Een selectie van zeer smakelijke recepten voor rode kool voor de winter in een pot

Rode kool is heerlijk in verse salades. Het sap wordt ook gebruikt om natuurlijke kleurstoffen te maken. Deze groente is ook geschikt voor winterbereidingen. In dit artikel vindt u de meest succesvolle recepten.

Selectie en bereiding van rode kool

De succesvolle bereiding van een snack hangt grotendeels af van de keuze van de groente zelf. Het is beter om grote vorken met nauwsluitende bladeren te gebruiken - ze zijn gemakkelijker te bewaren en te fermenteren.

Aandacht! De beste tijd voor zouten en beitsen - begin oktober. Gedurende deze tijd bereiken de vorken technische rijpheid en bevatten ze de meeste voedingsstoffen.

Rode kool is gezonder dan gewone kool, omdat het twee keer zoveel vezels en vier keer zoveel caroteen bevat. Het caloriegehalte van de groente is laag en wordt daarom vaak in de voeding opgenomen.

De geselecteerde groente moet goed worden voorbereid:

1. De bladeren van rode kool zijn dikker dan die van witte kool. Daarom is het beter om het met een mes te hakken, en niet met speciale apparaten.
2. Om de groente zachter te maken, vermaalt u de gehakte bladeren met zout. Je kunt ze lichtjes pureren met een aardappelpuree. Dan laten ze het sap stromen en worden ze zachter.
3. Sommige huisvrouwen raden aan de bladeren 15 minuten in kokend water te dompelen. Maar deze verwerkingsmethode is alleen geschikt voor recepten met een minimale warmtebehandeling.

De rest van de componenten van de winterkoolsnack worden bereid volgens het geselecteerde recept.

Hoe heerlijk om rode kool in een pot te bewaren voor de winter: recepten

Er zijn veel recepten om rode kool in blik te maken, maar huisvrouwen geven er de voorkeur aan om eenvoudige opties te gebruiken met beschikbare ingrediënten.

Hier is een eenvoudig en snel recept voor kool voor de winter. Het kant-en-klare voorgerecht wordt niet alleen als zelfstandig gerecht gebruikt, maar ook toegevoegd aan borsjt en andere soepen.

Ingrediënten en verhoudingen

Het voordeel van het klassieke recept is dat er geen speciale ingrediënten nodig zijn. Alle ingrediënten zijn in elke keuken te vinden.

Neem voor een pot van drie liter:

• 1 middelgrote kool;
• 1 kleine rode biet
• 5 teentjes knoflook;
• 1 eetl. l. dille zaden;
• een klein stukje mierikswortelwortel (niet meer dan 4 cm lang);
• 70 g zout en suiker;
• 1,5 liter water;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• 5 pimenterwten;
• 4 laurierblaadjes.

Als u meer snacks moet bereiden, wordt het volume van de ingrediënten verhoogd in verhouding tot het aantal blikjes.

Kook instructies

Het maken van een groentesnack met rode kool duurt niet lang.

Het gerecht wordt stap voor stap als volgt bereid:

1. Gewassen groenten worden gesneden. De kool wordt in grote stukken gesneden en de geschilde bieten in dunne plakjes.
2. Laurierblad, peper, gepelde mierikswortel, knoflook en dille worden op de bodem van een gesteriliseerde pot uitgespreid. Leg er bieten op.
3. De container is tot de bovenkant gevuld met kool.
4. De marinade wordt apart gekookt: zout en suiker worden opgelost in water, 5 minuten gekookt, azijn wordt toegevoegd en van het vuur verwijderd.

De kokende marinade wordt in een potje gegoten en direct opgerold. Het werkstuk wordt omgedraaid met het deksel naar beneden en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Receptvariaties

Het klassieke recept voor rode kool voor de winter kan willekeurig worden gewijzigd, aangevuld met verschillende ingrediënten. In dit geval krijg je meerdere mogelijkheden voor lekkere en gezonde groentesnacks voor de winter.

Scherp

Liefhebbers pittige gerechten zal een snack van kool en andere groenten waarderen.

Voor het recept heb je nodig:

• 1 kg koolvorken;
• 2 stuks. middelgrote wortelen en rode bieten;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. zout zonder glijbaan;
• 1 eetl. Sahara;
• 0,5 eetl. zonnebloemolie;
• dezelfde 9% azijn;
• 1 eetl. l. hete rode peper (gemalen);
• 1 liter water;
• 4 erwten zwart en piment.

Bereid een snack als volgt voor:

1. Kool wordt willekeurig gesneden - in linten gehakt of in grote blokjes gesneden.
2. Om het voorgerecht er eleganter uit te laten zien, worden bieten en wortels op een speciale Koreaanse rasp gehakt. De knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
3. Alle groenten worden in een grote kom of pan gemengd en in gesteriliseerde potten geplaatst.
4. De kruiden worden in een apart bord gemengd en gelijkmatig over de potten verdeeld.
5. Bereid de marinade voor: los zout en suiker op in 1 liter water, breng aan de kook, voeg azijn en olie toe, verhit niet langer dan een minuut en haal van het vuur.

De marinade moet afkoelen tot ongeveer 80 ° C. Daarna wordt het gelijkmatig verdeeld over de blikken en hermetisch opgerold met metalen deksels.

Gepekeld

Rode kool is erg lekker en gefermenteerd. Een groente die op deze manier wordt geoogst, wordt als nuttiger beschouwd, omdat er geen azijn of andere conserveermiddelen worden gebruikt om te koken.

Belangrijk! U kunt zo'n werkstuk alleen in de kou bewaren. De eigenaren van privéwoningen plaatsen containers met kool in de kelder en bewoners van stadsappartementen gebruiken hiervoor een balkon.

Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• 5 kroppen kool;
• 1 kg zure appels (idealiter Antonovka);
• 3 grote uien;
• 1 eetl. steen zout;
• Dille zaden.

Stap voor stap koken:

1. De vorken worden in tweeën gedeeld en vervolgens in dunne reepjes gehakt. De gewassen appels worden doormidden gesneden en de zaadjes worden verwijderd. U hoeft het fruit niet van de schil te pellen, snijd ze gewoon in plakjes. Gepelde uien worden in halve ringen gesneden.
2. Kool, uien en dillezaden worden gemengd in een aparte container. Groenten worden gezouten en licht gekneed met je handen.
3. Doe het groentemengsel in een hoge emaille pot of emmer. Leg eerst een laag kool, dan een laag appels en ga door tot de container vol is.
4. Het werkstuk wordt lichtjes verpletterd met je handen, onderdrukking wordt er bovenop gelegd en drie dagen op een warme plaats bewaard.

Na deze tijd wordt de groentebereiding in aparte potten gelegd, afgedekt met plastic deksels en op een koele plaats bewaard.

In stukken ingeblikt

Als de kool te hard is om te versnipperen, kan dat in stukjes bewaren. Dit zal de smaak van de groente niet bederven. Integendeel, de bereiding zal erg sappig en knapperig blijken te zijn.

Vereiste ingrediënten:

• 8 kg rode kool;
• 1 middelgrote mierikswortelwortel;
• 3 tafelbieten;
• 1 grote kop knoflook;
• 4 liter water;
• 2 eetlepels. azijn 9%;
• 1 eetl. tafelzout en suiker;
• 3 stuks. laurierblad.

Voorbereiding:

1. De gewassen vorken zijn in porties verdeeld zodat de bladeren niet uit elkaar vallen.
2. De geschilde mierikswortelwortel wordt geraspt of gehakt in een blender. Knoflook wordt in dunne plakjes of reepjes gesneden.
3. Gesteriliseerde potten van drie liter zijn gevuld met een groentemengsel. Leg eerst een laag kool, dan een laag knoflook met mierikswortel en dan weer kool. Lagen wisselen elkaar af totdat de pot vol is.
4. Een dressing wordt apart bereid: zout en suiker worden opgelost in water en na het koken geraspte bieten verspreid. Kruiden worden aan dezelfde vloeistof toegevoegd, 5 minuten gekookt en aan het einde van het koken wordt azijn gegoten.

De marinade wordt iets afgekoeld en gelijkmatig over de potten verdeeld. Steriliseer containers 25 minuten na het koken met een pan met kokend water en leg een servet op de bodem. Nadat de container is opgerold, ondersteboven is gedraaid en afgekoeld tot kamertemperatuur.

Met azijn

Er is een snel recept beitsen rode kool met azijn. Komijn wordt ook aan het voorgerecht toegevoegd, waardoor het een ongebruikelijke smaak en aroma krijgt.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 50 g fijn steenzout;
• 2 eetlepels. l.azijn 9%;
• 60 g suiker;
• 3 eetl. l. zonnebloemolie;
• 1 liter water;
• 3 laurierblaadjes;
• 4 zwarte peperkorrels;
• 1 theelepel komijn.

Bereid een snack als volgt voor:

1. Hak eerst de kool fijn en doe deze in een diepe bak. Kruid de groente met half zout en karwijzaad, kneed het lichtjes met je handen en voeg peperkorrels toe.
2. De gesneden kool moet 5 uur in de koelkast staan.
3. Ondertussen wordt de pekel bereid: water wordt in een pan met dikke bodem gegoten, het resterende zout, laurierblad en suiker worden toegevoegd. Roer de vloeistof en breng aan de kook.
4. De kool die het sap heeft gelaten, wordt in droge gesteriliseerde potten gelegd. De groente wordt aangestampt en met hete pekel gegoten. Plantaardige olie wordt bovenop gegoten.

Het afgewerkte voorgerecht is bedekt met een nylon deksel en 24 uur in de koelkast bewaard, waarna het gerecht wordt geserveerd.

Met rozijnen

De combinatie van rode kool met rozijnen wordt als erg lekker beschouwd. Gedroogd fruit voegt zoetheid toe aan de groente en verhoogt de gezondheid van het gerecht.

Bereid voor een portie salade:

• 300 g kool;
• 1 wortel;
• 1 middelgrote appel;
• 70 g rozijnen;
• zout, gemalen peper en suiker naar smaak;
• 2 eetlepels. l. azijn 9%;
• 1 theelepel Lieve schat;
• 50 ml zonnebloemolie;
• groen.

Stap voor stap koken:

1. De kool wordt fijngehakt, bestrooid met zout en suiker en met je handen gekneed zodat de groente het sap een beetje laat trekken.
2. Een marinade wordt apart bereid: plantaardige olie wordt gemengd met honing en azijn.
3. De gewassen appel en geschilde wortelen worden op een grove rasp ingewreven en samen met rozijnen aan de kool toegevoegd.

Het groentemengsel wordt met marinade gegoten, grondig gemengd en in potten gelegd. Zo'n snack wordt in de koelkast bewaard en minstens een dag geserveerd.

Met paprika

Paprika's helpen om een ​​groentesnack nog lekkerder en gezonder te maken. Het smaakt heerlijk met kool, en als je een gele of groene groente neemt, ziet het gerecht er erg aantrekkelijk uit.

Van de producten die u nodig heeft:

• 2,5 kg kool;
• 2 grote paprika's;
• 300 g uien;
• 1 eetl. l. gehakte dille;
• 2 liter water;
• 2 eetlepels. l. Sahara.

Het gerecht is zo bereid:

1. Gewassen kool wordt met een mes in dunne reepjes gehakt of gehakt. Gepelde uien worden in halve ringen gesneden.
2. Paprika's, geschild van de steel en zaden, worden gedurende 5 minuten in kokend water geblancheerd en vervolgens afgekoeld in ijswater.
3. Alle groenten worden grondig gemengd en licht geplet met uw handen. Voeg in hetzelfde stadium zout, suiker en dille toe.
4. Het werkstuk wordt stevig in schone potten geplaatst en een half uur gesteriliseerd. Er zijn geen extra componenten nodig en het water dat in het recept wordt gespecificeerd, wordt gebruikt om de pot te vullen waarin de schaal wordt gesteriliseerd.

Daarna worden de blikken met metalen deksels opgerold, omgedraaid en gekoeld. Daarna wordt het werkstuk overgebracht naar een koele opslagplaats. Het wordt afgeraden om opgerolde potten in te pakken, omdat de kool hierdoor zacht wordt en zijn gunstige eigenschappen verliest.

Met bieten

De combinatie van rode kool met bieten wordt als een van de meest succesvolle beschouwd. Bietensap geeft het voorgerecht een zeer diepe, mooie kleur en zoete smaak.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kop kool;
• 1 middelgrote biet
• 1 wortel;
• 2 middelgrote knoflookkoppen;
• 75 g suiker;
• 50 g zout.

Componenten voor de marinade:

• 1 liter water;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 130 ml plantaardige olie;
• 4 eetl. l. azijn 9%;
• voeg desgewenst je favoriete kruiden toe.

Stap voor stap koken:

1. Dun gesneden kool in een laag wordt in een pan gedaan. Verspreid de bieten in dikke reepjes gesneden.
2. Aan de groenten worden geraspte wortelen en fijngehakte knoflook toegevoegd.
3. Zout en suiker worden bovenop gegoten. Bedek de pan met een groot bord of deksel, zet onderdrukking aan en laat 2-3 uur staan.
4. Ondertussen wordt de marinade bereid. Zout, suiker en kruiden worden opgelost in kokend water. Als de vloeistof 3 minuten heeft gekookt, giet je olie en azijn erbij en kook je nog eens 15 minuten onder voortdurend roeren.
5. Groenten worden met de voorbereide marinade in een pan gegoten, opnieuw afgedekt en een dag volgehouden, maar zonder onderdrukking.

Daarna wordt het groentemengsel verdeeld in gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels en enkele dagen in de koelkast bewaard.

Voorwaarden voor opslag van blanco's

Rode koolgerechten bevatten veel vitamines die in de winter zo ontbreken. Maar zodat de voordelen van de groente niet verloren gaan, moet u de vormstukken op de juiste manier bewaren.

U moet deze tips volgen:

1. Een kant-en-klaar voorgerecht of salade wordt in pekel bewaard en net voor het opdienen eruit gehaald. Hierdoor wordt er meer vitamine C opgeslagen in groenten.
2. Suiker of azijn wordt meestal als conserveermiddel gebruikt. Cranberries, die tijdens het koken worden toegevoegd, zullen ook helpen om de houdbaarheid te verlengen.
3. Om de textuur en voordelen van het gerecht te behouden, is het beter om de potten op een koele plaats met een temperatuur van ongeveer 0 ° C te zetten.
4. Het is raadzaam om rode kool in potten in een donkere kelder met een vochtgehalte van niet meer dan 60% te doen. Anders begint de bovenkant uit te drogen.

De ingelegde snack kan ongeveer 3 maanden in de koelkast bewaard worden. De gesteriliseerde en opgerolde werkstukken met metalen deksels blijven tot 12 maanden in de voorraadkast.

Tips van ervaren huisvrouwen

Omdat rode kool een seizoensgroente is, is het gebruikelijk om deze in de herfst te fermenteren en in te maken, wanneer het grootste deel van het gewas wordt geoogst. Op andere momenten kan de groente nitraten bevatten die de voordelen ervan verminderen.

Raad. Kies voor het inblikken dichte vorken. Ze moeten worden onderzocht en de bovenste bladeren worden verwijderd - ze kunnen gebarsten en beschadigd zijn.

Ervaren huisvrouwen adviseren om het groentevoorgerecht niet alleen aan te vullen met uien, knoflook en bieten, maar ook met veenbessen en rode bosbessen. De eerste maakt de houdbaarheid langer en de tweede geeft het gerecht een aangename zuurgraad.

Gevolgtrekking

Rode kool wordt beschouwd als gezonder dan gewone witte kool, omdat het meer vitamines en mineralen bevat. Bij een goede bereiding blijft de groente gezond na het beitsen of zouten. Het belangrijkste is om de recepten strikt te volgen, en dan zijn er genoeg groentesnacks in de kelder voor de winter voor het hele gezin.