Verschillende manieren om wortels thuis te drogen voor de winter
Het is handig om gedroogde wortelen op te slaan: het neemt niet veel ruimte in beslag, verliest zijn smaak en nuttige eigenschappen niet gedurende lange tijd. Thuis worden wortelgewassen geoogst in de oven, magnetron, elektrische droger, airfryer en in de buitenlucht. Overweeg alle opties voor het drogen van wortelen.
De inhoud van het artikel
Kunnen wortels worden gedroogd
Wortelen verliezen hun gunstige eigenschappen niet als ze in de zomer worden gedroogd, direct na het rijpen.... In de herfst verliest de groente al zijn smaak en een deel van zijn vitamines. Het vereist niet veel ruimte voor de voorbereiding.
Trouwens! Gedroogde wortelgewassen hebben een laag caloriegehalte: 100 g bevat 226 kcal.
Hoe toe te passen
Er worden gedroogde wortelen aan toegevoegd voorgerechten, jus, stoofschotels, groentestoofschotels, visconserven en worsten. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor patés, sauzen en decoratieve dressings.
Het werkstuk is geschikt voor salades en gebak... Van het in melk verzachte product wordt een taartvulling verkregen die rijk is aan vitamines en vezels.
Gedroogde wortelen worden samen met andere groenten meegenomen op wandelingen... Er wordt brood mee gebakken en er worden 2 eetlepels aan het deeg toegevoegd. l.
Referentie. Thee, kwas en koffie, vitamine-afkooksels voor de behandeling van verschillende ziekten van organen en systemen worden gemaakt van het werkstuk.
Wortelen selecteren en bereiden
Geselecteerde feloranje, sterke en onbeschadigde wortels middelgroot zonder defecten, merg en stijve vezels.
Geschikt voor het oogsten van middenseizoen en late rassen: ze zijn resistent tegen ziekten en hebben een langere houdbaarheid. Na selectie worden wortelen goed gewassen met een harde borstel. De tops worden apart gesneden, gewassen en gedroogd.
Wortelgroenten worden geschild met een mes of dunschiller. Het bovenste groene gedeelte is verwijderd.
Na het schoonmaken worden de groenten 15-20 minuten in kokend water bewaard... Als gevolg hiervan worden ze zacht, maar niet gekookt. Het is belangrijk dat de wortelen niet te gaar worden. Om te controleren of het klaar is, wordt het lichtjes doorboord met een tandenstoker: als de punt van de stok zonder moeite passeert, worden de groenten verwijderd, afgekoeld onder stromend koud water en met een handdoek afgeveegd.
Referentie. Gedroogde wortelen en zonder bewerking, rauw.
Voor het oogsten wordt het wortelgewas op verschillende manieren geplet.:
- grof wrijven;
- in ringen, halve cirkels of kwartjes gesneden;
- in blokjes, rietjes of stokjes gehakt.
De toppen zijn gesneden en gedroogdverzamelen in trossen.
Hoe wortelen te drogen
Groenten worden 2 weken buiten gekookt. Er zijn snellere manieren: in de oven, magnetron en andere apparaten.
Het kan handig zijn:
In de zon
Bereide wortelgroenten worden op een schaal of net gelegd en aan de zon blootgesteld... De toppen worden op een schaduwrijke plaats bewaard.
'S Nachts wordt het werkstuk het huis binnengebracht, en 's morgens, als de dauw smelt, leggen ze hem weer bloot. Op pallets worden groenten periodiek gemengd om gelijkmatig te drogen.
Natuurlijk drogen bespaart energiemaar duurt ongeveer 10-14 dagen.
Referentie! Voor het werkstuk is de zuidkant van de stofvrije locatie geselecteerd. Het is beter om een luifel in de buurt te hebben om het product tegen regen te beschermen.
In de oven
Dit is de meest direct beschikbare aandelenoptie... Geraspte groenten worden op een bakplaat bedekt met vetvrij papier, in een laag van niet meer dan 1 cm gelegd, in een oven geplaatst bij een temperatuur van + 65 ... + 70 ° C. Om de lucht beter te laten circuleren, wordt de kastdeur iets open gehouden.
Open een raam of raam voor een goede ventilatie van de kamer.
Haal de groenten meerdere keren eruit, roer en koel af tot kamertemperatuur... In totaal 6-8 uur drogen. De duur is afhankelijk van het soort snijden.
In een elektrische droger
Giet de in plakjes gesneden wortelen in één laag op trays, en ingewreven - met een laag van niet meer dan 5 mm. De temperatuur wordt op het apparaat ingesteld op + 60… + 70 ° C. Voor een gelijkmatige droging worden de pallets periodiek verwisseld.
De kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid groenten en de snijmethode.... Gemiddeld duurt het proces 6 tot 12 uur. Het drogen van een grote hoeveelheid wortelen gebeurt in verschillende fasen.
In de magnetron
Bereide groenten of toppen worden op een speciale vlakke plaat gelegd... Zet op de magnetron het vermogen op maximaal, het werkstuk wordt 3 minuten gedroogd.
Vervolgens wordt de energiemodus gehalveerd, de wortels worden nog 3-5 minuten bewaard... Om de gereedheid van het product te controleren, kijken ze elke 30-60 seconden in de oven.
In de airfryer
Voor het drogen worden alle wortelgroenten dun gesneden of ingewreven... Na het slijpen worden ze in één laag op roosters gelegd, die één voor één in het apparaat worden geplaatst.
Belangrijk! Voor de uitstroom van vochtige hete lucht wordt een hittebestendig materiaal tussen de behuizing en het deksel gestoken.
Wortelen worden bewaard op + 120 ° C en een gemiddelde blaassnelheid van 15-20 minuten... De kooktijd is afhankelijk van de hoeveelheid groenten. Om de verwerking te versnellen, wordt het product in meerdere passages in kleine porties verdeeld.
Hoe u de gereedheid kunt controleren
In het eindproduct wordt het vocht met ongeveer 15% verminderd... Neem voor het einde van het drogen een stuk voor een monster. Het moet broos genoeg zijn, maar niet kruimelig of plakkerig. Als de groenten de gewenste consistentie hebben bereikt, beginnen ze ze te sorteren.
Lees ook:
Een dressing voor wortelsoep koken voor de winter
Recepten voor "Orange Miracle" salade van wortelen voor de winter
Hoe te bewaren
Gedroogde groenten worden 2 dagen bewaard in een gewone bak (bijvoorbeeld een houten kist). Gedurende deze tijd wordt het resterende vocht gelijkmatig verdeeld.
Nadat de wortels in een luchtdichte glazen schaal zijn gegoten of blikken, katoenen of plastic zakken.
Voor opslag in de winter worden ze op een donkere, koele plaats geplaatst.beschermd tegen vocht. De houdbaarheid van dergelijke wortelen is 1 jaar.
Wortelen drogen voor thee
Groenten die in de zon of in de oven worden geoogst, worden bereid lekkere en gezonde thee. Bij gebruik van de oven worden wortelen voorgewassen, geschild, gehakt, gegoten op een bakplaat en ingesteld op de maximale temperatuur.
Dit drogen vindt plaats in 3 fasen.:
- De bakplaat wordt 20 minuten in de oven bewaard.
- Het werkstuk mag afkoelen tot kamertemperatuur.
- De groenten worden weer 20 minuten in de oven geplaatst.
Waarin de wortels worden gemengd om het vocht gelijkmatig te verdelen... De ovendeur staat op een kier.
Gevolgtrekking
Voor het thuis drogen van wortels voor de winter zijn geen speciaal gereedschap en vaardigheden vereist. Kies hiervoor onbeschadigde groenten van geschikte variëteiten, was ze grondig, schil ze en maal ze. Dergelijke wortelgewassen verliezen niet alleen hun gunstige eigenschappen en rijke samenstelling niet, maar worden ook maximaal een jaar bewaard.
De blanco wordt toegevoegd aan verschillende gerechten, sauzen, vullingen voor zoetwaren.