Wortelen - wat voor soort plant het is, hoeveel het weegt, waaruit het bestaat - alles over wortelen

Wortelen behoren tot de top 10 van meest populaire groenten ter wereld. Ze begonnen het in Afghanistan te kweken ter wille van geurige bladeren en zaden. De wortel van de plant werd al in de 1e eeuw na Christus gegeten. e. Het wortelgewas werd in de 9e eeuw geïntroduceerd in Europa en Rusland. en werd zeer snel populair. We vertellen je alles over het zaaien van wortel.

Wat is wortel zaaien?

Wortelen zijn een tweejarige plant die wordt gekweekt uit wilde soorten... Maak onderscheid tussen tafel- en voedersoorten. De eerste worden door mensen gegeten, de laatste worden gebruikt om dieren te voeren.

Welke botanische familie doet dat

Wortelen zijn een geslacht van planten uit de paraplu-familie... De plant bestaat uit een enorm wortelgewas en een weelderige bos sterk ontleed geveerde bladeren. Bloeit in het tweede jaar. Bloeiwijzen zijn schermvormig, met kleine witte of gelige bloemen.

Zaden zijn ovaal, binair, afgeplat, tot 4 mm lang, geurig en worden als specerij gebruikt. De bladeren worden toegevoegd aan salades of thee. De belangrijkste waarde is een dichte, sappige, zoete knolgewas met een specifiek aroma.

Waar bestaat het uit

De waarde wordt bepaald door de smaak en chemische samenstelling van het wortelgewas.

100 g van het product bevat:

• B-vitamines - 1.539 mg;
• beta-caroteen - 12 mg;
• vitamine A (RE) - 2000 mcg;
• vitamine C - 5 mg;
• vitamine E (TE) - 0,04 mg;
• vitamine PP (niacine-equivalent) - 1,1 mg;
• vitamine H (biotine) - 0,06 mcg;
• vitamine K (phylloquinon) - 13,3 mcg;

• calcium - 27 mg;
• magnesium - 38 mg;
• natrium - 21 mg;
• kalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• chloor - 63 mg;
• zwavel - 6 mg;
• ijzer - 0,7 mg;
• zink - 0,4 mg;
• jodium - 5 mcg;
• koper - 80 mcg;
• mangaan - 0,2 mg;
• selenium - 0,1 μg;
• chroom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molybdeen - 20 mcg;
• boor - 200 mcg;
• vanadium - 99 mcg;
• kobalt - 2 μg;
• lithium - 6 mcg;
• aluminium - 326 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• organische zuren - 5 g;
• mono- en polysacchariden - 14 g;

Wortel - caloriearm product (35 kcal in 100 g), daarom onvervangbaar met diëten.

Rijk Door de chemische samenstelling en het lage caloriegehalte krijgen wortelen een belangrijke plaats in de menselijke voeding:

1. De knolgewas is rijk aan vitamine A, wat het gezichtsvermogen versterkt en de scherpte verbetert. Slechts 20 g product voorziet in een dagelijkse behoefte.
2. Een bijna compleet complex van B-vitamines helpt bij het werk van het zenuwstelsel en het spierstelsel, neemt deel aan hematopoëse.
3. Sporenelementen (kobalt, vanadium, jodium, mangaan) reguleren het endocriene systeem.
4. Aminozuren normaliseren het metabolisme.
5. Vitamine E is betrokken bij weefselregeneratie, verjongt het lichaam.
6. Organische zuren beschermen tegen infecties, zijn betrokken bij de afbraak van vetten.
7. Magnesium en kalium verbeteren de werking van het hart en de bloedvaten.
8. Anthocyanen - natuurlijke kleurstoffen, sterke antioxidanten - bestrijden infecties, zijn betrokken bij de opname van vetten.

Wortelen zijn opgenomen in de VN-lijst van de belangrijkste voedingsmiddelen voor de mensheid.

Referentie. Wanneer er veel wortelen worden geconsumeerd, is hypervitaminose mogelijk met vitamine A. Het dagtarief is 2-3 wortelgewassen per dag.

Beschrijving en kenmerken

De vrucht van een wortel verzamelt voedingsstoffen tijdens de groei. 2 lagen zijn zichtbaar in de sectie:

• de buitenkant (schors) is bedekt met schil - dit is het sappige, zoete deel van de wortel;
• binnenste kern (hout) - het is dichter.

Veredelaars streven ernaar rassen te fokken zodat het hout niet meer dan 25-30% bedraagt en qua smaak was het dicht bij de bast van een wortelgewas.

Hoeveel gram weegt een middelgrote wortel?

Het gewicht van wortelen is afhankelijk van de variëteit en varieert van 30 tot 300 g... Een wortelgewas van 15-20 cm groot heeft een gemiddeld gewicht van 150-200 g.

Als u in een winkel koopt, is het beter om middelgrote, intens gekleurde groenten te kiezen. Ze hebben een hogere concentratie aan voedingsstoffen.

Welke kleur heeft de knolgewas

Er zijn veel soorten wortelen. Wortelgroenten hebben verschillende kleuren - van wit tot paars... Europese variëteiten zijn voornamelijk geverfd in roodoranje kleuren, Aziatische - in wit, gele, paarse tinten.

In 1721 werden in Nederland sinaasappelsoorten geproduceerd... Ze bevatten veel caroteen, vandaar de schaduw. In het lichaam wordt het pigment omgezet in vitamine A. Witte wortelsoorten bevatten bijna geen caroteen in hun samenstelling. Rode wortelen bevatten samen met caroteen lycopeen, een antioxidant die vetten afbreekt.

De bordeauxrode tinten van het wortelgewas zijn betaïne verschuldigddie het hart beschermt en de spiergroei regelt.Gele wortel bevat luteïne, het is nodig voor de ogen, het hart.

Als het gehalte aan anthocyanen hoog is, worden wortelen Purper en zelfs zwart... Anthocyanen zijn antioxidanten die ontstekingen voorkomen en vetten afbreken.

Als referentie. Hoe intenser de kleur van het wortelgewas, hoe hoger het gehalte aan voedingsstoffen erin.

De foto toont een veelkleurige wortel.

Het formulier

De vorm van de wortel kan zijn:

• rond (variëteiten Rondo, Parmeks, Vnuchka, enz.);
• cilindrisch (Amsterdam, Lenochka, Favorite, etc.);
• conisch (Alenka, Minicor, etc.).

Ook kunnen wortelgewassen tijdens het groeiproces een ovale vorm aannemen en in de vorm van een afgeknotte kegel.

Bij droogte, ongelijkmatig water geven buigen de wortels en barst de bast.

Root-systeem

Het wortelsysteem van wortelen is cruciaal, groeit snel en ontwikkelt zich intensief... Sterke en lange wortel groeit zelfs voordat echte bladeren worden gevormd wanneer ze worden geplant. Het kan tot een diepte van 2 m gaan.

In het bovenste deel is de wortel vlezig, verdikt. Hiervan vertrekt een vertakt netwerk van zuigwortels tot 60 cm diepte. Het wortelgewas wordt gevormd door de verdikking van de hoofdwortel, het bovenste deel, als gevolg van de afzetting van voedingsstoffen.

Welke kleur had de wortel oorspronkelijk

Wortelen begonnen te worden gekweekt van wilde soorten die groeiden op het grondgebied van het moderne Iran en Afghanistan meer dan 4 duizend jaar geleden. Van daaruit ging ze naar China en Japan, de Middellandse Zee en Europa.

Referentie. De leeftijd van wortelstuifmeel dat in geologische lagen wordt aangetroffen, is 36 miljoen jaar.

Oude soorten wortelen waren geel en paars van kleur.... De bladeren en zaden van de plant werden gebruikt als specerij en medicijn. De eerste cultivars werden ontwikkeld in de 1e eeuw na Christus. e. Sinds die tijd worden wortelen gegeten als knolgewas.

In de loop van de teelt zijn planten met zoetere wortels geselecteerd om te zaaien. Met elk seizoen verbeterde de kwaliteit van de wortelgewassen, ze werden steeds sappiger. Als resultaat van selectie zijn veel rassen met verschillende kleuren wortelgewassen veredeld. In Azië zijn geel en paars nog steeds populair. Ze worden zelfs gebruikt voor de productie van sterke drank.

De meest populaire sinaasappelwortel werd in de 17e eeuw in Holland ontwikkeld.... Een verandering in de kleur van een wortelgewas tijdens de selectie is te wijten aan het verschillende gehalte aan bepaalde stoffen in de samenstelling.

Gevolgtrekking

Wortelen zouden in het dieet van iedereen aanwezig moeten zijn. Het past goed bij andere groenten, gekookt of vers, en dient als bron van vitamines, antioxidanten en mineralen.

Het is een mooie, heldere en smakelijke knolgewas die verschillende gunstige eigenschappen heeft, afhankelijk van kleur en kleurverzadiging.