Eenvoudige en heerlijke manieren om augurkkomkommers te drogen in een pot, zak en vat

Ingemaakte komkommers zijn en blijven in veel gezinnen een favoriet voedsel. Niet iedereen heeft echter het vermogen en de wens om veel tijd te besteden aan het inblikken en koken van pekel. Een alternatief voor de gebruikelijke methode om fruit te oogsten, is droog zouten.

Wat is droog beitsen van komkommers

Droogzouten is een conserveringsmethode waarbij het product wordt ingewreven of royaal met zout wordt bestrooid.

Meestal worden vis, vlees, reuzel en kool op deze manier gekookt, maar op deze manier kan het zout en komkommers.

Voor-en nadelen

Voordelen van droogzouten:

• snel en gemakkelijk - het is niet nodig om de pekel te koken;
• verkorting van de zouttijd - augurken worden na een half uur gegeten, maximaal na 2-3 dagen;
• groenten behouden hun oorspronkelijke groene kleur.

Nadelen van deze methode:

1. Er is aanzienlijk meer zout nodig dan voor pekel. Als voor de bereiding van pekel voor 1 kg komkommers slechts 60 g zout nodig is, dan met droog zouten - 250-300 g voor dezelfde hoeveelheid fruit.
2. Bij een droge methode bestaat altijd het risico dat de vruchten te zout worden. Ze moeten voor gebruik in water worden gedrenkt, waarbij ze constant naar zout smaken. Het teveel is schadelijk voor mensen met hypertensie.
3. Droogzouten leidt niet tot de vorming van melkzuur, waardoor het product behouden blijft en goed is voor het lichaam. Droog gezouten komkommers worden niet langer dan een maand bewaard.

Recepten voor droge beitskomkommers in een pot voor de winter

Gebruik bij het droog beitsen van komkommers dezelfde kruiden, specerijen en kruiden als bij het beitsen. Zout onttrekt aroma aan deze producten, komkommers absorberen het en verrijkt de smaak met nieuwe tonen.

Aandacht! Zout wordt alleen grof gebruikt en zonder toevoeging van jodium. Anders worden de komkommers zachter en krijgen ze een onaangename nasmaak.

De klassieke snelle manier met kruiden en specerijen

Voor 2 kg komkommers heb je nodig:

• een grote bos dille-greens;
• 600 g zout;
• 10 zwarte peperkorrels;
• 5 laurierblaadjes.

Stap voor stap kookgids:

1. Snijd groenten aan beide kanten en prik er met een vork op verschillende plaatsen in.
2. Hak de dille fijn, breek het laurierblad in kleine stukjes. Meng zout met dille, peper en laurierblaadjes.
3. Tot op de bodem banken pak de vruchten stevig in en besprenkel ze met zout en kruiden, schud de pot voorzichtig om het voedsel gelijkmatig te verdelen en de lege ruimte te vullen.
4. Laat enkele uren op kamertemperatuur staan ​​om het zout te laten bezinken. Vul daarna de holtes met de rest van het zout. Sluit de potten met plastic deksels en zet ze op een koele plaats.
5. Laat komkommers een dag in koud water weken voordat u ze eet. Ververs het water meerdere keren.

Dragon en knoflookrecept

Producten voor een blik van drie liter:

• 1,5 kg fruit;
• 300 g zout;
• een takje dragon;
• 5 teentjes knoflook;
• andere kruiden naar smaak.

Hoe koken:

1. Snijd de komkommers en prik er met een vork in.
2. Hak de knoflook fijn, verwijder de bladeren van de dragon, meng met zout.
3. Doe het voedsel als volgt in de pot: een laagje groenten, een laagje zout en kruiden, een laagje groenten. Herhaal tot de top containers... Als er zout achterblijft, strooi er dan bovenop.
4. Schud de pot krachtig maar voorzichtig. Laat 2-3 uur staan ​​bij kamertemperatuur en zet in de koelkast of kelder.

Komkommers met koriander en droge mosterd

Ingrediënten voor 1 kg fruit:

• 5 eetlepels. l. zout zonder glijbaan;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 2 theelepels. droge mosterd en koriander;
• 1 bosje dille en peterselie;
• gemalen zwarte peper of een mengsel van paprika's.

Voorbereiding:

1. Snijd de vruchten in repen of cirkels.
2. Hak de knoflook en kruiden fijn.
3. Meng zout met kruiden.
4. Doe groenten en pittig zout in potten, sluit de deksels, schud.
5. Koel bewaren.

Recept met bessen en kersenblaadjes

Bereid ingrediënten voor:

• 1 kg kleine komkommers;
• 7,5 eetl. l. zout;
• 7,5 eetl. l. Sahara;
• 2 teentjes knoflook;
• 5-10 bladeren van krenten en kersen;
• voeg desgewenst een paar mierikswortelblaadjes toe.

Een gelijke hoeveelheid zout en suiker in dit recept zal het beitsen van de komkommers versnellen.

Proces stap voor stap:

1. Was de komkommers, laat ze weken, snij ze en prik ze op verschillende plaatsen door.
2. Was en droog de bladeren van fruitbomen en mierikswortel.
3. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Meng suiker en zout.
4. Bedek de bodem van de pot met een deel van de bladeren, leg er komkommers op. Giet de knoflook en een mengsel van zout en suiker, dan de vruchten, bestrooi opnieuw met het mengsel. Ga verder naar de bovenkant van het blik.
5. Sluit de container, zet op een koude plaats. Komkommers zijn binnen 2-3 dagen klaar.

Hoe licht gezouten komkommers te drogen

Om 2 kg groenten te zouten heb je nodig:

• 4 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 2 kopjes knoflook;
• 4 bladeren van lavrushka;
• gedroogde dille naar smaak;
• voeg desgewenst verse koriander of venkel toe.

Kookstappen:

1. Als u kruiden gebruikt, hak deze dan fijn. Voeg kruiden, suiker en specerijen toe aan het zout, meng.
2. Was de komkommers, maar veeg ze niet af, snijd de knoflook in dunne plakjes.
3. Dompel groenten in een zoutmengsel en doe ze in een bak. Doordat de komkommers nat zijn, zal het zout er beter aan hechten. Leg de knoflook, het laurierblad en de gedroogde dille erop. Dus vul alle containers.
4. Je kunt er koriander en venkelgreens bovenop doen. Het geeft smaak aan de bovenste lagen van de komkommers.
5. Sluit de container en zet hem 2-3 uur in de koelkast. Licht gezouten komkommers zijn klaar.

Droog beitsen van komkommers in een zak

Deze methode is handig omdat u containers voor groenten niet hoeft te wassen en te steriliseren en de verpakking zelf niet veel ruimte inneemt in de koelkast. Gebruik een stevige plastic zak of meerdere dunne wegwerpzakjes die op elkaar worden gelegd.

Producten voor het beitsen van komkommers in een verpakking:

• 1 kg groente;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 3 teentjes knoflook;
• een hoop groen.

Voorbereiding:

1. Hak de knoflook en kruiden fijn, meng met zout en suiker.
2. Doe de komkommers in een zak, voeg het zoutmengsel toe. Bind de zak vast en draai hem om in je handen, zodat de droge pekel alle groenten gelijkmatig bedekt.
3. Laat de verpakking 12 uur in de koelkast staan.

Bewaar de komkommers in dezelfde zak in de koelkast. Hoe langer ze in droge pekel liggen, hoe meer gezouten.

Droog zouten in een vat

Geschikt om te zouten houten ton van linde of eik. Plastic kan voedsel een onaangename nasmaak geven en metaal kan schadelijke stoffen overbrengen naar het werkstuk.

Ingrediënten per vat:

• 10 kg komkommers;
• 3 kg zout;
• desgewenst kunt u specerijen en kruiden toevoegen in een totale hoeveelheid van 5% van het gewicht van de vrucht.

Zoutproces:

1. Was komkommers, snijd ze aan beide uiteinden en prik ze op verschillende plaatsen. Leg ze in dichte verticale rijen in een ton. Giet er zout en kruiden over.
2. Herhaal tot de rand van het vat. De bovenste laag moet zout zijn.
3. Zet het vat 3-4 dagen op een koele, donkere plaats.

Handige tips over het onderwerp

Er zijn een paar trucs die u kunt gebruiken om augurken beter te laten smaken:

1. Kies voor droog beitsen speciale beitskomkommersoorten. EN licht gezouten kan worden gemaakt van jonge komkommers of augurken.
2. Voordat u gaat zouten, wordt het aanbevolen om groenten in water te laten weken en deze regelmatig te vervangen. Dit verfrist het fruit en behoudt de crunch.
3. Je kunt sap en schil toevoegen aan zout citroen of limoen. Ze geven de vrucht een pittige smaak.
4. Schud tijdens het zouten de zak of container regelmatig zodat de vruchten gelijkmatig worden gezouten.
5. Hak de kruiden die voor het zouten worden gebruikt fijn en pers er wat sap uit met een vijzel. Zodat de vruchten het aroma van kruiden beter opnemen.
6. Met mate gebruiken met knoflook, aangezien te veel het knapperigheid van het fruit zal verminderen.
7. Om pittige komkommers te krijgen, is het voldoende om ze samen met een peul rode peper te zouten. Verwijder eerst de zaadjes en snijd deze in meerdere stukken.

Gevolgtrekking

Droge ingelegde komkommers zijn iets inferieur aan ingelegde komkommers. Droog zouten bespaart echter tijd, wat nu een waardevolle hulpbron is. Door de snelheid van het zouten krijg je al een heerlijk aperitief voor lunch of diner.

U hoeft geen speciale container te gebruiken, soms is het voldoende om een ​​plastic zak mee te nemen. De droge zoutmethode verschilt niet veel van de pekelmethode en stelt je ook in staat om het recept te verrijken met kruiden en specerijen.