Kenmerken van een goede opslag van aardappelen: van A tot Z

In het vroege najaar kopen veel huisvrouwen meerdere zakken aardappelen in reserve, en tuinders bereiden het geoogste gewas voor op winteropslag. Ondanks het feit dat aardappelen erg kieskeurig zijn over overwinteringsomstandigheden, is het niet moeilijk om ze tot halverwege de winter te bewaren. We zullen u in detail vertellen hoe u aardappelen op de juiste manier bewaart en waar u ze bewaart.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van aardappelen in de winter

Langdurige opslag vereist bepaalde omgevingsvoorwaarden.

Temperatuur

Langdurige opslag van knollen zorgt voor temperatuur binnen + 2 ... + 4 ° С, waardoor u de smaak en het uiterlijk van groenten enkele maanden kunt behouden.

Het verlagen van de temperatuur tot 0 ° С bevordert de omzetting van zetmeel in aardappelen in suiker en de groente krijgt een zoetige smaak. Met een sterkere en meer constante temperatuurdaling, bevriest het en verslechtert.

Het opwarmen "wekt" de aardappelen, en al bij + 7 ° C beginnen de knollen ontkiemen.

Vochtigheid

De optimale luchtvochtigheid voor het bewaren van groenten is 70-85%.

Verhoogde luchtvochtigheid leidt tot schimmel, ziekte en bederf. Verlagen - tot de zachtheid en slapheid van de knollen.

Verlichting

Aardappelen worden uitsluitend in een donkere kamer bewaard. Door het licht worden de knollen groen, wat samenhangt met de productie van giftige solanine.

Bewaartermijnen

Verschillende soorten groenten hebben een verschillende houdbaarheid. Vroegrijpe aardappelen in ideale omstandigheden zijn maximaal 2-3 maanden. Midden- en laatrijpe rassen met geel vruchtvlees worden het langst bewaard.

De bewaartermijn wordt beïnvloed door de grootte en conditie van de knollen:

• de kortste houdbaarheid voor kleine, beschadigde en afgesneden knollen;
• gemiddelde houdbaarheid (tot halverwege de winter) voor grote, overwoekerde knollen;
• middelgrote onbeschadigde knollen worden lang bewaard.

De houdbaarheid van de groente zal toenemen als de knollen worden gegoten:

• fijngestampte knoflook;
• uienschil;
• ovenas.

Aardappelen zullen niet rotten of bederven als u de knollen overbrengt met bladeren en planten die bacteriedodende stoffen (fytonciden) bevatten, bijvoorbeeld:

• lijsterbes bladeren;
• vlierbes;
• varen;
• tabak;
• bittere alsem;
• fijngestampte knoflook;
• dennen- of vuren takken.

Langdurige opslag van knollen wordt bereikt door ze te besprenkelen met krijt, krullen, stro of gesneden papier.

Buurt

De meeste groenten worden niet aanbevolen om met elkaar te worden gemengd, maar sommige hebben alleen baat bij gezamenlijke opslag.

Een van de meest succesvolle oplossingen is om de bieten in dozen op de aardappelknollen te schikken. Bieten beschermen de knollen tegen de kou en voorkomen schimmelinfecties door overtollig vocht op te nemen.

Aardappelen zijn ook goed bewaard, verweven met gemberwortel.

Aardappelen klaarmaken voor opslag

Knol voorbereiding tot langdurige opslag bestaat uit twee fasen.

Behandeling

Doel: "ondergrondse" ziekten uitsluiten (voor de meeste micro-organismen is ultraviolet licht schadelijk), zodat de knollen kunnen rijpen en kleine beschadigingen kunnen overwoekeren.

Vers gegraven aardappelen worden 2-3 uur in de zon gedroogd, waarna ze onder een luifel in de schaduw worden overgebracht en 2-3 weken worden bewaard.

Aan het einde van de behandelingsperiode wordt de temperatuur geleidelijk verlaagd tot + 2 ... + 4 ° C.

Belangrijk! Aardappelen mogen tijdens de gehele behandelingsperiode niet aan vocht worden blootgesteld. Het is niet gewassen en zorgvuldig beschermd tegen regen en dauw.

Gedurende deze periode worden de knollen meerdere keren gesorteerd en onderzocht, worden zieke en aangetaste groenten verwijderd.

Koeling

Doel: identificatie van latente ziekten.

Gedroogde aardappelen worden gedurende 1 maand in een koele ruimte (kelder, kelder) bij een temperatuur van + 2 ... + 4 ° C geplaatst. Het wordt aanbevolen om groenten in 1-2 lagen te schikken voor gemakkelijke toegang.

Minstens één keer per week worden de knollen onderzocht, de beschadigde exemplaren worden verwijderd.

Moet ik knollen verwerken voor opslag?

Aardappelen die de voorbereidingsfase zijn gepasseerd, hebben geen aanvullende verwerking nodig. Om ziekten uit te sluiten, wordt het besproeid met biologische antischimmelproducten - "Baktofit" of "Fitosporin".

Knolreactie op temperatuur

Handhaving van het temperatuurregime is de belangrijkste voorwaarde voor conservering op lange termijn.

Zullen aardappelen bij min 1 bevriezen

Temperatuur -1 ° C is gevaarlijk voor knollen alleen bij regelmatige en langdurige blootstelling... Als deze waarde zeldzaam is en van korte duur, zijn er geen merkbare gevolgen.

Minimumtemperatuur voor het bewaren van aardappelen

Als de luchttemperatuur niet onder de 0 ° C is gezakt, zullen de aardappelen niet bevriezen. En geen enkele variëteit aan groenten is bestand tegen negatieve waarden.

Ingevroren aardappelen zijn ondanks de zoetige smaak geschikt om te eten.

Waar kun je aardappelen bewaren?

Opslagruimte voor aardappelen worden op veel manieren geselecteerd.

In de bijkeuken

Het belangrijkste pluspunt van opslag in de kast is gemakkelijke en snelle toegang tot groenten op elk moment.

Externe opslagruimten in niet-residentiële gebouwen (garages, bijgebouwen) zijn georganiseerd volgens het principe van kelders en kelders: ze zorgen voor de vereiste temperatuur en vochtigheid.

In de kelder

De kelder, gelegen boven het huis, beschermt het huis tegen bevriezing in de winter, maar warmt snel op als het warm wordt. Bewaar aardappelen in de kelder in zakken dozen of roosters.

In de kelder

Een kelder met een constante temperatuur van ongeveer + 4 ° C is de meest praktische en populaire manier om gewassen te bewaren.

Groenten in de kelder worden voornamelijk in dozen of in bulk opgeslagen.

Voor de winter is de kelder geïsoleerd en zijn de aardappelen bedekt met jute.

Op het balkon of loggia

Aardappelen bewaren balkon of loggia's is erg populair - niet iedereen heeft extra terreinen om te oogsten en er moet altijd een kleine hoeveelheid aardappelen bij de hand zijn.

De temperatuur op het glazen balkon is bijna ideaal, maar ventilatie en thermische isolatie zijn daar niet voorzien.

De belangrijkste opslagmethode is in dozen of zakken, bedekt met een deken of andere warme kleding.

Verwarmd en onverwarmd balkon

Een verwarmd balkon is handiger voor opslag als de luchttemperatuur erop de gewenste waarden benadert. Als de lucht opwarmt tot + 7 ° C en hoger, zullen de aardappelen ontkiemen.

Op een onverwarmd balkon bij lage wintertemperaturen in de regio is een geïsoleerde opslag vereist. Als de temperatuur zelden onder de 0 ° C komt, is het voldoende om de aardappelen bij het invriezen met een warme deken te bedekken.

Geglazuurd of niet-beglaasd balkon

Voor het bewaren van knollen heeft een glazen balkon met voldoende ventilatie de voorkeur, mits deze niet aan direct zonlicht worden blootgesteld.

Als het balkon niet beglaasd is, is de kans groot dat vocht (regen of sneeuw) op de groenten terechtkomt en ze bevriest.

In een koelkast

Het wordt niet aanbevolen om aardappelen in een gewone koelkast te bewaren - het krijgt een zoetige smaak.

Maar het gebruik van een "Chroesjtsjov" -koelkast (een kast onder het raam) is de juiste beslissing: de luchttemperatuur in zo'n kast is altijd lager dan in een appartement, maar hoger dan buiten.

Het grootste nadeel van zo'n opslagplaats is het kleine volume.

In de gang

De gang in het appartement is vanwege de hoge temperatuur niet geschikt voor het bewaren van aardappelen - de knollen beginnen te rotten.

In een gat in de grond

De methode is geschikt om overtollige aardappelen tot het voorjaar te bewaren met een zeer grote opbrengst. De bodem van de put is bedekt met stro, er worden knollen op gelegd, weer stro, dan bedekt met planken en bedekt met land-... Bij koude kiekjes worden er extra lagen stro en aarde bovenop gestort. Van de minnen - moeilijke toegang tot het product (je moet het uitgraven).

In de loopgraven

Aardappelen worden opgeslagen in greppels, waarvan de behoefte pas halverwege de lente - de vroege zomer zal ontstaan.

De aardappelen worden in lagen gelegd en bestrooid met vochtige aarde van minimaal 3 cm dik en bij temperatuurdalingen stro en aarde erover gestort.

In de stapel

Burt is een greppel, aan beide zijden omheind met planken, waartussen aardappelen worden gestort. Hierop wordt een dikke laag stro (van 0,5 tot 1 m), aarde (40-70 cm) en warmte-isolerend materiaal gelegd.

Bij vorst worden hopen geïsoleerd met stro, sneeuw of turf. Wanneer de temperatuur stijgt, wordt de isolatie verwijderd.

In het appartement

Aardappelen zijn slecht bewaard in het appartement. Hoe aardappelen binnen te houden? Plaatsen kiezen die zullen toenemen termijn de houdbaarheid van minimaal 1-2 weken:

• waar het koud is - voor het balkon, bij het raam, in de gang;
• waar het donker is - onder de gootsteen, in de kast;
• waar er vrije ruimte is - in speciale lades met kasten.

Wat en hoe aardappelen te bewaren

De selectie van containers is niet minder belangrijk voor het bewaren van aardappelen.

In houten kisten

De meest gebruikelijke manier van bewaren, zorgen voor voldoende ventilatie, gemakkelijke toegang tot het gewas en het sorteren van knollen in porties van 10-12 kg die gemakkelijk kunnen worden meegenomen.

De dozen mogen niet op de grond of dicht bij muren of bij elkaar staan. De afstand van de doos tot de vloer en tot de muren is minimaal 20 cm.

In plastic bakjes

Kunststof bewaarvoorzieningen voor groenten zijn voorzien van ventilatiegaten en hebben gemakkelijke toegang tot de inhoud. Maar aardappelen worden korte tijd in dergelijke dozen bewaard - tot een maand.

In verwarmde lades

Een steeds populairder wordende technologische manier om aardappelen te bewaren, is een thermische container met een verwarmings- en temperatuurbehoudsysteem. Het heeft de vorm van een doos of een rugzak met elektrische isolatie. Het is gemakkelijk te onderhouden en houdt de oogst zelfs op -40 ° C.

In tassen van natuurlijke stof

Behalve voor ventilatie, beschermt jute de aardappelen tegen zonlicht en vergroening. Maar het beschermt niet tegen vorst, regen en sneeuw.

In bulk

De gemakkelijkste opslagmethode die geen extra kosten vereist.

De belangrijkste voorwaarden zijn een niet te hoge poolhoogte en een hoogwaardige knolbereiding: 1-2 rotte exemplaren die in het midden van de stapel worden gevangen, zullen het hele gewas snel bederven.

In roosters

De voordelen van het bewaren van aardappelen in netten zijn de lage materiaalkosten, de mogelijkheid om de conditie van de knollen gemakkelijk te volgen en de ontoegankelijkheid voor knaagdieren als ze hoog boven de vloer hangen.

Het gaas beschermt de groente echter niet tegen vorst en zonlicht.

Hoe te beschermen tegen vocht en bevriezing

De opslagruimte wordt voorgedroogd en gedesinfecteerd met een geconcentreerde oplossing van kalk. Houten kisten en planken worden meerdere keren behandeld met een sterke oplossing van kaliumpermanganaat en volledig gedroogd in de open lucht.

Overtollig vocht wordt verwijderd door een kap of ventilatieopening en thermische isolatie.

Om het vochtgehalte van de kamer te verminderen, wordt een laag kalk en zand op de vloer gelegd en worden de aardappelen bedekt met jute of vilt en bedekt met zaagsel of stro.

Hoe kieming van aardappelen tijdens opslag te voorkomen

Knollen beginnen te ontkiemen wanneer de temperatuur stijgt tot + 7 ° C. Dienovereenkomstig mag de kamertemperatuur niet tot deze waarde stijgen.

Belangrijk! De kamer wordt voornamelijk 's nachts geventileerd, gekoeld met airconditioning of bedekt met ijs.

Er wordt ook aangenomen dat het kiemproces stopt als de knollen worden gemengd met muntblaadjes.

Veelgemaakte fouten bij het bewaren van aardappelen

Bij gebrek aan ervaring met het bewaren van groenten, maken huisvrouwen de volgende fouten:

• opslag van aardappelrassen die hier niet voor bedoeld zijn - vroege rijping;
• het opslaan van beschadigde aardappelen die de helft van het gewas kunnen bederven;
• onwil om regelmatig aardappelen te sorteren, rotte knollen af ​​te wijzen;
• het bewaren van knollen met of naast fruit - aardappelen ontkiemen sneller en fruit wordt "donzig".

Gevolgtrekking

Het plaatsen van aardappelen voor opslag is een arbeidsintensief en tijdrovend proces, inclusief het bereiden van knollen, het zorgvuldig onderzoeken en ruimen ervan. Dit bespaart de oogst voor de lange wintermaanden in kelders en kelders die geschikt zijn voor opslag, moderne geautomatiseerde thermoboxen op balkons, in zakken en stapels.