringen, de mierikswortelwortel in blokjes.
3. Plaats alle kruiden, wortels en kruiden op de bodem van de pot.
4. Leg de tomaten er stevig op en giet de pekel erbij.
5. Sluit de container met een plastic deksel en zet hem 10 dagen in een kelder of koelkast.

Belangrijk. Voeg een eetlepel gecalcineerde olie toe aan de emmer. Dit zal het werkstuk uit schimmel redden.

Koud ingelegde tomaten zonder azijn

Je zal nodig hebben:

• tomaten - 6 kg;
• gepelde knoflook - 1 kopje;
• zout - 2 el. l .;
• water - 800 ml;
• bittere peper - 1 stuk;
• dille - 1 bos;
• paprika - 2 stuks.

Hoe te zouten:

1. Voeg zout toe aan kokend water, kook nog eens vijf minuten, haal dan van het vuur en laat de pekel afkoelen.
2. Haal de knoflook, bitter en paprika, greens door een vleesmolen.
3. Leg de tomaten in emmers en besprenkel elke laag met kruiden.
4. Giet de pekel in de gevulde container en dek af met gaas en een deksel.
5. Zet de augurken 10 dagen op een koude plaats. Over twee weken zijn de pittige tomaten klaar.

Hoe tomaten in een emmer met mierikswortel koud te maken

Je zal nodig hebben:

• tomaten;
• dille stengels met paraplu's - 6 stuks;
• takjes peterselie - 3 stuks;
• takjes bleekselderij - 4 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• 10 vellen krenten en kersen;
• mierikswortel - 3 bladeren;
• laurierblad - 5 stuks;
• piment - 10-15 erwten;
• zout;
• suiker;
• water.

Hoe koken:

1. Los 1 eetlepel op in 10 liter water.zout en 2 el. Sahara.
2. Leg de mierikswortelblaadjes op de bodem van de emmer, leg de tomaten erop en verschuif elke laag met kruiden en knoflook.
3. Vul met pekel.
4. Dek af met gaas en een deksel.
5. Installeer onderdrukking. Na een maand proef je heerlijke tomaten.

Bruikbare informatie. Mierikswortelblaadjes, toegevoegd bij het beitsen van tomaten, voegen niet alleen kruiden toe aan het gerecht, maar voegen er ook vitamines aan toe.

Koud water gezouten tomaat met aspirine

Ingrediënten:

• tomaten - 1 kg;
• aspirine - 2 tabletten;
• uien - 1 kop;
• paprika - 1 stuk;
• knoflook - 4 teentjes;
• dille - 2 takken;
• laurierblad - 3 stuks;
• water - 1 l;
• azijn - 3 theelepels;
• zout - 9 el. l .;
• suiker - 3 el. l.

Kook methode:

1. Snijd de paprika en ui in halve ringen.
2. Doe de tomaten en alle andere ingrediënten in de emmers.
3. Los suiker, zout, acetylsalicylzuur op in koud water en let daarbij op de verhoudingen die in het recept staan ​​aangegeven.
4. Giet de pekel in emmers met groenten, dek af met gaas, zet de onderdrukking in.
5. Leg de werkstukken 5-10 minuten in voorverwarmd water.
6. Na 30 dagen is de snack klaar.

Ter informatie.Het oogsten van tomaten voor de winter met aspirine is wijdverbreid. Het medicijn helpt de groei van bacteriën te voorkomen, de vitaminesamenstelling en structuur van tomaten te behouden.

Tomaten inleggen met worteltoppen

Het toevoegen van worteltopjes aan tomaten tijdens koud beitsen geeft je beitsen een subtiele, unieke smaak.

Jij hebt nodig:

• kleine bruine tomaten;
• water - 5 l;
• wortel toppen;
• appelciderazijn - 2 kopjes;
• suiker - 1 glas;
• piment - 10 erwten;
• laurierblad - 3 stuks;
• zout - 100 g.

Kook methode:

1. Leg op de bodem van de emmer drie takjes worteltoppen, leg de tomaten er stevig bovenop.
2. Giet kokend water over de vormstukken gedurende vijf minuten. Tap vervolgens het water af.
3. Kook het water opnieuw.
4. Voeg suiker en zout toe.
5. Doe laurier, peper, azijn in een bakje.
6. Giet de kokende pekel in emmers met groenten naar boven.
7. Dek af met 2-3 lagen kaasdoek.
8. Installeer onderdrukking.
9. Breng het product na drie dagen van kamertemperatuur naar een koele plaats.

Snel koud zouten met kruiden

Gebruik kleine tomaten om snel te beitsen. Tomaten van de variëteit Cream zijn het meest geschikt.

Je zal nodig hebben:

• tomaten - 2 kg;
• dille - 1 bos;
• peterselie - 1 bos;
• basilicum - 1 bos;
• koriander - 1 bos;
• selderij - 1 bos;
• knoflook - 1 grote kop;
• appelciderazijn - 80 g;
• lavrushka - 2 stuks;
• piment - 10 erwten;
• hete peper - 3 peulen;
• korianderzaad - 2-3 snuifjes;
• kruidnagel - 4 stuks;
• zout - 2 el. l. met een glijbaan;
• suiker - 3 el. l.

Kook methode:

1. Schil de knoflook en hak deze fijn met kruiden.
2. Maak in elke tomaat een longitudinale of kruisvormige snede en plaats de vulling erin.
3. Maak de marinade in een pan. Voeg hiervoor alle ingrediënten toe aan heet water en laat vijf minuten koken. Laat de pekel afkoelen.
4. Giet de pekel in de groentemmers.
5. Dek af met kaasdoek, druk naar beneden met een deksel.
6. Koel of serveer na 24 uur.

Aandacht. Suiker kan worden vervangen door honing. Het kan alleen worden toegevoegd aan een gekoelde oplossing, anders gaan alle gunstige eigenschappen van honing verloren.

Hoe rode tomaten te zouten met eenvoudig zouten in plastic emmers

Deze optie voor het oogsten van tomaten doet niet onder voor de andere in termen van snelheid van bereiding en resultaat. We laten je zien hoe je tomaten in een plastic emmer kunt zouten met een simpele zoutoplossing.

Je zal nodig hebben:

• tomaten - 5-6 kg;
• mierikswortelwortel - 2 stuks;
• peterselie - 1 bos;
• bittere peper - 2 stuks;
• dille - 1 bos;
• paprika - 4 stuks;
• knoflook - 2 koppen;
• laurierblad - 4 stuks;
• piment - 10 erwten;
• water - 10 l;
• suiker - 1 glas;
• zout - 1,5 kopjes.

Kook methode:

1. Snijd de paprika en mierikswortel in blokjes.
2. Maak een groen kussen op de bodem van de emmer.
3. Schik de tomaten, besprenkel met knoflook, peper en mierikswortel.
4. Bedek de bovenkant van de container met kruiden.
5. Los de suiker en het zout op in water en giet de pekel bij de tomaten.
6. Leg de werkstukken op een koele plaats.Na 20 dagen is het gerecht klaar.

Voordelen van het gebruik van een tomatenbeitsemmer

We vermelden de belangrijkste voordelen van het gebruik van een zoutemmer:

1. Tijd besparen.
2. Geen sterilisatieproces of drievoudig gieten. Zowel dat als een ander leidt ertoe dat veel huisvrouwen moedeloos worden. Alles gebeurt dynamischer met emmers.
3. De gunstige eigenschappen van tomaten blijven behouden. Dit geldt ook voor aanverwante ingrediënten, zoals andere groenten of honing.

tips & trucs

Als je een beginner bent, heb je geluk ervaren huisvrouwen delen tips:

1. Een kruisvormige, ondiepe snee in de groente helpt het zout sneller uit te zouten, de smaak zal intenser zijn.
2. Vervang het gaas minstens één keer per week. Als u schimmel, luchtbellen of film op de bovenkant opmerkt bij het verwisselen van gaas, verwijder dit dan voorzichtig met een schuimspaan of lepel. Gooi het product niet weg - dit is een normale reactie.
3. Bessenbladeren veroorzaken vaak schimmel bij koud zouten. Probeer dit ingrediënt niet toe te voegen, het is beter om het te vervangen door mierikswortelblad of schijfje citroen.

Laten we het samenvatten

Nu weet je dat het inmaken van tomaten in een emmer niet alleen snel is, maar ook gezond. Kies fruit van dezelfde rijpheid, snijd de stengels eraf, maak lekke banden en je groenten worden lekker en gelijkmatig gezouten. Vergeet niet om het gaas eens per week te buigen en te vervangen.