Kenmerken van het opslaan van wortelen in pakketten in de winter in de ondergrond

Wortelen worden bijna dagelijks gebruikt om te koken, dus huisvrouwen proberen ze vers te houden voor de winter. Afhankelijk van de regio, de aanwezigheid van een kelder, kelder of andere plaats, wordt er voor een geschikte optie gekozen om groenten te bewaren. In het artikel zullen we in detail ingaan op een dergelijke methode als het bewaren van wortels in zakken voor de winter in de ondergrond.

Kenmerken van het opslaan van wortels in de kelder in de winter

Kelder en de kelder zijn de beste plaatsen om wortelen in de winter te bewaren... Hier kan de groente 6 tot 12 maanden bewaard worden. Om de versheid en sappigheid te behouden, wordt de temperatuur gehandhaafd van 0 tot + 3 ° C en de luchtvochtigheid is 90-95%.

Groenten worden op verschillende manieren in de kelder bewaard:

• in zaagsel - zaagsel laat de wortels niet uitdrogen en nemen tegelijkertijd overtollig vocht weg;
• in zand - het zand moet droog en schoon zijn, de wortelen worden in rijen gelegd en gestrooid;
• in houten kisten in bulk - niet meer dan 2-3 m hoog;
• in uienschil - de schil neemt overtollig vocht weg en voorkomt de groei van micro-organismen en rot;
• in plastic zakken - een handige manier voor opslag op korte termijn.

De kamertemperatuur mag niet veel schommelen... Desinfecteer eventueel de kelder met kalk of kopersulfaat.

Kan het in de winter in plastic zakken, vacuüm, plastic zakken in de ondergrond worden bewaard

Een van de mogelijkheden is de inhoud van wortelgewassen in plastic zakken en cellofaanzakken... De houdbaarheid van wortelen op deze manier is 4-5 maanden.

Om het gewas in grote zakken langer te bewaren, worden vaak wortelgewassen onderzocht en bedorven exemplaren verwijderd.... Bewaar in plastic zakken in kleine porties tot 3 kg. En groenten zullen slechts 2-3 weken in vacuümzakken liggen, omdat ze snel zullen bederven door het gebrek aan lucht. Het vacuüm wordt alleen gebruikt voor het invriezen van groenten.

Kan worden bewaard met bieten

Wortelen worden bewaard met andere wortelgroenten, inclusief bieten... Eerst wordt een laag wortelen in de zak gedaan en vervolgens - bieten. Ze hebben dezelfde bewaarcondities.

Wortelen, in tegenstelling tot bieten, tolereren de buurt met aardappelen niet en begint snel te vervagen.

Aandacht! Wortelgroenten worden zo ver mogelijk verwijderd van appels, die ethyleen afgeven als ze rijp zijn, wat leidt tot bederf van wortelen en bieten.

Voors en tegens van opslag in cellofaanzakken, plastic zakken of vacuümzakken

De voordelen van een dergelijke opslag:

• kan in porties worden bewaard en een voor een uit de kelder worden gehaald;
• eenvoud van de opslagprocedure;
• gemakkelijk transport - gemakkelijker te vervoeren in tassen dan in dozen.

Minpuntjes:

• hoe groter de kans op rot
• de noodzaak om constant de temperatuur en vochtigheid in de gaten te houden - wanneer de temperatuur stijgt, wordt de "biologische slaap" onderbroken en beginnen wortels te ontkiemen;
• de noodzaak om omstandigheden te creëren waaronder condensatie niet ontstaat.

Opslag voorbereiding

Ik ga de wortels in de kelder houden, kies rassengeschikt voor langdurige opslag. Het beroemdste:

• Nantes;
• Vitamine;
• Shantane;
• Losinoostrovskaya.

Belangrijk voor succesvolle langdurige opslag tijdige oogst... Wortelgewassen worden gegraven bij een luchttemperatuur van + 4 ° C, aangezien de groei op dit moment stopt. Bij temperaturen onder het vriespunt kan grijze rot verschijnen.

Voor het leggen worden groenten gedroogd en gekoeld tot 0 ° С... Door warme wortels in een koele kelder te plaatsen, kan rot ontstaan.

Schone, droge, onbeschadigde exemplaren worden geselecteerd voor opslag... De toppen worden afgesneden en proberen de wortels niet te beschadigen. Sorteer ze op grootte. Kleine wortelgroenten worden minder bewaard en worden vooral gebruikt om mee te koken. Lange, grote wortels gaan langer mee.

Geselecteerde wortelgroenten worden in zakken neergelegd... Suikerzakjes 10 kg, grote plastic zakken 30 kg en gewone plastic zakken zijn geschikt. Grote tassen worden open gehouden om lucht binnen te laten.

Cellofaanzakken worden losjes vastgebonden en aan de onderkant van de zak zijn gaatjes gemaakt voor ventilatie. Kleine zakken zijn niet goed gevuld om lucht te laten circuleren.

Referentie. Wortelen geven kooldioxide af. Het hoopt zich een beetje op in open zakken en voorkomt het verschijnen van ziekten. In gesloten zakken zal de concentratie hoog zijn en zullen de wortels bederven.

Welke problemen kunnen zich voordoen tijdens opslag

Gastvrouwen geconfronteerd met dergelijke moeilijkheden bij het opslaan van wortelgroenten in zakken in een subveld:

1. Overmatig vocht. Dit probleem kan worden geëlimineerd door mos, kranten of kalk in de buurt te verspreiden - ze zullen overtollig vocht opnemen.
2. Condensatie in zakken. Om te voorkomen dat de zakken niet goed sluiten en gaten erin maken. Als er condens is ontstaan, worden de wortelen uitgesorteerd, gedroogd en in droge, schone zakken gedaan.
3. Rotvorming. Om dit te voorkomen, worden de uiteinden van de wortels bij het bewaren in as gedoopt.

Wanneer ze in grote plastic zakken worden bewaard, is bedorven knolgewas moeilijk te zien en verwijder het op tijd. We moeten de wortelgewassen een keer per week in zakken sorteren om hun toestand te controleren.

Gevolgtrekking

Als u eenvoudige manieren kent, kunt u uzelf de hele winter voorzien van smakelijke, verse wortelen. Opslag in plastic zakken is een eenvoudige, hygiënische en economische manier. Het grootste nadeel is de relatief korte houdbaarheid - slechts 4-5 maanden.