Heerlijke wortelsalades voor de winter: recepten met foto's

Wortelsalades zien er heerlijk en kleurrijk uit, bevatten een voorraad vitamine A en E, vezels en ijzer. Het bereiden van zo'n traktatie is eenvoudig - bereid gewoon de ingrediënten en het recept van tevoren voor.

Wortelgerechten worden de hele winter bewaard, versieren de feesttafel, gecombineerd met soepen, bijgerechten en salades. In het artikel bieden we recepten voor zeer smakelijke wortelsalades voor de winter met een foto en vertellen we je over de handige trucs van hun bereiding.

Welke wortelen zijn geschikt voor het maken van salade voor de winter

De beste wortelen zijn de wortelen die op uw eigen perceel worden gekweekt... Als de groente op de markt of in de winkel wordt gekozen, dan raden we je aan om enkele tips op te volgen.

Wortel moet knapperig en stevig zijn, met stevig vruchtvlees. Het wordt aanbevolen om een ​​wortelgewas te kopen met een uniforme oranje kleur, zonder vlekken en scheuren. Als er groene strepen aan de basis van de toppen zijn, is de groente gekweekt met nitraten. De kern moet helder zijn.

Raad. Het wordt aanbevolen om vroegrijpe variëteiten te gebruiken om te koken - Fairy, Viking, Canada. Ze onderscheiden zich door hun heerlijke oranje kleur en sappig vruchtvlees.

Recepten voor heerlijke wortelsalades voor de winter

Er zijn verschillende varianten van wortelsalades - pittig, zuur, zoet. Sommige worden als tussendoortje op tafel geserveerd, andere worden als hoofdingrediënt aan gerechten toegevoegd. Wortelen passen goed bij de meeste kruiden en groenten. Het belangrijkste is om het recept te volgen.

In Korea

Beroemde Koreaanse wortel trekt aan met kruidig ​​aroma en eenvoud van bereiding.

Ingrediënten lijst:

• 500 g wortelen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 g zout;
• 60 g suiker;
• 10 ml azijnessence;
• 5 g gemalen zwarte peper;
• 5 g rode gemalen peper.

Kooktechnologie:

1. Spoel de groenten af ​​en laat ze 2 uur weken in koud water. Droog af met een handdoek en maak schoon. Rasp met een speciale rasp voor Koreaanse wortelen.
2. Schep op een diep bord, bestrooi met zwarte en rode peper, zout en suiker. Gebruik eventueel een Koreaanse wortelkruiden - deze wordt in de winkel verkocht.
3. Voeg azijnessence toe en roer met de hand. Laat 20 minuten intrekken.
4. Schil en hak de knoflook, strooi over de wortels. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en giet dit over de knoflook. Roer met een houten spatel.
5. Schik in potten of andere handige containers, zet een nacht in de koelkast.
6. Serveer een mooie salade in kleine kommetjes.

In Rusland het recept Koreaanse wortelen verscheen ongeveer 50 jaar geleden - Koreaanse emigranten vonden geen Peking-kool in de Sovjet-Unie voor het koken van het nationale gerecht - kimchi - en begonnen in plaats daarvan wortels toe te voegen.

Weinigen wisten dat snel Koreaanse wortelen Russen zullen het leuk vinden. En in Korea weet niemand van zo'n salade.

Wintersalade

De salade is geweldig voor het winterdieet - het compenseert het gebrek aan seizoensgroenten.

Om te koken heb je nodig:

• 500 g wortelen;
• 500 g tomaten;
• 500 g paprika;
• 250 g witte uien;
• 2 teentjes knoflook;
• 1 pod hete peper;
• 100 g suiker;
• 150 g plantaardige olie;
• 70 g zout;
• 50 ml azijn 9%.

Hoe koken:

1. Was de groenten, hak de tomaten fijn.
2. Meng gehakte knoflook met tomatenpuree. Voeg zout, suiker, azijn, gehakte hete peper en plantaardige olie toe. Roer en zet nog 5 minuten in brand.
3. Als u geen tomaten bij de hand heeft, kunt u tomatenpuree gebruiken.
4. Schil de wortels en rasp op een grove rasp, snijd de paprika in reepjes, ui in halve ringen. Voeg alle groenten toe aan de tomaten.
5. Doe alles in een grote pan en roer, laat een half uur sudderen op laag vuur. Voeg naar smaak een mengsel van paprika, kruidnagel, laurierblaadjes, koriander toe.
6. Plaats in een steriele pot, rol op, wikkel in een deken en draai ondersteboven tot het afgekoeld is. Koel bewaren.

Met appel

Een combinatie van sappige appel en zoete wortelen naar smaak voor volwassenen en kinderen.

Om een ​​dieetsnack te bereiden, heb je nodig:

• 1 kg wortelen;
• 500 g zure appels;
• 500 ml water;
• 30 g zout;
• 60 g suiker.

Hoe koken:

1. Spoel wortelen en appels af, rasp op een grove rasp, meng goed.
2. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, meng. B' olie.
3. Schik het wortel-appelmengsel in steriele potten en vul met pekel. Sluit het deksel en laat het steriliseren.
4. Koel en zet op een koele plaats.

Voor het serveren wordt de pekel uitgelekt, de salade wordt versierd met verse kruiden, op smaak gebracht met koude zure room of plantaardige olie. Bewaar de snack niet langer dan drie maanden in de koelkast.

Met bieten

Bieten geven de salade een frambozenrode kleur. Suikersoorten worden gebruikt om te koken.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg wortelen;
• 1 kg bieten;
• 1 kg tomaten;
• 100 g knoflook;
• 120 ml plantaardige olie;
• 100 g suiker;
• 10 g rode gemalen peper;
• 10 ml azijnessence;
• 30 g zout.

Hoe doe je:

1. Spoel de groenten grondig af. Schil wortelen en bieten, rasp op een middelgrote rasp. Haal de tomaten door een vleesmolen of keukenmachine. Roer de groenten.
2. Giet plantaardige olie in een diepe pan en verwarm, voeg een deel van het groentemengsel toe en bedek met kristalsuiker. Voeg na 10 minuten de rest toe en laat op laag vuur 40 minuten sudderen, af en toe roeren met een houten spatel.
3. Voeg gehakte knoflook, rode peper en zout toe. Roer 10 minuten voor het einde van het stoven, giet de azijnessence erdoor.
4. Plaats in schone potten en sluit het deksel. Koel bewaren.
5. Je kunt de salade gebruiken als borsjtdressing of als tussendoortje bij zwart- of roggebrood.

Oranje Miracle Salade

Vitamine salade geschikt voor degenen die de figuur volgen en zich aan de juiste voeding houden. Wat is er nodig om te koken:

• 400 g wortelen;
• 500 g tomaten;
• 40 g suiker;
• 5 teentjes knoflook;
• 100 ml plantaardige olie;
• 20 g zout;
• 10 ml azijnessence;
• 10 g gemalen zwarte peper;
• rood of piment naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel de tomaten onder koud water en snijd ze in kleine, gelijke blokjes.
2. Spoel de wortels af en schil ze, snijd ze in blokjes. Roer de tomaten erdoor en hak het groentemengsel fijn.
3. Breng het mengsel over in een dikwandige pan, breng op smaak met plantaardige olie, suiker en zout. Voeg gemalen zwarte peper toe en meng goed.
4. Stuur 1,5 uur op laag vuur, voeg gehakte knoflook toe. Af en toe roeren.
5. 5 minuten voordat u klaar bent om azijnessence in te gieten, dek af en laat een half uur staan. Voeg paprika of andere kruiden toe voor kleur.
6. Schik in steriele potten en laat afkoelen. Koel bewaren.

Met groene tomaten

Een origineel voorgerecht met groene tomaten wordt de hele winter in de koelkast bewaard, gecombineerd met aardappelpuree en rijst.

Ingrediënten lijst:

• 1 kg groene tomaten;
• 500 g wortelen;
• 500 g paprika;
• 300 g uien;
• 60 g zout;
• 90 g suiker;
• 100 ml zonnebloemolie;
• 30 ml azijnessence.

Hoe koken:

1. Spoel de groenten af. Snijd de tomaten in 6-8 stukken, schil de wortels en rasp op een middelgrote rasp.
2. Schil de paprika van de steel en de zaadlijsten, snijd ze in blokjes. Schil de ui en snij in halve ringen of kleine blokjes.
3. Doe de groenten in een pan met dikke wanden en roer. Bedek met zout en laat een half uur staan ​​om de tomaten te laten sap. Dit maakt de salade hartiger.
4. Zet de pan 40 minuten in brand. Bedek met suiker, voeg plantaardige olie en azijnessence toe. Roer met een houten spatel.
5. Voeg desgewenst zwarte peperkorrels, koriander of kruidnagel toe.
6. Doe de voorbereide salade in steriele potten en sluit de deksels. Koel en koel.

Met komkommers

Wortelen en komkommers in deze bereiding blijven knapperig, behouden hun vitaminesamenstelling.

Wat is er nodig om te koken:

• 2 kg komkommers;
• 1 kg wortelen;
• 500 g uien;
• 150 ml plantaardige olie;
• 100 ml azijn 9%;
• 80 g zout;
• 120 g suiker;
• rode of zwarte gemalen peper naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel komkommers af, droog ze en snij ze in gelijkmatige cirkels. Knip de uiteinden bij.
2. Spoel de wortels af, schil ze en maal ze in een vleesmolen of keukenmachine.
3. Schil de ui en snij in halve ringen. Meng alle groenten in een pan.
4. Breng op smaak met suiker, zout, azijn en peper. Giet de plantaardige olie erbij en meng goed. Laat de salade 3 uur op kamertemperatuur staan.
5. Verdeel in schone potten, dek af en pasteuriseer gedurende 10 minuten.
6. Koel, bewaar in een donkere voorraadkamer of keukenkast.

Lecho met wortelen

Aromatische lecho wordt als saus geserveerd bij vlees- en visgerechten.

Wat is er nodig om te koken:

• 1 kg tomaten;
• 500 g paprika;
• 500 g wortelen;
• 100 ml plantaardige olie;
• 40 g zout;
• 70 g suiker;
• 5 erwten kruidnagel;
• 15 ml azijn 9%;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 10 pimenterwten;
• rode peper voor pittigheid naar smaak.

Hoe koken:

1. Spoel de tomaten en snijd ze in plakjes, hak ze fijn. Kook gedurende 20 minuten op laag vuur.
2. Schil de wortels en snijd ze in dunne reepjes met een dunschiller. Schil de paprika van de steel en de zaadlijsten, snijd ze in reepjes.
3. Doe de peper en wortelen in de tomatenpuree, breng op smaak met zout en suiker, kruidnagel en peper. Voeg de groente een beetje toe en meng. Laat een half uur sudderen, 5 minuten tot het klaar is om azijn in te schenken.
4. Schik in banken en rol op.

Met pompoen

Pittige salade van wortelen en pompoen is rijk aan vitamine B. Sinaasappelgroenten worden harmonieus met elkaar gecombineerd in smaak en uiterlijk. Wat is er nodig om te koken:

• 500 g wortelen;
• 400 g gepelde pompoen;
• 300 g tomaten;
• 200 g Bulgaarse gele of rode peper;
• 100 g uien;
• een teentje knoflook;
• 80 ml plantaardige olie;
• 60 g suiker;
• 30 g zout;
• 20 ml azijn 9%.

Kook methode:

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes. Schil de uien en wortelen. Rasp wortelen, snijd ui in reepjes of halve ringen.
2. Haal de knoflook door een pers, snijd de paprika in reepjes.
3. Spoel de tomaten af ​​en haal ze door een blender of vleesmolen. Roer de groenten en doe ze in een gietijzeren kom.
4. Zet op laag vuur, voeg koriander, kruidnagel, kaneel naar smaak toe. Om grondig te roeren.
5. Laat een uur koken, voeg 20 minuten voor het einde zout, suiker, azijn en plantaardige olie toe.
6. Schik in steriele potten en laat afkoelen. Koel bewaren.

Wortelkaviaar voor de winter

Fijne wortelkaviaar is een geweldig ingrediënt voor het maken van voedzame sandwiches.

Boodschappenlijstje:

• 600 g wortelen;
• 1 tomaat;
• 1 ui;
• 3 teentjes knoflook;
• 60 ml plantaardige olie;
• 40 g suiker;
• 30 g zout;
• 10 ml azijn 9%.

Stap voor stap recept:

1. Spoel de groenten af. Schil de wortels en snijd ze in plakjes. Snijd de tomaat, pel de knoflook.
2. Meng groenten en haal ze door een keukenmachine.
3. Breng over in een pan, voeg azijn en plantaardige olie, suiker en zout toe.
4. Roer en kook een uur op laag vuur, al roerend met een houten spatel.
5. Voeg naar smaak zwarte peper toe.
6. Schik in potten en laat afkoelen. Koel bewaren.

Tips van ervaren huisvrouwen

Om de wortelsalade lekker te maken en lang te bewaren, delen de gastvrouwen nuttige aanbevelingen voor koken en bewaren:

1. Iets onrijpe groenten worden gebruikt voor salades - ze zijn sappiger en knapperiger.Zachte exemplaren zijn niet geschikt - ze zullen overkoken en hun smaak verliezen.
2. De groenten worden grondig gewassen onder koud water. Als er vuil- en vuilresten op de groenten zitten, worden deze afgewassen met een schone spons.
3. Voeg in plaats van tafelazijn druiven-, appel- of wijnazijn toe. Ze geven het gerecht een aangename zuurgraad en behouden zijn nuttige eigenschappen.
4. Gebruik schoon water en grof zout om de marinade te bereiden.
5. Ze kiezen voor hele blikken, zonder chips of scheuren. Ze worden gewassen met soda-oplossing, drooggeveegd met een schone handdoek en gesteriliseerd. Tinnen deksels worden gebruikt om te draaien.
6. Bewaar wortelsalades op een donkere en koele plaats. Hiervoor is een koelkast (tot een jaar houdbaar) of een kelder (tot acht maanden) geschikt. In de bijkeuken wordt de snack maximaal zes maanden bewaard. Na opening van het blik - niet meer dan twee weken.
7. Het voorgerecht wordt gekoeld geserveerd en op smaak gebracht met boter of saus.

Gevolgtrekking

De lekkerste gerechten zijn handgemaakt. Winterwortelsalades zijn voedzaam en sappig, gemakkelijk te bereiden. Voor blanco's worden jonge groenten gekozen - elastisch en knapperig. Wortelen worden geoogst met tomaten, paprika, uien, knoflook en zelfs pompoen.

Op tafel worden salades geserveerd met rijst en aardappelen, vlees- en gevogeltegerechten. Specerijen en specerijen worden naar smaak toegevoegd: peper, kruidnagel, koriander, komijn. Bewaar oranje blanco's de hele winter in de koelkast of kelder.