Calorie- en voedingswaarde van boekweit, evenals de voordelen voor het lichaam

Aanhangers van een gezonde levensstijl en voorstanders van dieetvoeding stellen zich vaak de vraag hoe het caloriegehalte van boekweit correct kan worden berekend - rekening houdend met de energiewaarde van rauwe granen of kant-en-klare pap? We zullen je vertellen over het systeem voor het berekenen van het caloriegehalte van een product in rauwe en afgewerkte vorm per 100 g en in porties, over de voedingswaarde en gunstige eigenschappen van boekweit.

Calorie boekweit

Dat boekweit graan - uiteraard het belangrijkste product voor de binnenlandse consument. De situatie van zelfisolatie heeft dit bevestigd - de mensen stemden op boekweit met een roebel. Boekweit is beschikbaar, voedzaam en even nuttig voor kinderen, volwassenen, mensen met speciale voedingsbehoeften (diabeteszwangerschap, pathologieën van het maagdarmkanaal, enz.).

Voordat u de dagelijkse voeding en het caloriegehalte berekent, is het belangrijk om verschillende kenmerken in overweging te nemen:

1. Voedingswaarden en de chemische samenstelling van rauwe boekweit en granen variëren aanzienlijk. Bij elke bewerking (koken, weken, stomen) nemen de korrels 2-3 keer toe in gewicht. Dienovereenkomstig wordt voor 100 g droge granen een portie van 200-250 g van de voltooide schaal verkregen bij de uitgang.
2. De voedingswaarde is afhankelijk van de kwaliteit van de graanvoorbehandeling. Dus ongemalen (volkoren graan, de toplaag, schil wordt verwijderd tijdens de verwerking) bevat meer voedingsstoffen. De pit, als granen van topkwaliteit, wordt gebruikt in de dieetleer en babyvoeding. Voor gemalen granen, kaf, vlokken, meel wordt het percentage nuttige koolhydraten met 3-5% verminderd.
3. Calorie-inhoud hangt af van de manier waarop pap wordt gekookt (in boter, melk, bouillon, garnering met vlees en (of) groenten).

Gekookt

Overweeg in eerste instantie de indicatoren van energiewaarde boekweitgekookt in water, zonder zout en olie.

100 g kant-en-klare kruimelige pap is goed voor 88,8-98 kcal.

Een portie garnituur van 200 g (geen boter en zout) bevat ongeveer 200 kcal.

300 g gekookte boekweit bevat 280-300 calorieën, afhankelijk van de graansoort.

Droge granen

Om de energiewaarde van bulkproducten te berekenen, moet u rekening houden met hun volume.

Volkoren boekweit:

• glas (volume 250 vierkante cm) - 205-210 g;
• 1 eetl. l. - 12-15 g;
• 1 theelepel - 6-7 g.

100 g droge pitten bevat 307-310 kcal. Dienovereenkomstig, in 1 eetl. l. - tot 47 kcal.

1 kop (210 g) rauwe granen bevat tot 650 kcal.

Voedings- en energiewaarde (BZHU en andere stoffen)

BZHU-boekweitpitten (in 100 g):

• 10-10,8 g eiwit;
• 3-3,2 g vet;
• 50-56 g koolhydraten.

Het percentage is 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU kant-en-klare kruimelige pap (zonder toevoegingen, in water en zonder zout). 100 g product:

• 4,63-5 g eiwit;
• 1,7-2,14 g vet;
• 19,5-22,9 koolhydraten.

Percentage (gemiddeld) - 16%: 7%: 77%.

Referentie. Tijdens het koken worden de aanvankelijke samenstellingsindicatoren met minstens 20% verminderd.

In een portie van 100 g kant-en-klare pap worden macro- en micro-elementen (in mg) in water bewaard:

• kalium - tot 126;
• fosfor - tot 99;
• magnesium - 67;
• zwavel ongeveer - 30;
• silicium - tot 26,7;
• chloor - 12;
• ijzer - tot 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangaan - 0,5-0,6;
• calcium - 10.

Spoorelementen (in μg) worden in kleine hoeveelheden in afgewerkte vorm bewaard:

• koper - 218;
• fluor - 87;
• titanium - 11;
• nikkel - tot 3,2;
• jodium, kobalt, selenium, chroom en zink - 1-2.

Zirkonium, aluminium, lithium, rubidium verdwijnen tijdens warmtebehandeling.

Tijdens het koken wordt ook de hoeveelheid vitamines verminderd: vitamines van groep B, PP - met 20-25%; vitamine A, K, E - tot 50%.

Raad. Om het verlies aan nutriëntensamenstelling te verminderen, is het raadzaam om de granen niet te koken, maar om ze te stomen met kokend water. Bij deze bereidingswijze blijven de gunstige eigenschappen voor 70-80% behouden.

Hoe het caloriegehalte van boekweit correct te berekenen

De energetische waarde van boekweit is gebaseerd op het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht. Hiermee wordt rekening gehouden rang en de kwaliteit van rauwe granen, additieven en kooktechnologie.

Op een briefje. Om de dagelijkse portie nauwkeurig te berekenen, gebruiken ze gemeten indicatoren: in 1 theelepel. bevat 4,5-5 g kant-en-klare pap, in 1 eetl. l. - 19-20 g.

De voordelen van boekweit voor het lichaam (+ voor gewichtsverlies)

Magere pap is een veelzijdig voedingsproduct dat wordt opgenomen in de voeding in sanatoria, ziekenhuizen, kleuterscholen en scholen. Kinderartsen raden aan om het te gebruiken als eerste aanvullende voeding voor kinderen jonger dan 1 jaar.

Nuttige eigenschappen van het product:

• er zit geen glucose in het product, granen mogen in het menu voor diabetici worden opgenomen, het veroorzaakt geen sprongen in suiker, heeft een lage glycemische index - 50-60 (een indicator voor de snelheid van opname van koolhydraten), terwijl het spierweefsel nuttige brandstof-glycogeen levert,
• door "lange koolhydraten" en vezels zorgt het voor een lange tijd verzadiging;
• magnesium en mangaan beïnvloeden de bloedsamenstelling en hematopoëseprocessen, het niveau van slechte cholesterol verlagen, de vorming van bloedstolsels weerstaan;
• kinderartsen benadrukken dat fosfor noodzakelijk is voor kinderen, bloedarmoede en rachitis voorkomt, de mineralisatie van botweefsel en tanden handhaaft;
• vitamines en micro-elementen, onverteerbare voedingsvezels optimaliseren het darmkanaal, peristaltiek verbeteren, verwijder zouten van zware metalen en schadelijke stoffen uit het lichaam;
• eiwit is betrokken bij de vorming van cellen, spierweefsel;
• een grote hoeveelheid koolhydraten zorgt voor energie, verhoogt het uithoudingsvermogen en de prestaties;
• vetzuren zijn verantwoordelijk voor de gezondheid van nagels en haar, zoals linoleenzuur.

Voor mannen

Het ijzer in boekweit zorgt voor efficiëntie. Bestand tegen atonie van skeletspieren, myocardiopathie.

Koper is een activator van de oxidatie-reductiefunctie van enzymen, bevordert de assimilatie koolhydraten en eiwitten... Het element helpt zuurstof naar weefsels te transporteren, gaat de ontwikkeling van bindweefseldysplasie tegen.

Mangaan is essentieel voor de vorming van bot- en bindweefsel. Ondersteunt de voortplantingsfunctie, normaliseert het vet- en koolhydraatmetabolisme.

Voor vrouwen

Pap helpt metabolische processen te normaliseren dankzij vezels en mineralen, darmfunctie (elimineert constipatie).

Behoudt het evenwicht van de bacteriële samenstelling van de microflora van de dikke darm, het effect van boekweit wordt gelijkgesteld met prebiotica. Fosfor, magnesium zijn deelnemers aan het energiemetabolisme.

Als referentie... 100 g boekweitpap op water bevat ongeveer 20% van de dagelijkse waarde van grove vezels.

Voedingsdeskundigen raden aan om boekweitpap in water (niet meer dan 200 g per dag) met groenten en gekookt mager vlees in het dieet op te nemen om het gewicht te normaliseren.

Magnesium vermindert het risico op hypertensie. Het product is vooral waardevol voor vrouwen tijdens de menopauze, met leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam.

Silicium is betrokken bij de synthese van collageen en helpt de huid stevigheid en jeugdigheid te behouden.

Met toevoeging van andere ingrediënten

Voedingsdeskundigen en experts op het gebied van gezonde levensstijl waarschuwen dat de effectiviteit boekweit diëten want afvallen is niets meer dan een mythe. Als je alleen pap eet, verliest het lichaam water, verliezen de spieren het benodigde eiwit. Afvallen is tijdelijk - alle kilo's komen terug.

Om uw gewicht weer normaal te maken, heeft u een uitgebalanceerd dieet en lichaamsbeweging nodig. Het dieet moet vlees, vis en groenten bevatten.

Aandacht! Overbelasting van het lichaam met koolhydraten (zelfs langzame - correcte) is gevaarlijk voor de gezondheid. De dagelijkse hoeveelheid voor een volwassene is niet meer dan 200 g van het eindproduct.

Bijgerechten met toevoeging van olie, groenten en vlees, stoofschotels veranderen de caloriewaarden van boekweit.

Overweeg de meest gebruikelijke opties voor het koken van boekweit en energiewaarde met een snelheid van 100 g:

Caloriegehalte van gerechten (kcal per 100 g):

• pap op water met zout - 105-110;
• op smaak gebracht met boter (3,5-5 g) - 135-140;
• zoete pap met melk (1 theelepel suiker per 100 g) - 170-195;
• bijgerecht met wortels, uien en gekookte kip - 150-165;
• pap met champignons - tot 90;
• boekweitbraadpan - 160-170;
• boekweitgrutten met kwark - 200-205;
• Griekse mensen - 155-160;
• pap met boter (5 g) en een losgeklopt ei, omelet - 150-155;
• boekweit met gefermenteerde gebakken melk - tot 100.

Kefir

Op vastendagen of als ontbijt raden artsen aan om boekweitpap (zonder olie en zout) te gebruiken met gefermenteerde melkproducten (kefir, ongezoete yoghurt, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk).

Het caloriegehalte van zo'n gerecht is 100-110 calorieën per 100 g, afhankelijk van het vetgehalte van zuivelproducten.

Pap met toevoeging van kefir 0% vet bevat ongeveer 60 calorieën per 100 g.

De bereidingswijze is eenvoudig - de bereide pap wordt naar smaak gegoten met koud gefermenteerde gebakken melk of kefir, of rauwe granen Schenk kefir een nacht in een verhouding van 1: 2.

Melk

Melkpap - een calorierijk gerecht, vooral als je suiker en boter toevoegt. Een portie van 100 gram bevat 178-250 kcal, afhankelijk van het vetgehalte en de hoeveelheid melk.

Dienovereenkomstig nemen de indicatoren van BZHU (in g) toe - 15-17: 20-26: 60-80.

In 100 g melk met een gemiddeld vetgehalte van maximaal 2% - 48-50 kcal, maximaal 6% - 85-90 kcal.

Gevolgtrekking

Boekweit is een nuttig, betaalbaar en voedzaam product, dat wordt gedomineerd door complexe koolhydraten en eiwitten. Voor een uitgebalanceerd en voedzaam dieet staan ​​groenten, zuivel en vleesproducten op het menu. De mineralen- en vitaminesamenstelling van het product levert niet 100% van de dagelijkse aanvoer van voedingsstoffen, vitamines, vetten en aminozuren.

Het eindproduct, bij matig gebruik, heeft geen contra-indicaties en nevenreacties. Het is opgenomen in het dieet van patiënten met gastro-intestinale pathologieën, diabetes mellitus. Boekweitpap is een dieetproduct zonder leeftijdsbeperkingen. Het is handig voor atleten, ouderen en mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten, maar ook voor schoolkinderen en kleuters.