Wat is boekweit - granen, granen of graan?
Boekweit begon ongeveer 5000 jaar geleden in oosterse landen te worden verbouwd. In Rusland leerden ze erover in de 7e eeuw, en in Europa - in de 15e eeuw. De Slavische naam "Grieks graan" verscheen vanwege het feit dat, volgens één versie, Griekse monniken in kloosters de eersten waren die de plant cultiveerden. Nadat ze in de twintigste eeuw de teelt van boekweit hadden verlaten, toonden moderne Europeanen er opnieuw interesse in, zoals tot een uiterst nuttig product.
In het artikel zullen we uitzoeken of boekweit een graansoort of een graan is, waaruit het wordt verkregen.
De inhoud van het artikel
Boekweit is een graansoort of niet
Boekweit is geen graansoort, maar het zaad ervan wordt gegeten door mensen, vogels en dieren.... Ondanks het feit dat boekweit niet tot granen behoort, is het in deze sectie opgenomen vanwege de grote gelijkenis in het gebruik van deze producten.
Van het zaaien van boekweit krijgen:
Ook produceren boekweitmeel... Het wordt veel gebruikt bij de bereiding van gezonde gerechten, maar qua eigenschappen in de samenstelling van het deeg is het door het gebrek aan gluten veel slechter dan tarwe of rogge.
Waarom de vergelijking niet klopt
Voor granen zijn dergelijke tekens kenmerkend:
- stengel in de vorm van een rietje;
- bladeren zijn lang, smal;
- bloeiwijze - oor;
- de vrucht is een snuitkever.
Granen zijn onder meer tarwe, rogge, gierst, haver, rijst.
Gewone boekweit behoort tot de familie met dezelfde naam Boekweit... Het is een kruidachtige brood- en honingplant. Type - pseudo-graangewas; het omvat ook amarant, quinoa en andere soortgelijke gewassen.
Boekweit heeft de volgende tekenen:
- stengel vertakt, licht geribbeld;
- bladeren zijn hartvormig;
- bloeiwijzen van 3-5 kleine bloemen;
- de vrucht is het zaad.
De plant is nauw verwant aan rabarber, zuring... Het kan niet worden vergeleken met granen, omdat volgens de wetenschappelijke classificatie boekweit wordt geclassificeerd als tweezaadlobbig en granen als eenzaadlobbig. Boekweit is een graan, maar geen graansoort, maar een boekweitproduct.
Tot welke granen behoort het
Boekweit (de plant waaruit boekweit wordt gewonnen) is geen graangewas, het is opgenomen in de groep van pseudo-granen, zoals sesam, quinoa, quinoa. Deze planten worden gekweekt om graan te verkrijgen, dat als voedsel wordt gebruikt. Hun zaden worden op dezelfde manier gebruikt als graan - ze maken granen, maken bloem.
Boekweit is, net als andere pseudo-granen, rijk aan koolhydraten, eiwitten, vezel en mineralen... Koolhydraten worden langzaam opgenomen en zorgen voor een langdurig vol gevoel, en plantenvezels, die 10% in boekweitvruchten zitten, verbeteren de werking van het spijsverteringskanaal. Pseudo-granen zijn ook goed omdat ze het dieet van mensen met coeliakie kunnen diversifiëren - glutenintolerantie (gluten).
Referentie. Omdat boekweit een kruid is, is het nog niet gelukt om een genetisch gemodificeerd product te verkrijgen. De vraag naar boekweit groeit, en in de landbouw is er veel vraag naar de cultuur als plant die het assortiment van graanproducenten uitbreidt.
Van welk graan wordt boekweit gemaakt?
Boekweitkorrels hebben de vorm van beukenboomnotengebruikelijk in Europa. Daarom wordt de cultuur in sommige landen "beukentarwe" genoemd. Boekweit verkrijgen is een arbeidsintensief proces, daarom is de prijs van het product traditioneel hoger dan voor andere gezonde granen.
Rauw (groen) boekweit wordt schoongemaakt en gepeld, waarbij de schaal wordt verwijderd... De korrels ondergaan een hydrothermische behandeling, waardoor hun technologische eigenschappen verbeteren. Dit resulteert in een grotere kernsterkte en kwetsbaarheid van de schaal.De grutten krijgen een pittige nootachtige smaak en een mooie goudbruine tint. Van de grootste granen wordt een pit geproduceerd, die is onderverdeeld in verschillende soorten. Smolensk-grutten worden gemaakt van de overblijfselen en er wordt ook meel gemaakt.
Referentie.Groene onbewerkte boekweit wordt als een dieetproduct beschouwd. Zonder thermische effecten wordt een enorme hoeveelheid antioxidanten, aminozuren en sporenelementen in de kernen opgeslagen. Het meest bruikbare is niet gekookt, maar geweekte of gekiemde groene boekweit.
Gevolgtrekking
Ondanks dat er granen worden geproduceerd uit boekweit, is het geen graanplant. De cultuur behoort tot de groep van pseudo-granen, waarvan de vruchten niet onderdoen voor graan in hun nuttige eigenschappen. Granen zijn een klasse van eenzaadlobbigen en boekweit is een klasse van tweezaadlobbigen. Boekweitpitten ondergaan een complexe en langdurige verwerking voordat ze granen worden en in de winkelrekken belanden.