Wat is watermeloenhoning (nardek), hoe is het nuttig en hoe moet je het koken?

Watermeloenhoning is een aromatische, smakelijke en gezonde lekkernij. Het wordt aan het einde van de zomer geoogst. Het product heeft veel nuttige eigenschappen en past goed bij zelfgemaakte taarten en andere desserts.

In het artikel ontdek je welke watermeloenen geschikt zijn om honing te maken, hoe je het thuis kunt koken, wat de voordelen en nadelen zijn.

Geschiedenis van oorsprong

In de 19e eeuw verzamelden ze in Rusland, op het grondgebied van Astrachan, rijke gewassen van meloenen en kalebassen. Watermeloenen werden door het hele land vervoerd en ondernemers maakten goede winsten.

De constant toenemende oogstvolumes leidden tot een overproductiecrisis: grote zoete bessen hadden simpelweg geen tijd om te verkopen en ze begonnen te verslechteren. Ambachtslieden op zoek naar manieren om watermeloenen te verwerken tot iets dat lang meegaat... De gastvrouwen bewaarden ze, gezouten en gezuurd samen met kool. De Don-Kozakken namen een nuttig en eenvoudig recept van de Aziaten over: honing van sappig vruchtvlees.

Referentie. Een delicatesse genaamd "nardek" won snel aan populariteit. Het werd gebruikt als glazuur voor peperkoek die naar andere landen werd geëxporteerd.

Het koken van honing begon aan het einde van de herfst nadat er al meer fruit is uitverkocht. Alle overblijfselen van de oogst, zelfs kleine en onopvallende, waren geschikt voor nardek. Voor langdurige opslag werd het eindproduct in kleipotten gegoten of verzegeld in glazen containers.

Samenstelling en eigenschappen

Watermeloenhoning heeft, ondanks zijn zoetheid, een dieptepunt calorie-inhoud: 100 g bevat slechts 100 kcal.

Dessert is toegestaan, zelfs voor mensen met suikerziekte (voorzichtig). Nardek wordt gekenmerkt door een aangename, niet suikerzoete smaak en een licht, fris aroma. Het kristalliseert niet tijdens opslag.

Honing bevat slechts 9% vet en zelfs 1% eiwit, en suikergehalte meer dan 50%. In hem bevat nuttige sporenelementen en vitamines:

• A, C, E, B en P;
• ijzer;
• kalium, foliumzuur;
• magnesium;
• pectine;
• beta-caroteen.

Bij het klassieke kookrecept wordt geen suiker toegevoegddaarom wordt het product als veilig beschouwd voor degenen die kijken naar de figuur.

Voordeel en nadeel

Een belangrijke eigenschap van watermeloenhoning is het vermogen om alle voedingsstoffen in zijn samenstelling vast te houden, zelfs na warmtebehandeling.... Dit maakt het product een handig hulpmiddel bij de preventie van virussen en verkoudheid. Het gebruik van nardek helpt bij de behandeling van angina pectoris en bronchitis, laryngitis en multiple sclerose, ziekten van het bloed en het cardiovasculaire systeem.

Belangrijk! Honing wordt gebruikt tijdens een afslankdieet en vervangt daarmee de gebruikelijke calorierijke desserts.

Andere gunstige eigenschappen zijn bekend in de volksgeneeskunde. watermeloen traktaties:

• normaliseert de nierfunctie;
• verbetert de spijsvertering en de werking van het gehele maagdarmkanaal;
• verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed;
• versterkt het immuunsysteem;
• voorkomt pathologische veranderingen in leverweefsels en cellen.

Er wordt aangenomen dat honing uit watermeloenpulp nuttig is voor kanker... Het wordt aanbevolen om het toe te voegen aan het dieet van degenen die worstelen met tuberculose of een behandeling ondergaan voor seksueel overdraagbare aandoeningen.

Nardek herstelt het lichaam na ziektes, vult het gebrek aan vocht aan en normaliseert de water-zoutbalans.

Het drinken van watermeloenhoning brengt geen directe schade toe aan de gezondheid... Dit is een veilige traktatie die mensen van alle leeftijden zonder problemen met mate in het menu opnemen (behalve voor bepaalde groepen mensen, waarover we aan het einde van het artikel in de overeenkomstige sectie zullen praten).

Interessant op de site:

Wanneer rijpen watermeloenen en hoe kunnen ze hun rijpheid bepalen?

Hoe watermeloen thuis op nitraten te controleren

Selectie en bereiding van fruit

Alleen rijp en zoet fruit wordt gekozen om honing te koken.... Van onrijpe watermeloenen wordt een zuur en niet erg rijk dessert verkregen. Je zult er suiker aan moeten toevoegen, wat de voordelen vermindert.

Eerst worden de watermeloenen bereid:

1. Ze worden goed gewassen, in twee helften gesneden.
2. Scheid het vruchtvlees met een grote lepel. Het is beter om dit in een grote bak te doen, zodat het stromende sap niet verdwijnt - het zal nog steeds van pas komen.
3. Verwijder alle botten van de resulterende massa en kneed het vruchtvlees samen met het sap met een houten lepel.
4. De hele compositie wordt gemalen door een zeef. Het krijgt dus een homogene en luchtige consistentie.

Je kunt een blender gebruiken om het vruchtvlees te hakken, maar de volgende filtratie door kaasdoek of zeef is vereist.

Hoe maak je thuis een nardek

Het proces om thuis een watermeloen-dessert te maken is eenvoudig.... Als je voldoende vrije tijd en rijpe watermeloenen hebt, kun je gezonde honing bereiden voor de winter, die qua smaak en voordelen niet onderdoet voor bijenhoning. Er zijn verschillende recepten bekend om nardek te maken.

Klassiek recept

Er zijn 5-6 grote vruchten nodig om ongeveer 1 liter honing te krijgen... De vloeistof kookt veel tijdens het kookproces. Honing wordt alleen gekookt in een geëmailleerde container.

Kookproces:

1. Breng de gefilterde en geraspte watermeloenmassa over in kaasdoek en pers het sap goed uit, gooi de rest van het vruchtvlees weg.
2. Giet al het vocht in een grote kom of steelpan, zet op laag vuur en breng aan de kook, terwijl je het schuim dat zich vormt constant afschuimt.
3. Als de massa kookt, laat deze dan 2-3 minuten koken en haal van het vuur.
4. Zeef het tot kamertemperatuur afgekoelde sap opnieuw door een laag kaasdoek en stuur het dan naar een schone pan en weer op laag vuur. Deze voorbereidingsfase is de meest verantwoordelijke en arbeidsintensieve.

Koken duurt minstens vier uur onder constant roeren, anders verbrandt de massa en gaat de smaak achteruit.

Referentie. Hoe rijper de watermeloenen waren, hoe langer het duurt om ze te verwerken en te koken.

Om de gereedheid van een product te controleren, kijkt u naar de consistentie en schaduw ervan.... De honing moet zijn vorm goed behouden en mag niet over het bord worden verspreid. Een diepbruine kleur geeft het einde van het koken aan.

Adyghe-recept

Om een ​​dikke watermeloensiroop in Adyghe-stijl te krijgen, heb je 3 kg puur sap nodig... De output is ongeveer 300 ml honing. De eigenaardigheid van het recept is de toevoeging van room of zure room.

Stap voor stap koken:

1. Giet het vruchtvlees door een zeef in een geëmailleerde grote kom en zet op het vuur.
2. Kook tot het kookt, zet dan het vuur laag en breng al roerend tot een dikke consistentie en bruin.
3. Haal het product van de kachel, laat het afkoelen tot kamertemperatuur zodat zuivelproducten niet gaan stremmen door hitte.
4. Voeg zure room of room toe, meng goed en giet in glazen potten.

Adyghe schat voeg alleen vetrijke zure room of room toe.

Dit dessert wordt geserveerd met warm brood, Turks fruit of gewoon thee.

Met toegevoegde munt

Munt nardek is een ideale aanvulling op fruitsalades of gebak... Het kruid met een voortreffelijk aroma geeft het gerecht een bijzondere pikantheid en frisheid, en de hele winter zal het je herinneren aan een warme zomer.

Om te koken heb je nodig:

• 3 kg watermeloenen;
• 0,5 kg suiker (bruin kan worden gebruikt);
• een paar takjes munt en tijm.

Volgorde aanbrengen in:

1. Zeef de watermeloenpulp met het sap door een zeef.
2. Meng in een aparte kom gehakte muntblaadjes, tijm en suiker.
3. Voeg ze toe aan de bessenmassa en stuur ze op laag vuur.
4. Kook, onder voortdurend roeren.De massa moet dikker worden en een rijke donkerrode kleur krijgen.

Je kunt honing van watermeloen niet snel en op hoog vuur koken., anders wordt het product niet dikker en bij slechte filtering door één laag gaas blijven er strepen achter.

Het gebruik van watermeloenhoning

Om verkoudheid te voorkomen en de immuniteit te versterken watermeloenhoning wordt dagelijks geconsumeerd. Dit helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen en te reinigen van gifstoffen.

Nardek het wordt aanbevolen om in het dieet te introduceren voor slapeloosheid... Het heeft een mild kalmerend effect, elimineert de effecten van stress en ruimt het zenuwstelsel op. 'S Nachts wordt aanbevolen om een ​​glas warme thee te drinken met 2-3 eetlepels honing.

Om je dorst te lessen op een warme dag of om vochtverlies te vervangenWatermeloenjam wordt toegevoegd aan warm water en gedurende de dag gedronken. Daarnaast wordt het dessert geserveerd met pannenkoeken en pannenkoeken, beschuitbollen en vers brood. Het is geschikt als vulling voor taarten en cheesecakes.

Watermeloen honing gebruikt als zoetstof voor kwark, havermout, thee en koffie... Voor de preventie van lever- en maagdarmkanaalaandoeningen worden enkele druppels nardek gemengd met een afkooksel van haver en kan een hoest worden genezen met een mengsel van snoep en uiensap.

Voor de preventie van hart- en vaatziekten in plaats van suiker wordt honing in een afkooksel van rozenbottels, kamille of andere geneeskrachtige kruiden gedaan.

Berry delicatesse ook geschikt voor buitengebruik... Het heeft een genezende werking op een probleemhuid, daarom wordt het gebruikt in maskers, balsems, gels en crèmes.

Op Nardek gebaseerde formuleringen hebben gunstige eigenschappen voor de huid van gezicht en hals:

• voeden en hydrateren;
• verjongen en voorkomen van rimpels;
• geef fluwelig;
• elasticiteit verhogen;
• verlichten ontstekingen en roodheid.

Om maskers aan te brengen, wordt honing gemengd blauwe klei, duindoorn of olijfolie.

Referentie. Om het haar te versterken en te laten glanzen, wordt nardek aangebracht op het wortelgedeelte van het haar en op de punten. Om het effect te versterken, wordt het gemengd met klisolie of eigeel.

Om de huid een lichte en aangename fruitige geur te gevenwordt een kleine hoeveelheid watermeloenjam aan het bad toegevoegd. In warm water geeft het zijn karakteristieke geur vrij en wordt het actief door de huid opgenomen. Deze procedure ontspant goed na een dag hard werken.

Warme honingoplossing zal helpen bij ziekten van de mondholte, gingivitis en stomatitis. Door te spoelen worden ongemak, ontsteking en irritatie snel weggenomen.

Verbruikstarieven voor volwassenen en kinderen

Er zijn geen strikte consumptienormen opgesteld... Maar je moet je niet laten meeslepen door een heerlijke delicatesse. Te veel eten is beladen met braken en darmklachten.

Kinderen worden aangemoedigd om een ​​dessert met kleine doses te gaan geven., geleidelijk het dagtarief verhogen. Het wordt niet aanbevolen om nardek aan het dieet toe te voegen voor baby's jonger dan vijf jaar.

Voor volwassenen de optimale dagelijkse hoeveelheid - 3-4 eetlepels, voor kinderen - gehalveerde portie.

Contra-indicaties

Honing gemaakt van watermeloenpulp is praktisch onschadelijk... U moet zich niet laten meeslepen door het product met gastritis, omdat het de verergering ervan kan veroorzaken.

Mensen die vatbaar zijn voor allergieën en astma-aanvallen zullen nardek moeten opgeven. Om geen allergische reacties bij zuigelingen uit te lokken, is het voor moeders die borstvoeding geven tijdens de lactatie beter om nardek niet in hun dieet op te nemen.

Gevolgtrekking

Watermeloenhoning is een van de weinige desserts die zijn toegestaan ​​voor dieetmaaltijden. Het zal de behoefte aan snoep volledig vervullen en met mate geen extra centimeters in de taille toevoegen. Het is een universele remedie voor vele ziekten en ter voorkoming ervan.