Is het mogelijk om boekweit te eten met diabetes type 2?

Bij type 2-diabetes, wanneer de interactie van insuline met cellen wordt verstoord, wordt een strikt dieet voorgeschreven. Het eten is gebaseerd op groenten, granen, magere eiwitgerechten. Sluit voedingsmiddelen uit met een glycemische index van meer dan 50-55: snoep, zoet fruit, verfijnde bloemgerechten. Overweeg of je boekweit kunt eten met diabetes type 2.

De chemische samenstelling van boekweit

Grutten worden gemaakt van boekweitzaden.

Produceer 3 soorten boekweit:

• volkoren - kernel;
• gemalen granen - gedaan;
• Smolensk-gries van gemalen pit.

Het product is gebaseerd op complexe koolhydraten en voedingsvezels. Het caloriegehalte van boekweit is 335 kcal per 100 g.

Voedingswaarde van 100 g rauwe kern:

• koolhydraten - 54,3 g;
• plantaardige eiwitten - 12,6 g;
• vetten - 3,3 g;
• water - 14 g;
• vezels - 11,3 g.

De eigenschappen van boekweitgranen en bijgerechten zijn afhankelijk van soorten granen en kookmethoden.

Samenstelling 100 g kruimelig en stroperig pitpap respectievelijk:

• complexe koolhydraten - 29,9 en 15,8 g;
• eenvoudige koolhydraten - 0,6 en 1,3 g;
• eiwitten - 5,9 en 3,2 g;
• vetten - 1,6 en 0,3 g;
• caloriegehalte - 163 en 90 kcal.

Glycemische index ongemalen pap is 40 eenheden... De glucose-index wordt genomen als 100 eenheden, die snel en volledig wordt opgenomen.

Boekweit verlaagt de bloedsuikerspiegel niet... Daaruit wordt 40% van de koolhydraten opgenomen, die geleidelijk worden verwerkt en het bloed van glucose voorzien. De inname van complexe koolhydraten, waaronder granen, is beperkt bij diabetes type 2, omdat ze de suikerspiegel in grote hoeveelheden verhogen.

Vitaminen en gunstige eigenschappen

Boekweit granen zijn verzadigd met vitamines groep B (tot 25% van de dagelijkse waarde), E (32%), PP (20%). Bevat mineralen: kalium, fosfor, magnesium, silicium, koper, ijzer, boor, mangaan.

Vezels (56% per 100 g) verlagen de glucoseabsorptie in de darm, dus het bloedniveau stijgt en daalt geleidelijk.

Is het mogelijk om boekweit te eten met diabetes type 2?

Voor een voedzaam dieet wordt diabetici geadviseerd om elke dag granen en volkoren bijgerechten op het menu te zetten. Het is beter om boekweit, havermout, parelgort, gierstpap af te wisselen.

Belangrijk! Het dieet moet uitgebalanceerd zijn, daarom is het kefir-boekweitdieet verboden om af te vallen.

Bij overmatig gebruik van boekweitpapNet als andere complexe koolhydraten zijn de bloedglucosespiegels boven normaal.

Boekweit is gunstig in de aanbevolen hoeveelheden:

• verzadigd lange tijd;
• voorziet het lichaam van voedingsvezels, mineralen, vitamines;
• reinigt zachtjes de darmen.

Hoe u het correct en vaak gebruikt

Diabetici wordt geadviseerd om pap met volle granen te koken, aangezien de glycemische index toeneemt wanneer voedsel wordt gehakt.

Hoe boekweit te kiezen

Beoordeling van de pit op het moment van kopen:

1. De moderne manier van warmtebehandeling van granen is stomen. Dergelijke granen zijn lichtbruin van kleur, geroosterd - donkerbruin.
2. Korrels die niet met warmte zijn behandeld, hebben een groene kleur. Dergelijke boekweit bevat meer voedingsstoffen dan bruine boekweit. Bevat rutine, dat de bloedvaten versterkt.
3. De korrels hebben dezelfde grootte, er zijn geen vreemde onzuiverheden.
4. Grutten van hoge kwaliteit, droge, geurloze schimmel.

Kan niet worden gekookt met bittere of zure granen slaan.

Dat is beter om te eten

Pap gemaakt van prodel, Smolensk-gries, boekweitvlokken worden niet aanbevolen voor diabetici vanwege de hoge glycemische index. Meest gezonde gerechten van groene boekweit, op de 2e plaats - gestoomde pitpap.

Nadelen van groene granen:

• hoge prijs;
• korte houdbaarheid (niet meer dan 2 maanden na opening van de verpakking);
• ongebruikelijke smaak die verbetert wanneer geroosterd in een pan.

Hoe te bewaren

De bewaarcondities van granen in hun originele verpakking wijzen er rechtstreeks op. Na opening van de verpakking wordt boekweit in containers van glas, metaal, keramiek gegoten en afgesloten met een deksel... Leg er papieren of stoffen zakken zout in. Banken worden 2 tot 4 maanden op een droge, donkere plaats bewaard.

Aandacht! Grutten kunnen niet worden gebruikt als er een muffe geur, klonten, insecten verschijnen.

Om het product tegen ongedierte te beschermen, wordt het vóór opslag in de oven gewassen en gecalcineerd.

In welke vorm te gebruiken

Boekweit wordt gegeten als apart gerecht of bijgerecht. Voor diabetici is het beter om granen in water te koken:

1. Losse pap wordt ongeveer 20 minuten in een slowcooker of steelpan gemaakt. De verhouding tussen granen en water is 1: 2.
2. Viskeuze pap wordt maximaal 1 uur gekookt. Water wordt 4 keer meer toegevoegd dan voor kruimelig.
3. De pit wordt met kokend water gegoten en in een thermoskan of goed afgesloten container geduwd.

Aanbevelingen van natuurgeneeskundige artsen voor het behoud van de voedingswaarde van de pit:

• gloeien het graan;
• week voor het koken in koud water in een verhouding van 1: 2,5 gedurende 3 uur;
• Laat na het weken enkele minuten op laag vuur koken.

Verbruik

Voor mensen met diabetes type 2 geven artsen individuele aanbevelingen over complexe koolhydraten.... Zetmeelrijke gerechten worden gelijkmatig over de dag verdeeld. Gemiddeld is het volume afgewerkte boekweit maximaal 1 eetl. per dag, op voorwaarde dat er geen andere gerechten zijn van granen, pasta, aardappelen.

Met wat te eten

Plantaardige olie, levertraan worden aan het gerecht toegevoegd... De totale glycemische index daalt als je rauwe groenten (komkommers, tomaten) en groenten tegelijk met pap eet.

Combineer met boekweit:

• noten;
• eieren;
• champignons;
• gevogelte en vleesgerechten;
• zuivelproducten.

Pap met kwark of kefir eet als ontbijt ofwel diner... Met dergelijke combinaties komen de nodige voedingsstoffen het lichaam binnen, het voedsel wordt bevredigender.

Recepten

Laten we geven 3 eenvoudige hele boekweitrecepten voor diabetes type 2.

Groentesalade met boekweit

Ingrediënten:

• 1 eetl. kruimelige pap;
• middelgrote komkommer;
• 150 g kool en daikon;
• dille en peterselie;
• 1 theelepel olijfolie;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kool wordt gehakt en verfrommeld.
2. De komkommer en daikon worden in blokjes gesneden.
3. Maal greens.
4. Groenten met boekweit worden gemengd in een slakom met hoge zijkanten.
5. Gezouten, peper, gekruid met olijfolie.

De glycemische index van sla is lager dan die van pap. Het gerecht is geschikt voor lunch of diner.

Belangrijk! Groentegerechten met granen worden niet bewaard, maar direct geconsumeerd.

Gevulde koolrolletjes met boekweit

Ingrediënten:

• 1 middelgrote vorken witte kool;
• 1,5 eetl. kruimelige boekweitpap;
• 2 middelgrote uien;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 0,5 eetl. magere zure room;
• 2 eetlepels. l. crackers;
• greens naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kool wordt in een stronk gesneden.
2. De koolkop wordt overgebracht naar een pan, gegoten met kokend water en 5 minuten geblancheerd. Dan koelen ze af.
3. 9-10 bovenste bladeren zijn gescheiden. Snijd de stelen af ​​en klop ze af.
4. Schil de ui, hak fijn, fruit in 1 eetl. l. plantaardige olie.
5. Meng boekweit met uien.
6. Leg 1 eetlepel op elk vel. l. vullingen.
7. De koolrolletjes zijn verpakt in enveloppen en met draden vastgebonden.
8. Verspreid over een bakplaat, ingevet met plantaardige olie.
9. Vet in met zure room, bestrooi met paneermeel.
10. De koolrolletjes worden in de oven bruin.

Het gerecht wordt geserveerd met verse kruiden.

Champignonsoep

De norm voor paddenstoelen voor diabetes type 2 is 100 gram per week.

Om 2 porties te bereiden heb je nodig:

• 150 g verse champignons;
• 3 eetl. l. kernen;
• 4 eetl. water;
• 2 theelepels plantaardige olie;
• greens en zout naar smaak.

Voorbereiding:

1. De champignons worden schoongemaakt en gewassen. Zet het in een vergiet en laat het water weglopen. Snijd dan.
2. Kook water in een pan, voeg champignons toe.
3. Verwijder na het koken het schuim, zout.
4. Kook champignons tot ze gaar zijn.
5. Giet de gewassen boekweit erbij.Op laag vuur gereed maken.

Voeg boter en gehakte kruiden toe aan een kom soep.

Gevolgtrekking

Bij diabetes type 2 is goed geselecteerde en gekookte boekweit gunstig. Het voorziet het lichaam van energie, plantaardige eiwitten, voedingsvezels, vitamines en mineralen.

Met de hoeveelheid koolhydraten die door artsen per dag worden aanbevolen, verhoogt pap de bloedglucose niet. De glycemische index daalt als granen samen met groenten en kruiden worden gegeten.